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A proposta do restaurante experi\u00eancia \u00e9 oferecer um menu degusta\u00e7\u00e3o que passeia pela hist\u00f3ria, a cultura e os rituais da cidade<\/p>\n
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A culin\u00e1ria \u00e9 uma forma de arte que combina t\u00e9cnica, criatividade e sabores para criar pratos que estimulam todos os sentidos. Como qualquer outra forma de arte, a gastronomia pode ser apreciada por sua beleza, complexidade e originalidade. E a cozinha do chef Ricardo Dornelles, \u00e0 frente da ACASA – restaurante experi\u00eancia, \u00e9 um espa\u00e7o onde a imagina\u00e7\u00e3o pode correr solta e a equipe coordenada pelo mestre regente s\u00e3o os artistas que transformam ingredientes simples em verdadeiras obras de arte.<\/p>\n
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Eles usam cores, texturas, aromas e sabores para criar receitas que s\u00e3o t\u00e3o belas quanto deliciosas. Preparos cuidadosamente arrumados em pratos ou superf\u00edcies podem parecer uma pintura impressionista, enquanto uma sobremesa elegante pode ser uma escultura comest\u00edvel.<\/p>\n
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Assim como os artistas que escolhem suas ferramentas e materiais com cuidado, Dornelles estuda o seu menu e escolhe seus ingredientes com a mesma aten\u00e7\u00e3o e esmero. Procura por ingredientes frescos e de alta qualidade, muitos deles produzidos localmente. Na capital mundial do churrasco, os vegetais ganham protagonismo em diversos pratos. H\u00e1 inclusive um Menu 5 etapas vegetariano nesta nova temporada.<\/p>\n
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Soma-se a isso o conhecimento profundo da ci\u00eancia por tr\u00e1s dos alimentos. Ele entende como poucos a qu\u00edmica dos sabores. Sabe como combin\u00e1-los para criar emocionantes pratos. Percebe a import\u00e2ncia do equil\u00edbrio e da harmonia nos pratos, garantindo que nenhum sabor seja dominante.<\/p>\n
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Toda essa bagagem respalda o chef nessa homenagem criteriosa \u00e0 cidade onde nasceu, Porto Alegre. Neste novo Menu de 9 etapas, a rica hist\u00f3ria culin\u00e1ria da capital dos ga\u00fachos ser\u00e1 saboreada e compreendida nesta sequ\u00eancia servida mediante reserva antecipada a partir do dia 1 de mar\u00e7o no restaurante experi\u00eancia ACASA. O espa\u00e7o, que acaba de completar 5 meses de opera\u00e7\u00e3o, prop\u00f5e para a cidade, ber\u00e7o da imigra\u00e7\u00e3o de diferentes povos e tra\u00e7os culturais, um passeio pelos sabores da sua hist\u00f3ria, numa exclusiva e intimista experi\u00eancia de menu degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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\u201cA culin\u00e1ria \u00e9 uma forma de arte que combina habilidade, criatividade e sabores deliciosos. Que une as pessoas. Neste novo menu vamos homenagear com mais intensidade a hist\u00f3ria, a cultura, a tradi\u00e7\u00e3o e os rituais de Porto Alegre, que no pr\u00f3ximo m\u00eas completa 251 anos\u201d, explica Dornelles, ao emendar, \u201ca nova experi\u00eancia pode ser apreciada por todos os sentidos e ir\u00e1 unir as pessoas ao redor da mesa\u201d.<\/p>\n
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ACASA<\/p>\n
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O ambiente da ACASA \u00e9 acolhedor e sofisticado, perfeito para uma noite rom\u00e2ntica ou uma celebra\u00e7\u00e3o especial. O novo card\u00e1pio conta a hist\u00f3ria da gastronomia porto-alegrense. Faz refer\u00eancia n\u00e3o somente aos sabores, mas a momentos, locais e experi\u00eancias que culturalmente os ga\u00fachos j\u00e1 aceitam e reconhecem.<\/p>\n
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\u201cCome\u00e7amos a entender que as pessoas n\u00e3o v\u00e3o l\u00e1 s\u00f3 para se alimentar. V\u00e3o para ter uma experi\u00eancia. E com esse segundo Menu vamos contar uma hist\u00f3ria ainda mais extensa. A cada nova etapa o cliente poder\u00e1 reconhecer visualmente a ess\u00eancia de grandes \u00edcones da cidade no seu prato\u201d, refor\u00e7a Dornelles.<\/p>\n
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O Menu<\/p>\n
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\u00c9 poss\u00edvel saborear desde um crocante de gr\u00e3os em formato de Moinho (constru\u00e7\u00e3o ic\u00f4nica localizada no parque Moinhos de Vento), cujo molde foi desenhado pelo pr\u00f3prio chef Ricardo Dornelles, \u00e0 salada de maionese da ACASA – marca registrada dos churrascos de fam\u00edlia, mem\u00f3ria afetiva de 10 em cada 10 ga\u00fachos – que se apresenta em formato de CASA no novo Menu.<\/p>\n
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O tradicional arroz de carreteiro servido com costel\u00e3o 13 horas tamb\u00e9m \u00e9 contemplado na nova sequ\u00eancia, finalizada com um aut\u00eantico quindim mergulhado no caf\u00e9, perfeita homenagem ao poeta Mario Quintana, que adorava a combina\u00e7\u00e3o entre o amargor do caf\u00e9 sem a\u00e7\u00facar e a delicadeza do quindim adocicado. A feira do peixe, a conex\u00e3o do Lago Gua\u00edba com o mar e o sucesso da feira org\u00e2nica do Bom Fim tamb\u00e9m est\u00e3o representados no menu, que agu\u00e7a os 5 sentidos e faz qualquer comensal ficar inebriado pela hist\u00f3ria que se apresenta.<\/p>\n
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Menu 9 etapas na \u00edntegra<\/p>\n
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Couvert:<\/p>\n
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P\u00e3o s\u00edrio, crocante de gr\u00e3os e manteiga de fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/p>\n
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Amouse bouche:<\/p>\n
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Mousse de siri, emuls\u00e3o de lim\u00e3o e falso caviar de alga<\/p>\n
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Snacks:<\/p>\n
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Crocante de polenta recheada com lingui\u00e7a e vinagrete<\/p>\n
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Salada de maionese da Casa<\/p>\n
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Entradas:<\/p>\n
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Tartare de vegetais<\/p>\n
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Camar\u00e3o gg grelhado, Ravioli de Camar\u00e3o e creme de moranga<\/p>\n
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Principais:<\/p>\n
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Mosaico de cordeiro, iogurte e salada de ervas frescas<\/p>\n
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Carreteiro de costela, costela 13hrs, salsa criolla e quibebe<\/p>\n
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Sobremesas:<\/p>\n
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Bomba royal da @ACASA – sorvete de nata, frutas com calda de espumante<\/p>\n
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Quindim com caf\u00e9<\/p>\n
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Mais sobre ACASA<\/p>\n
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Localizado em um quintal residencial pr\u00f3ximo ao shopping Iguatemi. Disp\u00f5e de enormes janelas de vidro com vista para uma mangueira e um butiazeiro centen\u00e1rio. Mesas compartilhadas de madeira convidam para uma conviv\u00eancia harmoniosa e repleta de entretenimento. Ilumina\u00e7\u00e3o equilibrada num ambiente cheio de aconchego e conforto. \u00c9 neste espa\u00e7o acolhedor e seguro que a Embaixada Gourmet, do empres\u00e1rio Lucio Martins, fixou a sua sede em Porto Alegre, ap\u00f3s mais de 4 anos dentro da Casa Cor, em parceria ousada com um dos maiores expoentes da gastronomia na atualidade, o chef vencedor do Bocuse d\u2019Or Brasil 2019, Ricardo Dornelles. O restaurante, que acaba de completar 5 meses de opera\u00e7\u00e3o, prop\u00f5e para a cidade, ber\u00e7o da imigra\u00e7\u00e3o de diferentes povos e tra\u00e7os culturais, um passeio pelos sabores da nossa hist\u00f3ria, numa exclusiva e intimista experi\u00eancia de menu degusta\u00e7\u00e3o. \u201cUma cozinha autoral que se baseia na mem\u00f3ria local\u201d, explica Dornelles.<\/p>\n
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SERVI\u00c7O<\/p>\n
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Card\u00e1pio ACASA 2023<\/p>\n
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Rua: R. Jari, 539<\/p>\n
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Capacidade: 32 lugares<\/p>\n
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Funcionamento: de quarta-feira a s\u00e1bado<\/p>\n
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In\u00edcio do Menu: 1\/3<\/p>\n
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Hor\u00e1rio: 19h30 \u00e0s 23h30<\/p>\n
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Reservas: (51) 99223-2004<\/p>\n
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Investimento por pessoa<\/p>\n
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Menu experi\u00eancia 9 tempos R$ 258<\/p>\n
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Menu experi\u00eancia 5 tempos (vegetariano ou n\u00e3o)\u2013 R$ 198<\/p>\n
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Menu experi\u00eancia 3 tempos \u2013 R$ 165<\/p>\n
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* Todos acompanham \u00e1gua da pedra e welcome de espumante<\/p>\n
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** Desconto de 10% na reserva para compra de casal<\/p>\n
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Informa\u00e7\u00f5es: https:\/\/www.instagram.com\/acasapoa\/https:\/\/www.embaixadagourmet.com.br\/<\/p>\n
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Pauta: Tati Feldens<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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