Sommeli\u00e8re da Bodegas Grupo Wine fala sobre pratos que ganham protagonismo no inverno e vinhos que fazem combina\u00e7\u00f5es saborosas<\/p>\n
<\/p>\n
Na pr\u00f3xima sexta-feira, dia 20 de junho, damos as boas vindas ao inverno, a esta\u00e7\u00e3o mais charmosa do ano, quando os pratos ficam mais suculentos, as velas e lareiras s\u00e3o acesas, e surgem oportunidades para comidas mais quentinhas, aconchego e calor humano.<\/p>\n
<\/p>\n
\u201cNo geral, as refei\u00e7\u00f5es da \u00e9poca passam a ser mais estruturadas, gordurosas e de sabores mais intensos, o que combina com vinhos igualmente mais intensos, que valorizam tais nuances\u201d, conta Marina Bufarah, Sommeli\u00e8re da Bodegas Grupo Wine, importadora que se destaca pelo pioneirismo na distribui\u00e7\u00e3o digital para o mercado B2B.<\/p>\n
<\/p>\n
Um dos pratos em destaque \u00e9 o fondue, iguaria de origem su\u00ed\u00e7a que consiste num delicioso ritual gastron\u00f4mico de queijos derretidos, carnes, chocolates, entre outros, servidos com p\u00e3es e frutas. \u201cFondue tem tudo a ver com vinhos. O vinho branco, por exemplo, \u00e9 usado para ajudar a derreter os queijos e evitar que ele fique el\u00e1stico, al\u00e9m de servir para conferir mais aroma e complexidade. Logo, nada mais perfeito do que apreci\u00e1-lo com uma ta\u00e7a de vinho\u201d, acrescenta a sommeli\u00e8re.<\/p>\n
<\/p>\n
Confira abaixo dicas de harmoniza\u00e7\u00f5es de fondues, massas e carnes com molho para os dias mais frios do ano.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Fondue tradicional<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Sem d\u00favida, a receita de queijo \u00e9 a vers\u00e3o mais cl\u00e1ssica e normalmente o primeiro a ser apreciado durante a refei\u00e7\u00e3o. Os queijos s\u00e3o mais gordurosos e trazem untuosidade ao prato, pedindo vinhos com boa acidez para trazer refresc\u00e2ncia e limpar o paladar, como um bom chardonnay, seja na vers\u00e3o borbulhas, num bom espumante, ou num vinho tranquilo, como o argentino Vinho Las Perdices Reserva Chardonnay. Aqui a passagem por carvalho vai ressaltar a cremosidade do vinho e vai de encontro com a mesma caracter\u00edstica que se destaca no prato.<\/p>\n
<\/p>\n
https:\/\/www.dlpvinhos.com.br\/vinho-las-perdices-reserva-chardonnay-1x750ml-008293-1<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Fondue de carne<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Tamb\u00e9m famoso, o fondue de carne n\u00e3o pode faltar na mesa. Nesta vers\u00e3o, usa-se geralmente um corte de carne magra, como um fil\u00e9 mignon, e o que vai dar o toque final s\u00e3o os molhos. Temos algumas uvas que fazem bonito e se tornam vers\u00e1teis nessas harmoniza\u00e7\u00f5es, como \u00e9 o caso da Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Tempranillo, uvas com taninos macios e corpo m\u00e9dio. A indica\u00e7\u00e3o \u00e9 o uruguaio Casas Del Toqui Gran Toqui D.O. Cachapoal Valley Syrah 2021, que com a passagem por barrica ganha estrutura, complexidade e maciez.<\/p>\n
<\/p>\n
https:\/\/www.vinonobile.com.br\/produtos\/Casas-Del-Toqui-Gran-Toqui-Syrah\/<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Massas e risotos<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Al\u00e9m do fondue, as massas trazem aconchego no inverno e podem ser complementadas com um bom vinho, compondo o casamento perfeito entre sabores. Al\u00e9m de vers\u00e1teis, elas tem preparo r\u00e1pido e se tornam ideais para os dias pregui\u00e7osos. Seja um risoto ou uma massa ao funghi, esses pratos t\u00eam a cara do acolhimento e podem ser bem acompanhadas por um Pinot Noir, que possui estrutura mais leve, mas conserva toques terrosos que tamb\u00e9m s\u00e3o encontrados nos cogumelos, como no franc\u00eas Le Petit Cochonnet I.G.P. Pays dOc Pinot Noir 2023.<\/p>\n
<\/p>\n
https:\/\/www.adegatanino.com.br\/le-petit-cochonnet-igp-pays-doc-pinot-noir<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Carnes com molho<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Outra boa pedida na esta\u00e7\u00e3o de baixas temperaturas \u00e9 exagerar nos molhos, principalmente nos mais densos e at\u00e9 com certo dul\u00e7or, como o barbecue, que na costelinha vira protagonista e \u00e9 um abra\u00e7o para os paladares mais exigentes. Para combinar, aposte em vinhos como o norte-americano Apothic Red 2021, que com intensidade e sutil do\u00e7ura, acompanha a estrutura e as nuances de molhos mais intensos e adocicados com maestria.<\/p>\n
<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/apothic-red-2021\/prod29682.html<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Fondue de chocolate<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
O grand finale fica por conta da sobremesa, em geral, o fondue de chocolate acompanhado com uma variedade de frutas, que pedem um toque de do\u00e7ura, com nuances frutadas, al\u00e9m de boa acidez para equilibrar o a\u00e7\u00facar, caracter\u00edsticas marcantes. Uma boa pedida, no caso, \u00e9 um vinho do porto como o portugu\u00eas Porto Burmester Tawny, uma vers\u00e3o super especial deste cl\u00e1ssico que merece seu lugar \u00e0 mesa.<\/p>\n
<\/p>\n
https:\/\/www.adegatotalwine.com.br\/produtos\/vinho-do-porto-burmester-tawny-750ml\/<\/p>\n
<\/p>\n
Sobre Bodegas Grupo Wine<\/p>\n
<\/p>\n
A Bodegas Grupo Wine \u00e9 uma importadora e distribuidora de vinhos que combina tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o para oferecer r\u00f3tulos exclusivos ao mercado brasileiro. Uma empresa do Grupo Wine que se destaca pelo pioneirismo na distribui\u00e7\u00e3o digital para o mercado B2B e pelo rigor na sele\u00e7\u00e3o de vinhos. Com um modelo de autosservi\u00e7o online, a Bodegas Grupo Wine otimiza a experi\u00eancia de compra para bares, adegas, restaurantes e varejistas. Seu portf\u00f3lio prioriza vin\u00edcolas da Am\u00e9rica do Sul, com destaque para a Argentina e Chile, mas tamb\u00e9m possui r\u00f3tulos da It\u00e1lia, Portugal, Fran\u00e7a, Espanha, Uruguai e EUA. Mais informa\u00e7\u00f5es em www.bodegasgrupowine.com.br.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sommeli\u00e8re da Bodegas Grupo Wine fala sobre pratos que ganham protagonismo no inverno e vinhos que fazem combina\u00e7\u00f5es saborosas Na pr\u00f3xima sexta-feira, dia 20 … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23167,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-23166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23166"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23168,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23166\/revisions\/23168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}