Chef Claudia Genaro ensina o ‘pulo do gato’<\/p>\n
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Croc\u00e2ncia na borda, molho equilibrado, cobertura bem distribu\u00edda e massa no ponto ideal. Fazer a pizza perfeita pode parecer uma miss\u00e3o dif\u00edcil, mas com algumas t\u00e9cnicas certeiras, o resultado pode surpreender mesmo fora de uma pizzaria profissional. Para celebrar o Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho, a chef Claudia Genaro, do Instituto Gourmet Brasil, compartilha dicas valiosas para transformar a cozinha de casa em uma verdadeira pizzaria artesanal.<\/p>\n
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A massa \u00e9 a base de tudo<\/p>\n
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Segundo a especialista, o pulo do gato come\u00e7a na escolha dos ingredientes: \u201cUma boa farinha, de prefer\u00eancia tipo 00, garante leveza e elasticidade. O ideal \u00e9 deixar a massa fermentar lentamente, por pelo menos 24 horas, para desenvolver sabor\u201d. A \u00e1gua deve ser gelada e o fermento, usado em pequena quantidade, apenas o suficiente para iniciar o processo de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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Molho caseiro \u00e9 o segredo<\/p>\n
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Nada de molhos prontos. A chef recomenda fazer o pr\u00f3prio molho usando tomates pelados ou frescos, apenas triturados com um toque de sal, azeite e manjeric\u00e3o. Para \u2018despelar\u2019 os tomates, basta coloc\u00e1-los em \u00e1gua fervente at\u00e9 que a pele comece a rachar. Com isso, a pele sair\u00e1 facilmente em \u00e1gua corrente.<\/p>\n
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Recheio na medida certa<\/p>\n
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Para garantir um resultado harm\u00f4nico, Genaro recomenda n\u00e3o exagerar nas quantidades, pois menos \u00e9 mais, j\u00e1 diz o ditado. Uma boa mu\u00e7arela de qualidade, um toque de parmes\u00e3o e ingredientes frescos fazem toda a diferen\u00e7a. Evite misturar muitos sabores e texturas na mesma pizza.<\/p>\n
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E o forno?<\/p>\n
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Outro ponto crucial para a pizza perfeita \u00e9 a temperatura do forno. Segundo a chef, o ideal seria um forno a lenha, mas no forno dom\u00e9stico d\u00e1 para chegar num bom resultado com uma pedra refrat\u00e1ria ou uma assadeira pr\u00e9-aquecida. O importante \u00e9 que o forno esteja ao m\u00e1ximo de sua pot\u00eancia para garantir croc\u00e2ncia e evitar que a massa fique borrachuda.<\/p>\n
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\u00daltimos detalhes<\/p>\n
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Ap\u00f3s assada, a pizza pode ganhar toques finais que fazem toda a diferen\u00e7a, como folhas frescas de manjeric\u00e3o, azeite trufado ou um fio de mel picante em pizzas salgadas s\u00e3o \u00f3timos para surpreender.<\/p>\n
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Claudia Genaro tamb\u00e9m destaca que fazer pizza pode ser uma experi\u00eancia divertida e afetiva, especialmente em fam\u00edlia. \u201c\u00c9 uma \u00f3tima oportunidade de reunir as pessoas, criar sabores personalizados e descobrir a alegria de preparar algo com as pr\u00f3prias m\u00e3os\u201d, conclui.<\/p>\n
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Neste Dia da Pizza, o convite est\u00e1 feito: coloque a m\u00e3o na massa e descubra o prazer de criar a pizza perfeita.<\/p>\n
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Sobre Instituto Gourmet<\/p>\n
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Com mais de dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil \u00e9 a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na \u00e1rea da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastron\u00f4mico, obter forma\u00e7\u00e3o profissional da \u00e1rea ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece op\u00e7\u00f5es de cursos de curta, m\u00e9dia e longa dura\u00e7\u00e3o, com flexibilidade nos hor\u00e1rios, aulas pr\u00e1ticas e foco na intera\u00e7\u00e3o do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e j\u00e1 conta com mais de 100 unidades abertas em todo o pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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