A jornada sensorial guiada pela delicadeza da terra, da acidez e da brasa acontece no dia 6 de junho no nov\u00edssimo Ocre – Restaurante & Bar de Charcutaria que leva a sua assinatura em Gramado<\/p>\n
No dia 6 de junho, Gramado recebe uma das experi\u00eancias gastron\u00f4micas mais aguardadas da temporada. A chef Roberta Sudbrack retorna ao Rio Grande do Sul para comandar o jantar \u201cWOOD com SUD\u201d, no Ocre, rec\u00e9m-inaugurado restaurante do Wood Hotel, que leva sua assinatura.<\/p>\n
A proposta celebra o encerramento da temporada dos cogumelos no Parador Cambar\u00e1 com um menu autoral em cinco tempos, harmonizado com vinhos de m\u00ednima interven\u00e7\u00e3o, org\u00e2nicos ou biodin\u00e2micos, comercializados pela importadora It\u00e1lia Import, uma empresa familiar comandada pelo campe\u00e3o do mundo pela Sele\u00e7\u00e3o Brasileira Cl\u00e1udio Taffarel.<\/p>\n
Conhecida por sua cozinha emocional, que une t\u00e9cnica, afeto e conex\u00e3o com a natureza, Sudbrack apresenta uma sequ\u00eancia de pratos que reverenciam os ingredientes locais e o esp\u00edrito livre da Serra Ga\u00facha. Do frescor do atum com pimenta de cheiro ao sabor profundo do cordeiro assado no forno \u00e0 carv\u00e3o, passando por diferentes express\u00f5es dos cogumelos selvagens, cada etapa do jantar convida a uma viv\u00eancia \u00fanica.<\/p>\n
Entre os destaques do card\u00e1pio est\u00e3o o cogumelo juba de le\u00e3o na brasa com beurre blanc e ervas frescas, o ravioli de cogumelos com manteiga queimada e salsinha frita e a delicada sobremesa de morangos org\u00e2nicos com leite queimado, baunilha brasileira e cogumelos glaceados \u2014 uma combina\u00e7\u00e3o surpreendente que traduz a ess\u00eancia inventiva da chef.<\/p>\n
O jantar \u00e9 intimista e com vagas limitadas, ao valor de R$ 460 por pessoa, j\u00e1 incluindo a harmoniza\u00e7\u00e3o. Um convite para celebrar os sabores, os ciclos da natureza e os encontros que s\u00f3 a boa mesa pode proporcionar.<\/p>\n
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Menu 5 tempos<\/p>\n
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\ud83c\udf79 Welcome Drink<\/p>\n
Drink autoral do Ocre<\/p>\n
Recep\u00e7\u00e3o impactante com defuma\u00e7\u00e3o, notas herbais e um toque de especiarias.<\/p>\n
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\u2b50 Entrada<\/p>\n
Crocante de folha de arroz, atum fresco e pimenta de cheiro<\/p>\n
Harmoniza com: Pinot Grigio DOC Venezie 2023<\/p>\n
Produtor: Cantina Borga<\/p>\n
Descri\u00e7\u00e3o: Vinho branco vegano de agricultura sustent\u00e1vel. Frutado, vertical e din\u00e2mico. Um cl\u00e1ssico moderno que combina com frescor, leveza e toques picantes.<\/p>\n
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\ud83c\udf33 Entrada<\/p>\n
Cogumelo juba de le\u00e3o na brasa, beurre blanc, brotos e ervas<\/p>\n
Harmoniza com: Melacce Montecucco Bianco 2023<\/p>\n
Produtor: Collemassari<\/p>\n
Descri\u00e7\u00e3o: Vinho org\u00e2nico de alta qualidade, fresco e arom\u00e1tico. Cultivado a 300m de altitude com solos diversos, equilibra mineralidade e fruta em boca.<\/p>\n
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\ud83c\udf5d Prato Principal<\/p>\n
Ravioli de cogumelos selvagens, manteiga queimada e salsinha frita<\/p>\n
Harmoniza com: Barbera D’Alba DOC 2022<\/p>\n
Produtor: Ferdinando Principiano<\/p>\n
Descri\u00e7\u00e3o: Vinho natural do Piemonte com uvas de vinhas antigas. Aromas florais, frutado silvestre e nuances minerais. Estrutura leve com frescor persistente.<\/p>\n
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\ud83c\udf7d Prato Principal 2<\/p>\n
Cordeiro assado no forno a carv\u00e3o, cogumelos e cenourinhas org\u00e2nicas<\/p>\n
Harmoniza com: Aglianico Del Taburno DOCG 2020<\/p>\n
Produtor: Fattoria La Rivolta<\/p>\n
Descri\u00e7\u00e3o: Vinho de altitude e solo margoso-calc\u00e1reo. Taninos firmes, especiarias e identidade do sul da It\u00e1lia. Representa com eleg\u00e2ncia o terroir de Taburno.<\/p>\n
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\ud83c\udf53 Sobremesa<\/p>\n
Morangos org\u00e2nicos, leite queimado, baunilha brasileira e cogumelos glaceados<\/p>\n
Harmoniza com: Vermute Martini Riserva Speciale Branco (50ml)<\/p>\n
Estilo: Doce, floral, com notas de frutas brancas e baunilha<\/p>\n
Descri\u00e7\u00e3o: Leve e elegante, atua como um digestivo perfumado que equilibra a acidez da fruta com a do\u00e7ura tostada da sobremesa.<\/p>\n
*Observa\u00e7\u00e3o:* Todos os vinhos ser\u00e3o servidos em dose de 125 ml, exceto o vermute da sobremesa (50 ml).<\/p>\n
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SERVI\u00c7O<\/p>\n
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\ud83d\udccd Ocre – Restaurante & Bar de Charcutaria \u2013 Wood Hotel, Gramado<\/p>\n
\ud83d\udcc5 06 de junho de 2025<\/p>\n
\ud83d\udcb0 R$ 460 por pessoa, com harmoniza\u00e7\u00e3o<\/p>\n
\ud83c\udf9f Vagas limitadas<\/p>\n
\ud83d\udd17 Reservas em www.hotelwood.com.br ou pelo telefone (54) 3295-7575<\/p>\n
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