Entenda como o invento veio das regi\u00f5es montanhosas da Su\u00ed\u00e7a at\u00e9 o Sul do Brasil, tornando-se um dos pratos mais desejados durante o inverno<\/p>\n
<\/p>\n
Como alternativa alimentar para os dias de inverno rigoroso na Su\u00ed\u00e7a em meio \u00e0 Segunda Guerra Mundial, surgiu um dos maiores \u00edcones da gastronomia para o frio: o fondue. Com registros de exist\u00eancia desde o s\u00e9culo XVIII, o fondue nasceu como uma solu\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica para os camponeses que moravam nas regi\u00f5es montanhosas da Su\u00ed\u00e7a. Devido \u00e0s batalhas e o frio intenso, eles n\u00e3o conseguiam buscar alimentos frescos nas cidades e utilizavam restos de queijo \u2014 j\u00e1 que eram produtores de leite \u2014 para derret\u00ea-los e comer com p\u00e3es endurecidos. Uma inven\u00e7\u00e3o nutritiva e quente para aguentar o frio, ainda que bem distante da ideia de sofistica\u00e7\u00e3o que o fondue carrega atualmente.<\/p>\n
<\/p>\n
Influ\u00eancia francesa<\/p>\n
<\/p>\n
Apesar da naturalidade su\u00ed\u00e7a, o fondue contou com o apoio da Fran\u00e7a para se popularizar. Fazendo fronteira com o pa\u00eds onde o alimento tem origem, a Fran\u00e7a carrega participa\u00e7\u00e3o at\u00e9 no nome do prato, que vem do termo franc\u00eas \u201cfondre\u201d, cujo significado \u00e9 \u201cderreter\u201d.<\/p>\n
<\/p>\n
Com o passar dos anos, o fondue se tornou sin\u00f4nimo de sofistica\u00e7\u00e3o e passou a representar uma receita refinada para a gastronomia global. Essa evolu\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m teve influ\u00eancia francesa \u2014 eles foram os respons\u00e1veis por ajudar na aprimora\u00e7\u00e3o da t\u00e9cnica e dos ingredientes, trazendo ainda mais qualidade e diversidade de sabores ao fondue.<\/p>\n
<\/p>\n
A populariza\u00e7\u00e3o do prato aconteceu na d\u00e9cada de 1930, quando a organiza\u00e7\u00e3o de marketing e com\u00e9rcio da Su\u00ed\u00e7a, denominada \u201cUni\u00e3o do Queijo Su\u00ed\u00e7o\u201d destacou o fondue como um s\u00edmbolo da identidade do pa\u00eds. Por volta de 1950, a inven\u00e7\u00e3o foi apresentada na Feira Mundial de Nova York pelo chef Conrad Egli \u2014 atitude que projetou o prato para o cen\u00e1rio gastron\u00f4mico mundial.<\/p>\n
<\/p>\n
A chegada ao Brasil<\/p>\n
<\/p>\n
Um dos diversos pa\u00edses a se encantar pelo fondue foi o Brasil, quando a inven\u00e7\u00e3o chegou \u00e0 Gramado (RS) em 1974. O respons\u00e1vel foi o empreendedor Cl\u00e9cio Gobbi, ap\u00f3s viagens pela Europa. Ele tinha um hotel na Serra Ga\u00facha e decidiu servir o fondue, pois acreditava que combinava com a atmosfera rom\u00e2ntica de Gramado.<\/p>\n
<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o fondue de chocolate, no Brasil, foi uma inven\u00e7\u00e3o de Cl\u00e9cio, ainda em meados dos anos 70. Ele e o amigo Jayme Prawer \u2014 que era propriet\u00e1rio de uma loja de chocolates \u2014, decidiram criar uma vers\u00e3o doce da receita e servir com frutas. Assim, nasceu uma das sobremesas mais pedidas durante o inverno.<\/p>\n
<\/p>\n
Fondue em Blumenau<\/p>\n
<\/p>\n
O Restaurante Figueira, localizado em Blumenau (SC), elaborou uma receita exclusiva de fondue, que agrada o paladar dos visitantes. Caio Fontenelle, fundador do restaurante, diz que no inverno o fondue ganha destaque na casa, que \u00e9 usualmente conhecida por servir carnes nobres assadas na parrilla.<\/p>\n
<\/p>\n
\u201cO nosso fondue costuma surpreender os clientes pela qualidade e isso se d\u00e1, com certeza, pelos ingredientes utilizados. Elaborei uma receita exclusiva para servir o prato no Figueira, com queijos Blue Cheese, Gruy\u00e9re, Fontina e Mussarela. Acredito que a combina\u00e7\u00e3o proporciona exatamente o conforto t\u00e9rmico e gastron\u00f4mico que o inverno pede, por isso que, nesta \u00e9poca, o fondue torna-se protagonista entre os pedidos do restaurante\u201d, afirma Caio.<\/p>\n
<\/p>\n
No Figueira, os acompanhamentos servidos com o fondue s\u00e3o: p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural, br\u00f3colis, batata noisete, cenoura, aipim bolinha, polenta em cubos, dadinhos de tapioca, goiabada cristalizada, bacon crocante e lingui\u00e7a calabresa.<\/p>\n
<\/p>\n
J\u00e1 a sequ\u00eancia de carnes cont\u00e9m filezinhos de mignon, peito de frango, lingui\u00e7a calabresa, lombinho temperado e an\u00e9is de cebola para acompanhar, al\u00e9m de molho chin\u00eas, mostarda, barbecue, chimichurri, pimenta, maionese, chutney de cebola, chutney de ma\u00e7\u00e3 e farofa de manteiga.<\/p>\n
<\/p>\n
Para a sobremesa \u00e9 poss\u00edvel saborear um delicioso fondue de chocolate, feito com ganache e acompanhado por marshmallow, frutas da esta\u00e7\u00e3o, waffle, brownie de chocolate, mini churros e farofa crocante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Entenda como o invento veio das regi\u00f5es montanhosas da Su\u00ed\u00e7a at\u00e9 o Sul do Brasil, tornando-se um dos pratos mais desejados durante o inverno … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24495,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-24494","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24494","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24494"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24494\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24496,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24494\/revisions\/24496"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24494"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24494"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24494"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}