Lanche criado pelo chef Aldo Zerbinatti aposta em equil\u00edbrio entre sabor e textura, valorizando t\u00e9cnicas simples e ingredientes cl\u00e1ssicos<\/p>\n
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Uma das lanchonetes mais tradicionais de S\u00e3o Paulo, a Osnir Hamburger revela o preparo do Pic Melt. A receita leva hamb\u00farguer grelhado de picanha com cebola na chapa e american cheese artesanal, feito com dois tipos de queijo. Servido com tomate fresco e p\u00e3o tostado, o lanche \u00e9 um dos preferidos dos clientes.<\/p>\n
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\u201cO Pic Melt \u00e9 um dos meus preferidos por unir ingredientes simples com resultado surpreendente. A picanha \u00e9 uma das carnes mais queridas pelos brasileiros, mas o cox\u00e3o mole tamb\u00e9m cumpre bem o papel para esse tipo de preparo. O importante \u00e9 moer a carne na hora e manter entre 15% e 20% de gordura. O segredo est\u00e1 na cremosidade do molho e no toque da cebola grelhada\u201d, explica o chef Aldo Zerbinatti.<\/p>\n
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Confira o passo a passo abaixo:<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
150g de picanha mo\u00edda<\/p>\n
Cebola branca fatiada a gosto<\/p>\n
Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
Molho de soja a gosto<\/p>\n
Rodelas de tomate<\/p>\n
Maionese a gosto<\/p>\n
P\u00e3o de hamb\u00farguer tradicional<\/p>\n
Molho american cheese<\/p>\n
80 ml de leite integral<\/p>\n
250 g de queijo cheddar processado picado<\/p>\n
100 g de queijo prato picado<\/p>\n
1 colher (sopa) rasa de manteiga<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
Molho<\/p>\n
Aque\u00e7a o leite sem deixar ferver. Adicione o cheddar picado e mexa com um fu\u00ea at\u00e9 dissolver bem. Acrescente o queijo prato e continue mexendo at\u00e9 obter uma consist\u00eancia encorpada. Desligue o fogo, adicione a manteiga e misture at\u00e9 o molho ficar brilhante. Deixe descansar alguns minutos para engrossar naturalmente.<\/p>\n
Lanche<\/p>\n
Modele a carne em formato de bolinha, use as m\u00e3os ou um prato com pl\u00e1stico para padronizar o formato e o di\u00e2metro. Aque\u00e7a bem uma chapa ou frigideira, n\u00e3o adicione gordura. Coloque a bolinha de carne e pressione levemente, tempere com sal e pimenta-do-reino.<\/p>\n
Distribua a cebola fatiada por cima da carne e adicione um pouco de shoyu. Vire o hamb\u00farguer para dourar o outro lado. Retorne \u00e0 posi\u00e7\u00e3o inicial, finalize com o molho de queijo e adicione farofa de bacon, se desejar.<\/p>\n
Montagem<\/p>\n
Corte o p\u00e3o ao meio e toste com manteiga em outra frigideira. Espalhe maionese no p\u00e3o, adicione o hamb\u00farguer, complete com duas rodelas de tomate e sirva.<\/p>\n
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Sobre o Osnir Hamburger<\/p>\n
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Com mais de 50 anos de tradi\u00e7\u00e3o, o Osnir Hamburger \u00e9 um \u00edcone da gastronomia paulistana. Desde sua funda\u00e7\u00e3o, o restaurante segue oferecendo uma experi\u00eancia \u00fanica, com lanches artesanais que conquistam gera\u00e7\u00f5es de clientes. Localizada na Pra\u00e7a da \u00c1rvore, em S\u00e3o Paulo, a casa continua sendo refer\u00eancia para quem busca o verdadeiro sabor do hamb\u00farguer raiz.<\/p>\n
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Servi\u00e7o<\/p>\n
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Pra\u00e7a da \u00c1rvore<\/p>\n
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Local: Av. Jabaquara, 550 – Mirand\u00f3polis<\/p>\n
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Tel.: 11 5583 3055 –<\/p>\n
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Sal\u00e3o<\/p>\n
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Hor\u00e1rios:Domingo a quinta das 11:00 \u00e0s 23:50<\/p>\n
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Sexta e s\u00e1bado das 11:00 \u00e0s 01:50<\/p>\n
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Delivery todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n
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Vila Zelina<\/p>\n
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Local: Av. Zelina, 456- Vila Prudente<\/p>\n
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Tel.: 11 2341 2636<\/p>\n
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Hor\u00e1rios: Sal\u00e3o todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n
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Delivery todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n
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Para\u00edso<\/p>\n
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Local: Rua: Caravelas, 287 – Para\u00edso<\/p>\n
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Tel.: 11 5539 6162<\/p>\n
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Delivery e retirada todos os dias das 11:00 \u00e0s 01:45<\/p>\n
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Pomp\u00e9ia<\/p>\n
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Local: Rua:Bar\u00e3o do Bananal, 528 – Pomp\u00e9ia<\/p>\n
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Tel.: 11 3675 5050<\/p>\n
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Delivery e retirada todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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