Professora de Gastronomia ensina pratos principais e sobremesa para um menu completo<\/p>\n
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Um jantar feito em casa pode ser a melhor maneira de celebrar o Dia dos Namorados. Para ajudar quem quer montar um card\u00e1pio completo e caprichado com ingredientes acess\u00edveis e t\u00e9cnicas simples, a professora de Gastronomia da Universidade S\u00e3o Judas, Luciana Marchetti, ensina tr\u00eas receitas, dois pratos principais e uma sobremesa, que combinam sabor e apresenta\u00e7\u00e3o: Risoto de Lim\u00e3o Siciliano, Peixe com Farofinha de Panko e Castanha-do-Par\u00e1 e Pera ao Vinho com Sorvete de Creme.<\/p>\n
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A seguir, o passo a passo dos preparos para compor o card\u00e1pio da noite:<\/p>\n
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Risoto de Lim\u00e3o Siciliano<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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– 1 x\u00edcara de arroz arb\u00f3rio<\/p>\n
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– 1 cebola picada<\/p>\n
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– 2 colheres de sopa de manteiga<\/p>\n
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– 1\/2 x\u00edcara de vinho branco seco<\/p>\n
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– 4 x\u00edcaras de caldo de legumes (quente)<\/p>\n
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– Suco e raspas de 1 lim\u00e3o siciliano<\/p>\n
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– 2 gemas<\/p>\n
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– 1\/2 x\u00edcara de queijo parmes\u00e3o ralado<\/p>\n
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– Sal e pimenta a gosto<\/p>\n
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– Salsinha picada para finalizar<\/p>\n
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Modo de Preparo:<\/p>\n
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Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione a cebola picada. Refogue at\u00e9 que fique transparente.<\/p>\n
Acrescente o arroz arb\u00f3rio e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.<\/p>\n
Adicione o vinho branco e cozinhe at\u00e9 que evapore.<\/p>\n
Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Adicione mais caldo somente quando o l\u00edquido anterior tiver sido absorvido.<\/p>\n
Quando o arroz estiver al dente, em uma tigela separada, misture as gemas com o queijo parmes\u00e3o, o suco e as raspas do lim\u00e3o siciliano at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.<\/p>\n
Retire o risoto do fogo e adicione a mistura das gemas, mexendo bem para incorporar. Em seguida, adicione a manteiga restante e misture novamente.<\/p>\n
Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com salsinha picada.<\/p>\n
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Peixe com Farofinha de Panko e Castanha do Par\u00e1<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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– 4 fil\u00e9s de robalo (ou qualquer peixe da \u00e9poca)<\/p>\n
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– Sal e pimenta a gosto<\/p>\n
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– Algumas gotas de suco de lim\u00e3o<\/p>\n
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Para a farofinha:<\/p>\n
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– 1 x\u00edcara de panko<\/p>\n
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– 1\/2 x\u00edcara de castanha do Par\u00e1 picada (ou castanha de caju como substitui\u00e7\u00e3o)<\/p>\n
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– 2 colheres de sopa de manteiga em ponto de pomada (temperatura ambiente)<\/p>\n
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– Raspas de 1 lim\u00e3o siciliano<\/p>\n
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– 2 colheres de sopa de salsinha picada<\/p>\n
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– 1 colher de sopa de ervas finas<\/p>\n
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– Sal a gosto<\/p>\n
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Modo de Preparo:<\/p>\n
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Tempere os fil\u00e9s de peixe com sal, pimenta e algumas gotas de suco de lim\u00e3o. Reserve.<\/p>\n
Em uma tigela, misture o panko, a manteiga em ponto de pomada, a salsinha picada, as raspas do lim\u00e3o siciliano, as ervas finas e a castanha do Par\u00e1 (ou castanha de caju). Misture bem at\u00e9 que todos os ingredientes estejam incorporados.<\/p>\n
Coloque a mistura da farofinha sobre os fil\u00e9s ainda crus, cobrindo bem.<\/p>\n
Leve os fil\u00e9s ao forno preaquecido a 180\u00b0C por 10 a 15 minutos, at\u00e9 que o peixe esteja cozido, mas ainda suculento.<\/p>\n
Por fim, uma sobremesa leve que combina frutas, sorvete e vinho. A professora destaca que o ideal \u00e9 preparar as peras com anteced\u00eancia e deix\u00e1-las marinando na calda por algumas horas ou at\u00e9 mesmo durante a noite na geladeira para intensificar os sabores. O contraste do quente da pera ao vinho com o frio do sorvete de creme \u00e9 o diferencial do preparo.<\/p>\n
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Pera ao Vinho com Sorvete de Creme<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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– 4 peras maduras (preferencialmente da variedade Williams ou Conference)<\/p>\n
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– 750 ml de vinho tinto (um vinho doce ou frutado funciona bem)<\/p>\n
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– 1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
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– 1 pau de canela<\/p>\n
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– 2 cravos-da-\u00edndia<\/p>\n
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– 1 casca de lim\u00e3o (opcional)<\/p>\n
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– Sorvete de creme para servir<\/p>\n
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Modo de Preparo:<\/p>\n
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Preparar as Peras: Comece descascando as peras, deixando os cabos intactos. Se preferir, voc\u00ea pode cortar uma fatia fina da base para que fiquem em p\u00e9.<\/p>\n
Fazer a Calda: Em uma panela m\u00e9dia, misture o vinho tinto, o a\u00e7\u00facar, o pau de canela, os cravos-da-\u00edndia e a casca de lim\u00e3o. Leve ao fogo m\u00e9dio e mexa at\u00e9 que o a\u00e7\u00facar se dissolva completamente.<\/p>\n
Cozinhar as Peras: Adicione as peras \u00e0 panela com a calda de vinho. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, ou at\u00e9 que as peras estejam macias, mas ainda firmes. Vire as peras ocasionalmente para que absorvam bem o sabor do vinho.<\/p>\n
Resfriar: Retire as peras da panela e reserve. Deixe a calda ferver por mais alguns minutos para engrossar um pouco. Em seguida, deixe esfriar.<\/p>\n
Montagem: Para servir, coloque uma pera em cada prato e regue generosamente com a calda de vinho. Sirva com uma bola de sorvete de creme ao lado.<\/p>\n
Decora\u00e7\u00e3o (opcional): Voc\u00ea pode decorar com folhas de hortel\u00e3 fresca ou raspas de lim\u00e3o para um toque extra.<\/p>\n
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Sobre a S\u00e3o Judas<\/p>\n
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A S\u00e3o Judas integra o maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil: o Ecossistema \u00c2nima de Educa\u00e7\u00e3o. Com mais de 50 anos de hist\u00f3ria, tem Conceito Institucional m\u00e1ximo concedido em 2023 pelo Minist\u00e9rio da Educa\u00e7\u00e3o (MEC). Com 11 unidades localizadas na Capital, Grande S\u00e3o Paulo e Baixada Santista, conta com mais de 130 cursos de Gradua\u00e7\u00e3o e P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o Lato e Stricto Sensu. A institui\u00e7\u00e3o combina qualidade e acessibilidade, tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o, com o uso de novas metodologias educacionais, laborat\u00f3rios multidisciplinares de aprendizagem integrada e programas de desenvolvimento de compet\u00eancias socioemocionais. Al\u00e9m disso, o estudante aprende na pr\u00e1tica desde o primeiro dia de aula, em seus mais de 200 laborat\u00f3rios e n\u00facleos de atendimento \u00e0 popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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Sobre a \u00c2nima Educa\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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Com o prop\u00f3sito de transformar o Brasil pela educa\u00e7\u00e3o, a \u00c2nima \u00e9 o maior e o mais inovador ecossistema de ensino de qualidade para o pa\u00eds, com um portf\u00f3lio de marcas valiosas e um dos principais players de educa\u00e7\u00e3o continuada na \u00e1rea m\u00e9dica. A companhia \u00e9 composta por cerca de 381 mil estudantes, distribu\u00eddos em 18 institui\u00e7\u00f5es de ensino superior, e em mais de 500 polos educacionais por todo o Brasil. Integradas tamb\u00e9m ao Ecossistema \u00c2nima est\u00e3o marcas especialistas em suas \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o, como HSM, HSM University, EBRADI (Escola Brasileira de Direito), Le Cordon Bleu (SP), SingularityU Brazil, Inspirali, Community Creators Academy, e Learning Village, primeiro hub de inova\u00e7\u00e3o e educa\u00e7\u00e3o da Am\u00e9rica Latina, al\u00e9m do Instituto \u00c2nima.<\/p>\n
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Em 2023, a Forbes, uma das revistas de neg\u00f3cios e economia mais respeitadas no mundo, elencou a \u00c2nima entre as 10 maiores companhias inovadoras do pa\u00eds e, em 2022, o ecossistema de ensino, tamb\u00e9m foi destaque do Pr\u00eamio Valor Inova\u00e7\u00e3o – parceria do jornal Valor Econ\u00f4mico e a Strategy&, consultoria estrat\u00e9gica da PwC \u2013 figurando no ranking de empresas mais inovadoras do Brasil no setor de educa\u00e7\u00e3o. Desde 2013, a companhia est\u00e1 na Bolsa de Valores, no segmento de Novo Mercado, considerado o de mais elevado grau de governan\u00e7a corporativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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