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Duas viagens \u00e0 It\u00e1lia para aperfei\u00e7oar os conhecimentos, muitas ideias na cabe\u00e7a e a paix\u00e3o pela gastronomia foram os ingredientes necess\u00e1rios para que a chef Cris Bertolazzi voltasse para Porto Alegre com um desejo: criar um espa\u00e7o in\u00e9dito e multifuncional, diferente de qualquer outro j\u00e1 existente na cidade!<\/p>\n
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Dois anos depois e com investimentos de, aproximadamente, R$ 3 milh\u00f5es, nasce o primeiro coworking gastron\u00f4mico do Rio Grande do Sul: a \u201cCasa 408 \u2013 Coworking Gastron\u00f4mico\u201d. \u201cTodo o conceito foi idealizado quando eu estava na cidade italiana de Siracusa, realizando cursos com o chef Ant\u00f4nio Brancato\u201d, recorda a propriet\u00e1ria, que completa: \u201cO objetivo inicial era criar um lugar onde profissionais e amadores pudessem produzir de forma autoral para eventos de todos os tipos e portes. Mas, como toda boa ideia, o neg\u00f3cio foi crescendo e ganhando outros nichos\u201d.<\/p>\n
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Em uma ampla casa na Rua Bar\u00e3o do Triunfo, no bairro Menino Deus, a Casa 408 integra ambientes distintos, que podem ser compartilhados ou usados de forma individual, de acordo com o que for contratado.<\/p>\n
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Destaque para as duas cozinhas industriais, uma aqu\u00e1rio com capacidade para 10 pessoas e outra para at\u00e9 20. Al\u00e9m dos equipamentos tradicionais, ambas possuem acess\u00f3rios com tecnologia de ponta, como o ultracongelador de R$ 50 mil, a c\u00e2mara de fermenta\u00e7\u00e3o de R$ 30 mil, a laminadora de mesa de R$ 35 mil, a temperadeira de chocolate de R$ 20 mil e o forno de finaliza\u00e7\u00e3o de R$ 40 mil e o de lastro para pizza de R$ 20mil.<\/p>\n
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Para a \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o de massas e panifica\u00e7\u00e3o, foram instaladas uma amassadeira portuguesa de R$ 70 mil, batedeira BP18 de R$ 40 mil e uma Mamy italiana de R$ 45 mil \u2013 esta \u00faltima simula o movimento das m\u00e3os humanas durante a sova do p\u00e3o. \u201cTemos o que h\u00e1 de mais moderno\u201d, afirma Bertolazzi.<\/p>\n
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O Coworking Gastron\u00f4mico possui, ainda, um mezanino com bar internacional que leva curadoria do consultor e bartender Rafael Sosa, Espa\u00e7o de Conviv\u00eancia e Espa\u00e7o Parrilla, com parrila, fog\u00e3o \u00e0 lenha e bancada\/pia com cervejeira. No mesmo terreno, foi constru\u00eddo um sofisticado e confort\u00e1vel loft, que foi decorado em estilo industrial, com muita madeira, ferro e mantendo itens da arquitetura original da antiga resid\u00eancia, que \u00e9 de 1917 \u2013 que foi 100% reformada. \u201cNossa inten\u00e7\u00e3o foi criar um local onde sejam realizadas produ\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica, catering, cursos pr\u00e1ticos e te\u00f3ricos, workshops e, se for preciso, tamb\u00e9m possa hospedar personalidades ligadas ao setor que estiverem na cidade ou que fa\u00e7am alguma a\u00e7\u00e3o aqui\u201d, explica Bertolazzi.<\/p>\n
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De acordo com a empres\u00e1ria, quem contrata a Casa 408 pode escolher o formato desejado: levar o pr\u00f3prio chef, contrat\u00e1-la para a produ\u00e7\u00e3o de catering, locar as cozinhas e espa\u00e7os individualmente ou todo o espa\u00e7o. \u201cN\u00e3o existe um modelo pronto. Existimos para ser uma solu\u00e7\u00e3o no ramo da Gastronomia. Nos adaptamos de acordo com o mercado e a necessidade do cliente\u201d, diz ela, que finaliza: \u201cEssa \u00e9 uma tend\u00eancia em alta na Europa e que, com certeza, chega ao RS para ficar\u201d.<\/p>\n
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Servi\u00e7o:<\/p>\n
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Casa 408 Coworking Gastron\u00f4mico<\/p>\n
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Endere\u00e7o: Rua Bar\u00e3o do Triunfo n\u00ba 408 \u2013 bairro Menino Deus \u2013 Porto Alegre<\/p>\n
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Dias e hor\u00e1rios de funcionamento:<\/p>\n
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Administrativo e produ\u00e7\u00e3o: segunda \u00e0 sexta-feira, das 9h \u00e0s 18h<\/p>\n
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Coworking: possibilidade de uso de 24h<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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