Processo de produ\u00e7\u00e3o garante que sabor de r\u00f3tulos sem \u00e1lcool se aproxime das cervejas convencionais<\/p>\n
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A cerveja \u00e9 uma excelente escolha para quem busca momentos de celebra\u00e7\u00e3o e socializa\u00e7\u00e3o sem abrir m\u00e3o de um estilo de vida mais equilibrado. Vers\u00e1til, a bebida vem expandindo seu portf\u00f3lio com op\u00e7\u00f5es que, at\u00e9 pouco tempo atr\u00e1s, pareciam impens\u00e1veis. As inova\u00e7\u00f5es zero \u00e1lcool ou com baixo teor alco\u00f3lico se adaptam a diversas ocasi\u00f5es e v\u00eam se mostrando \u00f3timas aliadas na constru\u00e7\u00e3o de uma nova perspectiva de consumo de cerveja, que torna a bebida ainda mais democr\u00e1tica.<\/p>\n
Historicamente, a cerveja \u00e9 uma bebida social, \u00e9 a escolha para o encontro no bar, o churrasco com os amigos, o Carnaval, as festas de rua. E, sorte a nossa, podemos celebr\u00e1-la nessas e em tantas outras ocasi\u00f5es. Ela tamb\u00e9m pode ser uma aliada quando o assunto \u00e9 autocuidado atrelado a momentos de relaxamento, de uma ida \u00e0 praia ou ao spa, at\u00e9 um almo\u00e7o de neg\u00f3cios.<\/p>\n
Mas, afinal, por que essas op\u00e7\u00f5es de cervejas est\u00e3o em alta? E por que a aceita\u00e7\u00e3o do produto pelo p\u00fablico melhorou nos \u00faltimos anos? A resposta est\u00e1 no sabor, que hoje est\u00e1 mais parecido com o das cervejas regulares.<\/p>\n
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Alguns elementos s\u00e3o fundamentais na produ\u00e7\u00e3o da cerveja: \u00e1gua, l\u00fapulo, leveduras e cereais. O principal desafio est\u00e1 na evolu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica, que busca preservar o sabor original da bebida e manter caracter\u00edsticas valorizadas pelo consumidor, como cremosidade e leveza.<\/p>\n
Segundo Anna Paula Alves, Diretora de Categoria Cervejeira, na Ambev, a ind\u00fastria est\u00e1 em constante transforma\u00e7\u00e3o e, h\u00e1 algum tempo, vem investindo em tecnologias capazes de produzir cervejas zero \u00e1lcool com sabores cada vez mais pr\u00f3ximos aos das vers\u00f5es tradicionais.<\/p>\n
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\u201cO segredo est\u00e1 na composi\u00e7\u00e3o. Cada ingrediente, malte, l\u00fapulo e at\u00e9 mesmo a \u00e1gua, \u00e9 rigorosamente selecionado para assegurar aromas e sabores aut\u00eanticos, muito similares aos das cervejas com \u00e1lcool.\u201d<\/p>\n
Com os ingredientes definidos, inicia-se o processo de malteamento. Na etapa seguinte, ocorre a mostura, em que o malte \u00e9 misturado com \u00e1gua quente para extrair os a\u00e7\u00facares que dar\u00e3o origem ao mosto. Ap\u00f3s a fervura, \u00e9 adicionado o l\u00fapulo, respons\u00e1vel pelo amargor e pelo aroma caracter\u00edstico da bebida. \u00c9 nesse momento que entra a arte cervejeira: diferentes aromas podem ser incorporados, conforme o estilo, definindo o perfil \u00fanico de cada r\u00f3tulo.<\/p>\n
Ao contr\u00e1rio do processo tradicional, em que as leveduras fermentam os a\u00e7\u00facares do mosto, gerando \u00e1lcool, na cerveja zero a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 controlada para manter o teor alco\u00f3lico no n\u00edvel m\u00ednimo. Depois disso, uma etapa extra garante que a bebida seja totalmente sem \u00e1lcool, por meio de m\u00e9todos como evapora\u00e7\u00e3o sob v\u00e1cuo ou osmose reversa, que removem o \u00e1lcool sem comprometer o sabor nem o aroma. Por fim, a cerveja \u00e9 carbonatada, envasada e est\u00e1 pronta para o consumidor.<\/p>\n
Cada detalhe importa quando se trata de cerveja. Na Ambev, o controle de qualidade \u00e9 rigoroso: s\u00e3o mais de 1.300 pontos de inspe\u00e7\u00e3o e 376 testes ao longo de todo o processo produtivo. \u201cDurante todas as etapas, os mestres cervejeiros acompanham de perto cada fase da produ\u00e7\u00e3o para garantir o mais alto padr\u00e3o de qualidade \u00e0s nossas receitas\u201d, afirma Anna Paula.<\/p>\n
Corona Cero, enriquecida com vitamina D e vencedora da medalha de ouro na categoria Non-Alcohol Malt Beverage no 13\u00ba Concurso Brasileiro de Cerveja, em 2025, \u00e9 um exemplo de todo esse cuidado.<\/p>\n
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Vistos como produtos que ampliam possibilidades, os r\u00f3tulos zero v\u00eam conquistando o mercado e o cora\u00e7\u00e3o dos consumidores. O portf\u00f3lio de cervejas zero \u00e1lcool cresceu 40% no primeiro trimestre deste ano, e em 2024, 20%.<\/p>\n
Al\u00e9m das zero e de atributos funcionais, r\u00f3tulos menos cal\u00f3ricos tamb\u00e9m v\u00eam atendendo aos anseios do consumidor, como Stella Pure Gold, que tem 17% menos calorias que a vers\u00e3o regular.<\/p>\n
S\u00e3o op\u00e7\u00f5es para todos os gostos e ocasi\u00f5es, que reflete um portf\u00f3lio cada vez mais diverso por parte da ind\u00fastria cervejeira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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