Com menos ingredientes \u00e9 poss\u00edvel reduzir os danos ambientais e elevar o sabor das receitas caseiras. Confira!<\/p>\n
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Com o inverno chegando, junho traz uma safra cheia de ingredientes saborosos e vers\u00e1teis, que combinam sabor intenso, versatilidade e \u00f3timo custo-benef\u00edcio, s\u00e3o exemplos, couve, batata-doce, espinafre, laranja e mais.<\/p>\n
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Trabalhar com ingredientes da safra \u00e9 uma escolha inteligente e estrat\u00e9gica, tanto para o sabor final quanto para o controle de custos. Al\u00e9m disso, muitos desses itens s\u00e3o \u00f3timos candidatos ao reaproveitamento \u2014 como cascas, talos, folhas e partes menos nobres dos alimentos \u2014 contribuindo para uma cozinha mais sustent\u00e1vel e criativa.<\/p>\n
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Pensando em simplificar a rotina do consumidor Jasmine ensina como inovar na cozinha com poucos recursos. As dicas s\u00e3o recomendadas pela nutricionista da marca, Karla Maciel. Confira!<\/p>\n
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Cascas, talos e folhas ganham espa\u00e7o nas receitas<\/p>\n
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Cascas de cebola, alho e cenoura: agregam cor e sabor aos caldos, especialmente os escuros, como o \u201cfond brun\u201d.<\/p>\n
Talos de salsinha, coentro, espinafre e outras ervas: concentrados em sabor, podem compor caldos verdes ou ser triturados em molhos como pesto ou \u201cchimichurri\u201d.<\/p>\n
Folhas de cenoura, beterraba ou br\u00f3colis: podem ser usadas em molhos, sopas e refogados, contribuindo com sabor e nutrientes.<\/p>\n
Importante ressaltar que as cascas devem estar limpas e livres de pesticidas, preferencialmente de produtos org\u00e2nicos.<\/p>\n
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\u201cTalos de beterraba, couve e br\u00f3colis ficam \u00f3timos refogados com alho e cebola e podem virar recheio de torta, omelete ou pat\u00ea. J\u00e1 cascas de frutas como banana, ma\u00e7\u00e3 e abacaxi podem ser transformadas em compotas, geleias ou usadas no preparo de bolos e ch\u00e1s arom\u00e1ticos, contribuindo com do\u00e7ura natural e propriedades antioxidantes\u201d, explica a nutricionista.<\/p>\n
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Outra op\u00e7\u00e3o interessante do ponto de vista nutricional \u00e9 assar frutas como ma\u00e7\u00e3, banana e pera com canela, por exemplo, ideais para os dias mais frios.<\/p>\n
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Aparas de legumes e vegetais danificados<\/p>\n
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Partes que n\u00e3o est\u00e3o esteticamente perfeitas (amassadas, com peda\u00e7os escuros remov\u00edveis) ainda mant\u00eam o sabor e podem ser utilizadas, s\u00e3o exemplos:<\/p>\n
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Miolos de piment\u00e3o, pontas de abobrinha e berinjela: \u00f3timos para enriquecer caldos de legumes.<\/p>\n
Tomates maduros: s\u00e3o ideais para molhos, pois concentram mais sabor e t\u00eam acidez equilibrada.<\/p>\n
Carca\u00e7as, ossos e aparas de carne<\/p>\n
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Na gastronomia cl\u00e1ssica, esses elementos s\u00e3o fundamentais para caldos estruturados:<\/p>\n
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Carca\u00e7as de frango, ossos bovinos e su\u00ednos: ricos em col\u00e1geno, conferem textura a caldos (como o \u201cfonds\u201d franc\u00eas).<\/p>\n
Pele e cartilagens: aumentam a gelatiniza\u00e7\u00e3o natural, importante em molhos reduzidos como demi-glace.<\/p>\n
Esses itens devem ser tostados previamente se o objetivo for um caldo escuro e encorpado.<\/p>\n
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Espinhas e cabe\u00e7as de peixe<\/p>\n
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Ideais para \u201cfumets\u201d (caldos de peixe), s\u00e3o rapidamente extra\u00eddas em infus\u00e3o para n\u00e3o amargar. Devem ser frescos e bem limpos, pois s\u00e3o delicados e sens\u00edveis \u00e0 deteriora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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P\u00e3es amanhecidos<\/p>\n
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Embora menos \u00f3bvios, os p\u00e3es podem ser incorporados a molhos, por isso, n\u00e3o jogue fora o alimento, mas, reaproveite-o de forma criativa em suas receitas. Inspire-se!<\/p>\n
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Os p\u00e3es podem ser usados para dar cremosidade em molhos mediterr\u00e2neos, como o romesco ou em espessantes para sopas e cremes.<\/p>\n
Quando tostados, tamb\u00e9m podem ser transformados em \u201ccroutons\u201d, usados como guarni\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Queijos e cascas de parmes\u00e3o<\/p>\n
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As cascas do parmes\u00e3o, que normalmente s\u00e3o descartadas, podem ser cozidas lentamente em caldos ou molhos para liberar um sabor intenso. Ideal para risotos, caldos de legumes ou molhos brancos.<\/p>\n
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\u00c1gua de cozimento<\/p>\n
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A \u00e1gua usada para cozinhar vegetais, gr\u00e3os ou massas concentra nutrientes e sabor. Pode ser utilizada como base l\u00edquida para caldos, sopas ou at\u00e9 para ajustar a textura de molhos.<\/p>\n
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\u201cCombinando esses elementos entre si, cria-se uma culin\u00e1ria sustent\u00e1vel, saborosa e repleta de valor nutricional\u201d, conclui.<\/p>\n
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Quer mais sa\u00fade e menos desperd\u00edcio no dia a dia? Conhe\u00e7a os produtos Jasmine, cheios de sabor e livres de excessos. Acesse www.loja.jasminealimentos.com e saiba mais!<\/p>\n
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Sobre a Jasmine Alimentos<\/p>\n
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Com 35 anos de hist\u00f3ria, Jasmine Alimentos \u00e9 pioneira na fabrica\u00e7\u00e3o de produtos saud\u00e1veis, sendo a primeira empresa a produzir granolas no Brasil. Na categoria, a marca apresenta linha premium low carb incluindo a surpreendente varia\u00e7\u00e3o salgada, al\u00e9m de granolas mini em por\u00e7\u00f5es individuais com proposta on-the-go.<\/p>\n
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Seu portf\u00f3lio premiado nacionalmente \u00e9 clean label, isto \u00e9, livre de excessos e sem a lupa frontal nas embalagens, al\u00e9m de vers\u00e1til e inclusivo com op\u00e7\u00f5es integrais, org\u00e2nicas, zero a\u00e7\u00facar, sem gl\u00faten e sem lactose.<\/p>\n
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A marca atua com carbono neutro por compensa\u00e7\u00e3o e mant\u00e9m parcerias para a coleta de 100% dos res\u00edduos gerados. Desde 2022, pertence \u00e0 M. Dias Branco, l\u00edder nacional em massas e biscoitos.<\/p>\n
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Mais informa\u00e7\u00f5es: www.jasminealimentos.com<\/p>\n
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Sobre a M. Dias Branco<\/p>\n
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Fundada em 1953, a M. Dias Branco \u00e9 uma multinacional brasileira do setor de alimentos, signat\u00e1ria do pacto global da ONU e com a\u00e7\u00f5es negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. Sua hist\u00f3ria come\u00e7ou na d\u00e9cada de 40, com a Padaria Imperial, uma iniciativa de Manuel Dias Branco em Fortaleza (CE). Hoje, as suas opera\u00e7\u00f5es geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regi\u00f5es, refletindo o seu compromisso com o desenvolvimento econ\u00f4mico e social do pa\u00eds. A Companhia possui 21 ind\u00fastrias, sendo 13 F\u00e1bricas de Massas, Biscoitos e outros alimentos; 07 Moinhos de Trigo e 02 F\u00e1bricas de Cremes e Gorduras Vegetais, al\u00e9m de 25 filiais comerciais, que favorecem a distribui\u00e7\u00e3o de seus produtos em todo o Brasil e para mais de 40 pa\u00edses.<\/p>\n
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Sediada em Eus\u00e9bio (CE), a M. Dias Branco \u00e9 l\u00edder brasileira em biscoitos e massas. Em novembro de 2021, realizou a aquisi\u00e7\u00e3o da marca FIT FOOD, primeira iniciativa da Companhia no mercado de healthy food, com produtos como biscoitos de arroz, pasta de amendoim, chocolates e chips. Com a aquisi\u00e7\u00e3o da Jasmine Alimentos, conclu\u00edda em agosto de 2022, a Companhia ampliou a sua participa\u00e7\u00e3o no mercado de alimentos saud\u00e1veis, com produtos org\u00e2nicos, funcionais, integrais, sem gl\u00faten, sem lactose e zero a\u00e7\u00facar. Em outubro do mesmo ano, anunciou sua primeira aquisi\u00e7\u00e3o internacional, a Las Acacias, do Uruguai, focada no segmento de massas, mas que tamb\u00e9m tem no portf\u00f3lio misturas para bolos e molhos.<\/p>\n
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A Companhia det\u00e9m marcas l\u00edderes, como Vitarella, Piraqu\u00ea, Adria, Fortaleza, Richester, Isabela no Brasil e Las Acacias no Uruguai, produzindo biscoitos, massas, farinhas, margarinas, snacks e torradas. Destacam-se ainda as marcas Frontera, de snacks, e Smart, de temperos e condimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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