Especialista entrega os truques que deixam o lanche caseiro com sabor de cl\u00e1ssico, em homenagem ao Dia do Hamb\u00farguer<\/p>\n
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Se h\u00e1 um sandu\u00edche que conquista cora\u00e7\u00f5es com uma s\u00f3 mordida, esse \u00e9 o hamb\u00farguer. E se depender das dicas do tradicional Osnir Hamburger, o dia 28 de maio, dedicado oficialmente a essa paix\u00e3o nacional, pode ser celebrado com grelhas quentes, p\u00e3o dourado e carne suculenta no ponto certo.<\/p>\n
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\u201cUm bom hamb\u00farguer depende de t\u00e9cnica, ingredientes certos e aten\u00e7\u00e3o aos detalhes. Com cuidado no preparo, at\u00e9 o lanche caseiro pode ter sabor de cl\u00e1ssico de lanchonete\u201d, afirma Aldo Zerbinatti, empres\u00e1rio \u00e0 frente do Osnir Hamburger, refer\u00eancia paulistana quando o assunto \u00e9 hamb\u00farguer artesanal feito com alma e mem\u00f3ria afetiva.<\/p>\n
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Abaixo, Aldo revela as dicas que fazem a diferen\u00e7a no sabor, na textura e na experi\u00eancia completa:<\/p>\n
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Tudo come\u00e7a pelo blend, a mistura de carnes \u00e9 o que d\u00e1 a personalidade do hamb\u00farguer. Ac\u00e9m, peito e fraldinha comp\u00f5em o trio perfeito quando equilibrados com gordura entre 20% e 25%. Essa propor\u00e7\u00e3o \u00e9 o que evita uma carne seca ou sem gra\u00e7a.<\/p>\n
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A temperatura da frigideira ou chapa tamb\u00e9m \u00e9 parte do segredo. O ponto ideal \u00e9 quando ela est\u00e1 bem quente, pronta para selar a carne assim que toca a superf\u00edcie, mantendo os sucos por dentro e criando a crosta irresist\u00edvel por fora. \u201cSe colocar a carne em uma superf\u00edcie fria, ela cozinha devagar e perde textura\u201d, explica Aldo.<\/p>\n
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Na hora de temperar, menos \u00e9 mais. Sal e pimenta bastam para real\u00e7ar o sabor do blend e aqui, o ingrediente principal \u00e9 a estrela do show. \u201cO segredo \u00e9 deixar os ingredientes naturais falarem por si. Um bom hamb\u00farguer n\u00e3o precisa de muito para ser saboroso e suculento\u201d, diz o especialista.<\/p>\n
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Os acompanhamentos devem somar, n\u00e3o competir. Queijos derretidos, cebola caramelizada, bacon crocante, alface americana e tomate fresco entram em cena para criar contraste de texturas e camadas de aroma, sem apagar o protagonista.<\/p>\n
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E por fim, o p\u00e3o: ele \u00e9 a moldura do hamb\u00farguer. O ideal \u00e9 optar por brioche ou p\u00e3es com casca delicada e interior estruturado, que segurem bem o recheio sem desmontar. Tostado na chapa, ainda ganha sabor e croc\u00e2ncia extra, aquele toque final que transforma o lanche em experi\u00eancia.<\/p>\n
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\u201cAgora \u00e9 s\u00f3 escolher sua receita preferida, aquecer a frigideira e comemorar o Dia do Hamb\u00farguer como ele merece: com sucul\u00eancia, personalidade e uma boa dose de sabor caseiro\u201d, finaliza Aldo.<\/p>\n
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Sobre o Osnir Hamburger<\/p>\n
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Com mais de 50 anos de tradi\u00e7\u00e3o, o Osnir Hamburger \u00e9 um \u00edcone da gastronomia paulistana. Desde sua funda\u00e7\u00e3o, o restaurante segue oferecendo uma experi\u00eancia \u00fanica, com lanches artesanais que conquistam gera\u00e7\u00f5es de clientes. Localizada na Pra\u00e7a da \u00c1rvore, em S\u00e3o Paulo, a casa continua sendo refer\u00eancia para quem busca o verdadeiro sabor do hamb\u00farguer raiz.<\/p>\n
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Servi\u00e7o<\/p>\n
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Pra\u00e7a da \u00c1rvore<\/p>\n
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Local: Av. Jabaquara, 550 – Mirand\u00f3polis<\/p>\n
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Tel.: 11 5583 3055 –<\/p>\n
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Sal\u00e3o<\/p>\n
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Hor\u00e1rios:Domingo a quinta das 11:00 \u00e0s 23:50<\/p>\n
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Sexta e s\u00e1bado das 11:00 \u00e0s 01:50<\/p>\n
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Delivery todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n
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Vila Zelina<\/p>\n
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Local: Av. Zelina, 456- Vila Prudente<\/p>\n
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Tel.: 11 2341 2636<\/p>\n
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Hor\u00e1rios: Sal\u00e3o todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n
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Delivery todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n
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Para\u00edso<\/p>\n
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Local: Rua: Caravelas, 287 – Para\u00edso<\/p>\n
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Tel.: 11 5539 6162<\/p>\n
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Delivery e retirada todos os dias das 11:00 \u00e0s 01:45<\/p>\n
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Pomp\u00e9ia<\/p>\n
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Local: Rua:Bar\u00e3o do Bananal, 528 – Pomp\u00e9ia<\/p>\n
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Tel.: 11 3675 5050<\/p>\n
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Delivery e retirada todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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