Batizado de Uma Viagem da Carlota pela It\u00e1lia, a experi\u00eancia ocorre dia 5 de julho no Giostra Cucina<\/p>\n
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H\u00e1 um ano, o Giostra Cucina – restaurante do Hotel Casa da Montanha em Gramado – come\u00e7ava a girar pela Serra Ga\u00facha com sua proposta de resgatar a ess\u00eancia da culin\u00e1ria italiana, costurando tradi\u00e7\u00e3o e afeto em pratos pensados para compartilhar hist\u00f3rias \u00e0 mesa. Agora, a chef Carla Pernambuco \u2013 respons\u00e1vel pelo menu – convida o p\u00fablico para um novo giro dia 5 de julho, \u00e0s 20h \u2014 desta vez, em clima de festa.<\/p>\n
Batizado de Uma Viagem da Carlota pela It\u00e1lia, o jantar prop\u00f5e uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica harmonizada em 4 tempos. Ao lado da amiga e parceira de trabalho Cristiane Skrings, Carla apresenta um menu que transita entre o frescor marinho da Sic\u00edlia, a delicadeza da Em\u00edlia-Romanha e as provoca\u00e7\u00f5es da Lombardia, costurando tradi\u00e7\u00f5es com criatividade e emo\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A cada garfada, um cap\u00edtulo. A cada ta\u00e7a, um reencontro. A harmoniza\u00e7\u00e3o da noite, escolhida a dedo pelo premiado sommelier Gustavo Buske, gerente de A&B da Cole\u00e7\u00e3o Casa Hot\u00e9is, acompanha o ritmo dessa viagem, despertando sentidos e convidando o p\u00fablico a brindar n\u00e3o s\u00f3 os sabores, mas tamb\u00e9m o tempo partilhado.<\/p>\n
\u201cCada prato \u00e9 uma cena. Uma regi\u00e3o. Uma emo\u00e7\u00e3o. Um recorte de It\u00e1lia que vai al\u00e9m da gastronomia tradicional. \u00c9 simb\u00f3lico, visual, teatral. E claro… delicioso.\u201d, antecipa Carla.<\/p>\n
O menu inicia com uma delicada mil-folhas crocante, recheada com atum cru, stracciatella, p\u00f3 de azeitona, ceboulete e tomates desidratados. Em seguida, chega \u00e0 mesa um risotto de camar\u00f5es com pesto de manjeric\u00e3o e menta, toque de nero di seppia, finalizado com bisque.<\/p>\n
O terceiro passo traz raviolone de fil\u00e9 mignon envolto em pasta fresca \u201cfatto a mano\u201d acompanhado de fonduta de parmegiano e finalizado com toque de pomodoro e azeite de bas\u00edlico. Para encerrar a jornada, pera pochet ao vinho branco e especiarias, com creme de mascarpone com toque de laranja, avel\u00e3 tostada e tuile crocante.<\/p>\n
O jantar custa R$ 510 por pessoa (com a taxa de servi\u00e7o inclusa) e tem vagas limitadas. Reservas podem ser feitas pelo telefone (54) 3286-7500. Um jantar que n\u00e3o encerra\u2026 reverbera.<\/p>\n
O menu da celebra\u00e7\u00e3o:<\/p>\n
Benvenuto<\/p>\n
Vermute Martini Riserva Speciale Ambrato<\/p>\n
Um perfume que flutua. Notas de flores secas, mel e ervas sussurram suavemente: a noite come\u00e7a, e promete ser inesquec\u00edvel.<\/p>\n
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\ud83c\udf7d PASSO 1 \u2013 COPERTO<\/p>\n
Mil folhas com filo crocante, crudo de atum, stracciatella, p\u00f3 de azeitona, ceboulete e tomate desidratado.<\/p>\n
Por Chef Cristiane Skrings<\/p>\n
Regi\u00e3o \u2013 Sicilia<\/p>\n
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Harmoniza com BORGO SELENE GRILLO 2023 \u2013 CURATOLO ARINI – SIC\u00cdLIA<\/p>\n
Um branco que carrega a brisa da Sic\u00edlia: fresco, levemente salino, com notas de lim\u00e3o e flor de laranjeira. Enla\u00e7a o atum com delicadeza e ilumina a entrada como o sol que toca o mar ao entardecer.<\/p>\n
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\ud83c\udf5d PASSO 2 \u2013 PRIMO PIATTO<\/p>\n
RISOTTO DELLA LOMBARDIA<\/p>\n
Risotto de camar\u00f5es com pesto de manjeric\u00e3o e menta, toque de nero di seppia, finalizado com bisque.<\/p>\n
Por Chef Carla Pernambuco<\/p>\n
Regi\u00e3o \u2013 Lombardia<\/p>\n
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Harmoniza com CAMPANIA ROSATO ANTICA FATTORIA CAVALIER PEPE \u2013 CAMPANIA<\/p>\n
Um ros\u00e9 que seduz sem esfor\u00e7o. Traz frutas vermelhas, p\u00e9talas e um frescor que acaricia. Quando encontra o calor do risoto e a intensidade do mar, nasce um romance efervescente e delicado.<\/p>\n
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\ud83e\udd90 PASSO 3 \u2013 SECONDO PIATTO<\/p>\n
RAVIOLONE \u201cWELLINGTON\u201d DELLA MAMMA<\/p>\n
Raviolone de fil\u00e9 mignon envolto em pasta fresca \u201cfatto a mano\u201d acompanhado de fonduta de parmegiano e finalizado com toque de pomodoro e azeite de bas\u00edlico.<\/p>\n
Por Chef Carla Pernambuco<\/p>\n
Regi\u00e3o: Em\u00edlia-Romanha<\/p>\n
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Harmoniza com BARBERA D\u2019ALBA DOC 2021 \u2013 ENZO BOGLIETTI – PIEMONTE<\/p>\n
Uma Barbera que envolve. Sua acidez \u00e9 como beijo roubado \u2014 preciso e vibrante. Entre camadas de cremosidade e ternura, ela sussurra segredos do norte da It\u00e1lia com eleg\u00e2ncia apaixonada.<\/p>\n
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\ud83c\udf50 PASSO 4 \u2013 DOLCE<\/p>\n
Pera al Vino Bianco<\/p>\n
Pera pochet ao vinho branco e especiarias, com creme de mascarpone com toque de laranja, avel\u00e3 tostada e tuile crocante.<\/p>\n
Por Chef Cristiane Skrings<\/p>\n
Regi\u00e3o: Lombardia<\/p>\n
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Harmoniza com VIN SANTO DI CHIANTI CLASSICO 2019 \u2013 ROCCA<\/p>\n
Um final doce e profundo. Figos, mel e castanhas envolvem a sobremesa como mem\u00f3rias boas que aquecem o peito. O \u00faltimo gole \u00e9 um poema \u2014 lento, dourado e eterno.<\/p>\n
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Com nome que significa \u201ccarrossel\u201d em italiano, o Giostra homenageia a fachada ic\u00f4nica do Hotel Casa da Montanha e traduz o esp\u00edrito do restaurante: girar em torno da boa mesa, das mem\u00f3rias e das experi\u00eancias inesquec\u00edveis. O restaurante est\u00e1 localizado na Av. Borges de Medeiros, 3166, Centro \u2013 Gramado (RS). Mais informa\u00e7\u00f5es: giostra.com.br | Instagram: @giostracucina.<\/p>\n
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Ingressos: https:\/\/casadamontanha.letsbook.com.br\/experiencias\/hotel-casa-da-montanha\/experiencias\/14#jantar-1-anno-di-giostra-426<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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