A diminui\u00e7\u00e3o da temperatura tem aumentado a procura por drinks mais encorpados, e bares ajustam suas cartas para acompanhar a mudan\u00e7a no comportamento dos consumidores<\/p>\n
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Com a proximidade do inverno, o consumo de bebidas alco\u00f3licas muda de perfil em bares e restaurantes de diferentes regi\u00f5es do pa\u00eds. O que antes era dominado por chopes gelados e drinks c\u00edtricos mais leves passa a dar lugar a coquet\u00e9is com destilados mais intensos e sabores que remetem a aquecimento \u2014 como whisky, vodka de canela e especiarias.<\/p>\n
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A mudan\u00e7a no comportamento do consumidor n\u00e3o \u00e9 apenas percept\u00edvel nas mesas, mas tamb\u00e9m nas estat\u00edsticas. Segundo o Janela Bar,maior rede de coquetelaria do Brasil, as vendas de coquet\u00e9is crescem at\u00e9 19% durante o inverno, impulsionadas principalmente por uma migra\u00e7\u00e3o do chope para drinks mais encorpados. Essa substitui\u00e7\u00e3o representa, sozinha, um aumento de 12% no volume de drinks consumidos no per\u00edodo.<\/p>\n
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\u201c\u00c9 uma mudan\u00e7a clara. O frio convida \u00e0 perman\u00eancia, ao conforto, e isso se traduz na escolha do que se bebe\u201d, comenta Gustavo de Paiva, CMO da rede, que movimenta cerca de 40 mil drinks por m\u00eas.<\/p>\n
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A demanda por sabores que trazem uma sensa\u00e7\u00e3o de “aquecimento” impulsiona cria\u00e7\u00f5es que combinam ingredientes intensos com bases tropicais. Paiva cita como exemplos drinks \u00e0 base de vodka de canela, gengibre e frutas c\u00edtricas, como o maracuj\u00e1 ou a tangerina. \u201cMesmo quando h\u00e1 mudan\u00e7a no destilado, mantemos essa pegada frutada que funciona bem o ano inteiro\u201d, explica.<\/p>\n
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Receitas da casa e que j\u00e1 s\u00e3o sucesso de vendas, como o Bola de Fogo (vodka de canela, maracuj\u00e1, lim\u00e3o e gengibre), o Highlander (whisky, tangerina, lim\u00e3o e gengibre), al\u00e9m de releituras de cl\u00e1ssicos como o Negroni e o Moscow Mule tendem a subir nas vendas entre junho e agosto.\u201dAl\u00e9m deles, o Irland\u00eas Voador, \u00e0 base de whisky, tamb\u00e9m se beneficia da busca por bebidas mais “aquecedoras” no per\u00edodo de frio\u201d, explica.<\/p>\n
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Regionalismos e tradi\u00e7\u00e3o: do quent\u00e3o aos shots<\/p>\n
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Em algumas regi\u00f5es, h\u00e1 espa\u00e7o at\u00e9 para a tradi\u00e7\u00e3o: o quent\u00e3o, por exemplo, entra no card\u00e1pio durante o inverno em v\u00e1rias cidades onde a rede atua, com base de vinho no Sul e de cacha\u00e7a no Sudeste. \u201cA gente percebe que h\u00e1 espa\u00e7o para combina\u00e7\u00f5es afetivas tamb\u00e9m. A bebida quente carrega mem\u00f3ria e afeto e est\u00e1 no nosso card\u00e1pio durante todo o m\u00eas de junho\u201d, diz Paiva.<\/p>\n
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Al\u00e9m dos coquet\u00e9is longos, os shots com sabores mais intensos ganham destaque \u2014 como os \u00e0 base de canela e pimenta. A marca tamb\u00e9m observa que, mesmo no inverno, h\u00e1 uma forte prefer\u00eancia por drinks tropicais com pequenas adapta\u00e7\u00f5es no destilado, o que mostra uma identidade de consumo que n\u00e3o se perde com a queda das temperaturas.<\/p>\n
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A base comportamental da nova gera\u00e7\u00e3o ainda se reflete nas escolhas et\u00edlicas durante essa mudan\u00e7a sazonal, um padr\u00e3o maior de comportamento urbano, especialmente em cidades com vida noturna ativa. \u201c\u00c9 quando as pessoas ficam mais tempo nos bares, sentam para conversar, consomem mais lentamente \u2014 e isso valoriza drinks mais elaborados, com uma constru\u00e7\u00e3o de sabor mais rica\u201d, conclui o executivo.<\/p>\n
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Sobre o Janela Bar<\/p>\n
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Fundado em 2017, o Janela Bar \u00e9 a maior rede de coquetelaria do Brasil. Para democratizar a coquetelaria e tornar a experi\u00eancia de bons drinks acess\u00edvel, o bar se destaca pela cria\u00e7\u00e3o de receitas autorais e inovadoras, que equilibram sabor, praticidade e qualidade. Em um ambiente descontra\u00eddo, o Janela Bar oferece aos clientes uma experi\u00eancia \u00fanica, com coquet\u00e9is que unem ingredientes frescos e combina\u00e7\u00f5es inusitadas, trazendo o melhor da coquetelaria para as ruas e para o dia a dia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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