Prestes a completar 17 anos e a se aproximar da maioridade, o Bah Restaurante reafirma o que sempre o moveu: a celebra\u00e7\u00e3o da gastronomia do Rio Grande do Sul com excel\u00eancia, identidade e criatividade. Para marcar o momento, o restaurante lan\u00e7a um novo menu degusta\u00e7\u00e3o harmonizado \u2014 uma experi\u00eancia em cinco tempos que traduz o territ\u00f3rio ga\u00facho em sabor, t\u00e9cnica e mem\u00f3ria.<\/p>\n
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Aberto em 2008, o Bah foi o primeiro restaurante do Sul do Brasil \u2013 e um dos primeiros do pa\u00eds \u2013 a tratar a cozinha regional de um estado, como protagonista. Sob o comando da restaurateur Carla Tellini, CEO e head criativa do Grupo Press, o Bah construiu uma trajet\u00f3ria baseada na valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes locais, modos de preparo com hist\u00f3ria e um savoir-faire que conecta tradi\u00e7\u00e3o e sofistica\u00e7\u00e3o. O resultado \u00e9 uma cozinha que tem sotaque, mas fala alto no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico brasileiro.<\/p>\n
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A nova sequ\u00eancia de pratos, servida exclusivamente no jantar, revisita um ritual cl\u00e1ssico do restaurante, e prop\u00f5e um percurso contempor\u00e2neo pelos sabores do Estado. Da batata-doce roxa ao cordeiro desfiado, da farofa de erva-mate \u00e0 ambrosia com flor de sal, cada etapa vem acompanhada de vinhos selecionados de vin\u00edcolas ga\u00fachas, refor\u00e7ando o compromisso do Bah com o que \u00e9 local \u2013 e excepcional.<\/p>\n
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Com dois sal\u00f5es, varanda com vista para o Gua\u00edba, bar exclusivo e arquitetura que combina couro, madeira e luz baixa, o Bah oferece mais que uma refei\u00e7\u00e3o: uma experi\u00eancia sensorial com alma. Ao longo dos anos, j\u00e1 recebeu grandes nomes da gastronomia brasileira \u2013 como Helena Rizzo, Andr\u00e9 Mifano, Roberta Sudbrack, Claude Troisgros e Carlos Bertolazzi \u2014 que se encantaram com o card\u00e1pio inspirado nas cinco regi\u00f5es do Estado, fruto de um mapeamento conduzido por Carla Tellini e que segue norteando a ess\u00eancia do restaurante.<\/p>\n
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A experi\u00eancia, passo a passo<\/p>\n
A jornada come\u00e7a com um creme de batata-doce roxa e grostoli salgado, harmonizado com espumante Delta do Jacu\u00ed Extra Brut. Em seguida, o tort\u00e9i de S\u00e3o Marcos com manteiga de buti\u00e1 e crocante de Amaretto ganha ainda mais express\u00e3o ao lado do Moscato Giallo da Monte Sant\u2019Ana.<\/p>\n
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No terceiro tempo, paleta de cordeiro desfiada com batatinhas, uvas dedo-de-dama e manteiga em ponto de fuma\u00e7a encontra seu par perfeito no blend Cabernet Sauvignon e Merlot da L\u00eddio Carraro. Depois, o dadinho de costela assada lentamente servida com feij\u00e3o preto mexido e farofa de erva-mate divide a cena com um Tannat de Dom Pedrito.<\/p>\n
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Para encerrar, a torta de ambrosia com nata batida, coulis de bergamota e flor de sal \u00e9 servida com o vinho branco Pizzato Marcelle: um final elegante, delicado e memor\u00e1vel. Sob o olhar atento do chef de cozinha Adriano Costa na execu\u00e7\u00e3o dos pratos, a experiencia \u00e9 exclusiva para o jantar, requer reserva antecipada e tem o valor de R$ 330 com harmoniza\u00e7\u00e3o ou R$ 240 sem vinhos.<\/p>\n
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Bah Restaurante<\/p>\n
Av. Di\u00e1rio de Not\u00edcias, 300 \u2013 BarrashoppingSul \u2013 no bairro Cristal em Porto Alegre, RS.<\/p>\n
Hor\u00e1rios de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h \u00e0s 15h e das 19h \u00e0s 22h; sexta, das 12h \u00e0s 15h e das 19h \u00e0s 23h; s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 16h e das 19h \u00e0s 23h; domingo, das 12h \u00e0s 16h e das 19h \u00e0s 22h. Mais informa\u00e7\u00f5es em @bah_restaurante e grupopress.com.br\/bah<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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