Sommelier quebra mitos e traz novas ideias sobre como consumir vinhos nos dias frios.<\/p>\n
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Quando o frio chega, muita gente corre para abrir uma garrafa de vinho, geralmente tinto, mais encorpado e servido em temperaturas mais amenas. Mas ser\u00e1 que todas essas ideias fazem mesmo sentido? Para ajudar a responder essas e outras d\u00favidas comuns de inverno, o sommelier da Enoteca Decanter Blumenau, Tiago Locatelli, trouxe respostas esclarecedoras, e algumas surpresas, sobre o consumo de vinhos nos dias frios.<\/p>\n
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Vinho tinto \u00e9 mesmo o mais indicado para o inverno?<\/p>\n
Sim, mas n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 pela cor. Segundo Locatelli, \u201co que combina melhor com o inverno s\u00e3o vinhos com mais corpo e teor alco\u00f3lico um pouco mais elevado, que trazem sensa\u00e7\u00e3o de calor ao paladar\u201d. \u00c9 o caso de muitos vinhos tintos, mas tamb\u00e9m de alguns brancos mais estruturados. No frio, costumamos comer pratos mais pesados, como carnes e cozidos. Para acompanhar, vinhos mais encorpados fazem mais sentido\u201d, explica.<\/p>\n
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Existe uma temperatura ideal para servir vinhos no frio?<\/p>\n
A resposta \u00e9: depende. Cada tipo de vinho tem uma temperatura de servi\u00e7o recomendada, mas o gosto pessoal pesa bastante. \u201c\u00c9 comum que as pessoas sirvam os vinhos mais frios no ver\u00e3o e um pouco mais quentes no inverno, o que \u00e9 natural. O importante \u00e9 n\u00e3o deixar aquecer demais, porque isso pode desequilibrar o vinho\u201d, explica o sommelier.<\/p>\n
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\u00c9 verdade que vinhos mais encorpados \u2018abra\u00e7am\u2019 melhor no frio?<\/p>\n
\u201cSim! Vinhos com mais corpo e mais intensidade de sabor costumam trazer mais conforto nas temperaturas baixas. \u00c9 como um prato quente e bem temperado em um dia gelado: aquece, envolve, acolhe\u201d, comenta Locatelli.<\/p>\n
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O consumo de vinho realmente aumenta no inverno?<\/p>\n
Aumenta, especialmente no Brasil. \u201cAinda existe uma imagem forte de que o vinho \u00e9 uma bebida para o frio, ent\u00e3o \u00e9 normal vermos as vendas crescerem nesta \u00e9poca. Mas isso est\u00e1 mudando. Hoje vemos um crescimento importante no consumo de brancos e ros\u00e9s, mais leves e refrescantes, ao longo de todo o ano\u201d, pontua.<\/p>\n
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E os espumantes? S\u00f3 combinam com o ver\u00e3o?<\/p>\n
De forma alguma. Embora o consumo aumente nas festas de fim de ano, Locatelli lembra que existem espumantes mais encorpados e complexos que combinam muito bem com o inverno. \u201cEspumantes mais estruturados e grandes espumantes italianos, como os da Ferrari, por exemplo, ficam \u00f3timos em temperaturas n\u00e3o t\u00e3o geladas e podem acompanhar pratos elaborados mesmo nos dias frios\u201d.<\/p>\n
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No fim das contas, a melhor dica \u00e9: experimente. \u201cO vinho certo \u00e9 o que agrada o seu paladar\u201d, resume o sommelier.<\/p>\n
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Quando o frio chega, muita gente corre para abrir uma garrafa de vinho, geralmente tinto, mais encorpado e servido em temperaturas mais amenas. Mas ser\u00e1 que todas essas ideias fazem mesmo sentido? Para ajudar a responder essas e outras d\u00favidas comuns de inverno, o sommelier da Enoteca Decanter Blumenau, Tiago Locatelli, trouxe respostas esclarecedoras, e algumas surpresas, sobre o consumo de vinhos nos dias frios.<\/p>\n
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Vinho tinto \u00e9 mesmo o mais indicado para o inverno?<\/p>\n
Sim, mas n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 pela cor. Segundo Locatelli, \u201co que combina melhor com o inverno s\u00e3o vinhos com mais corpo e teor alco\u00f3lico um pouco mais elevado, que trazem sensa\u00e7\u00e3o de calor ao paladar\u201d. \u00c9 o caso de muitos vinhos tintos, mas tamb\u00e9m de alguns brancos mais estruturados. No frio, costumamos comer pratos mais pesados, como carnes e cozidos. Para acompanhar, vinhos mais encorpados fazem mais sentido\u201d, explica.<\/p>\n
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Existe uma temperatura ideal para servir vinhos no frio?<\/p>\n
A resposta \u00e9: depende. Cada tipo de vinho tem uma temperatura de servi\u00e7o recomendada, mas o gosto pessoal pesa bastante. \u201c\u00c9 comum que as pessoas sirvam os vinhos mais frios no ver\u00e3o e um pouco mais quentes no inverno, o que \u00e9 natural. O importante \u00e9 n\u00e3o deixar aquecer demais, porque isso pode desequilibrar o vinho\u201d, explica o sommelier.<\/p>\n
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\u00c9 verdade que vinhos mais encorpados \u2018abra\u00e7am\u2019 melhor no frio?<\/p>\n
\u201cSim! Vinhos com mais corpo e mais intensidade de sabor costumam trazer mais conforto nas temperaturas baixas. \u00c9 como um prato quente e bem temperado em um dia gelado: aquece, envolve, acolhe\u201d, comenta Locatelli.<\/p>\n
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O consumo de vinho realmente aumenta no inverno?<\/p>\n
Aumenta, especialmente no Brasil. \u201cAinda existe uma imagem forte de que o vinho \u00e9 uma bebida para o frio, ent\u00e3o \u00e9 normal vermos as vendas crescerem nesta \u00e9poca. Mas isso est\u00e1 mudando. Hoje vemos um crescimento importante no consumo de brancos e ros\u00e9s, mais leves e refrescantes, ao longo de todo o ano\u201d, pontua.<\/p>\n
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E os espumantes? S\u00f3 combinam com o ver\u00e3o?<\/p>\n
De forma alguma. Embora o consumo aumente nas festas de fim de ano, Locatelli lembra que existem espumantes mais encorpados e complexos que combinam muito bem com o inverno. \u201cEspumantes mais estruturados e grandes espumantes italianos, como os da Ferrari, por exemplo, ficam \u00f3timos em temperaturas n\u00e3o t\u00e3o geladas e podem acompanhar pratos elaborados mesmo nos dias frios\u201d.<\/p>\n
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