A grande protagonista da esta\u00e7\u00e3o ser\u00e1 a codorna, ingrediente cl\u00e1ssico da gastronomia francesa, que ganha seis prepara\u00e7\u00f5es distintas nas m\u00e3os do chef Felipe Miyake<\/p>\n
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O DUQ Gastronomia, reconhecido entre os 100 melhores restaurantes do Brasil pelo ranking da EXAME Casual 2025, apresenta seu novo menu de inverno a partir do dia 20 de junho. A grande protagonista da esta\u00e7\u00e3o ser\u00e1 a codorna, ingrediente cl\u00e1ssico da gastronomia francesa, que ganha seis prepara\u00e7\u00f5es distintas nas m\u00e3os do chef Felipe Miyake.<\/p>\n
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O card\u00e1pio sazonal de inverno traz entradas como o Tortelini de codorna em seu pr\u00f3prio consomm\u00e9 (R$ 58) e o delicado Mil folhas de codorna cremosa com cogumelos frescos e ervilhas ao perfume de Pernod Ricard (R$ 72). Entre os pratos principais, destaque para o Risoto de codorna com jus da pr\u00f3pria ave e supreme grelhado e lim\u00e3o siciliano tostado (R$ 128), o Fettuccine fresco com codorna \u00e0 la cr\u00e8me e cogumelos morilles (R$ 158), a Codorna guisada ao molho chasseur com polenta cremosa (R$ 172) e o completo Supreme grelhado com coxa e sobrecoxa confitada ao molho de vinho do Porto com pur\u00ea de batatas e chalote tostada (R$ 172).<\/p>\n
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A harmoniza\u00e7\u00e3o dos pratos fica por conta do sommelier Jos\u00e9 Vin\u00edcius Chupil, vencedor dos pr\u00eamios Melhores da Ta\u00e7a da revista Prazeres da Mesa e Bom Gourmet. A carta de vinhos do DUQ \u00e9 considerada uma das mais completas do Brasil, com mais de 870 r\u00f3tulos de 45 pa\u00edses, entre eles vinhos org\u00e2nicos, naturais, biodin\u00e2micos e grandes cl\u00e1ssicos de pequenos produtores. Para encerrar a experi\u00eancia de inverno, o chef prop\u00f5e o Affogato com sorvete fior di latte, caf\u00e9 ristretto e Cointreau (R$ 45).<\/p>\n
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Com funcionamento exclusivo para jantar, o DUQ \u00e9 refer\u00eancia em alta gastronomia em Curitiba, e se destaca n\u00e3o apenas pelo menu, mas tamb\u00e9m pela arquitetura: o restaurante est\u00e1 instalado em um espa\u00e7o que integra arte e design, com fachada assinada pelo artista Andr\u00e9 Mendes e cozinha aberta que valoriza cada detalhe do preparo.<\/p>\n
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Servi\u00e7o \u2013 DUQ Gastronomia<\/p>\n
Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 \u2013 Curitiba (PR)<\/p>\n
Funcionamento: ter\u00e7a a s\u00e1bado, a partir das 19h<\/p>\n
Reservas e informa\u00e7\u00f5es: WhatsApp (41) 98854-4751<\/p>\n
Instagram: @duqgastronomia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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