24 de maio \u00e9 comemorado o Dia Nacional do Caf\u00e9 pois \u00e9 a data que marca o inicio da colheita do caf\u00e9 no Brasil<\/p>\n
<\/p>\n
O caf\u00e9 nunca esteve t\u00e3o em alta. O consumo do gr\u00e3o no Brasil cresceu 1,11% em 2024, conforme dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9 (Abic), totalizando 21,92 milh\u00f5es de sacas. Enquanto o caf\u00e9 tradicional domina as prateleiras dos supermercados, os caf\u00e9s especiais ganham espa\u00e7o em cafeterias, emp\u00f3rios e at\u00e9 no varejo online. Mas o que realmente diferencia esses dois tipos de gr\u00e3o?<\/p>\n
<\/p>\n
A principal distin\u00e7\u00e3o est\u00e1 na qualidade do gr\u00e3o. O caf\u00e9 especial precisa, obrigatoriamente, ser 100% Ar\u00e1bica e deve atingir no m\u00ednimo 80 pontos conforme os par\u00e2metros da Specialty Coffee Association (SCA). Os atributos analisados incluem aroma, sabor, acidez, corpo, uniformidade e equil\u00edbrio. J\u00e1 o caf\u00e9 tradicional \u00e9 frequentemente produzido com gr\u00e3os Robusta, mais resistentes, com notas mais amargas e produ\u00e7\u00e3o voltada ao volume, n\u00e3o \u00e0 qualidade sensorial.<\/p>\n
<\/p>\n
Outro diferencial est\u00e1 no cuidado com os processos de produ\u00e7\u00e3o. Embora ambos possam ser cultivados nas mesmas regi\u00f5es e condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, o que define a categoria \u00e9 a escolha do produtor. \u201cTodo caf\u00e9 que sai da \u00e1rvore tem qualidade. O grande diferencial do caf\u00e9 especial \u00e9 a colheita e o processo de produ\u00e7\u00e3o. A m\u00e1gica \u00e9 essa. Todo o processo de colher, transportar, secar e torrar. O que difere um caf\u00e9 do outro \u00e9 o cuidado que o produtor aprendeu a ter\u201d, explica Breno Mesquita, presidente da Comiss\u00e3o Nacional do Caf\u00e9 da Confedera\u00e7\u00e3o da Agricultura e Pecu\u00e1ria do Brasil (CNA).<\/p>\n
<\/p>\n
A valoriza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva tamb\u00e9m tem incentivado uma mudan\u00e7a de perfil no campo. Muitos jovens filhos de produtores est\u00e3o assumindo a produ\u00e7\u00e3o e investindo em conhecimento t\u00e9cnico para migrar de um modelo voltado ao volume para outro focado em qualidade e diferencia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
<\/p>\n
\u201cO caf\u00e9 deixou de ser apenas uma bebida para se tornar parte de um estilo de vida. As pessoas querem saber de onde vem o gr\u00e3o, como foi colhido, quem produziu. Elas buscam autenticidade, hist\u00f3ria e sensa\u00e7\u00f5es que v\u00e3o al\u00e9m do paladar\u201d, afirma Andr\u00e9 Henning, s\u00f3cio fundador da Go Coffee, rede nacional de cafeterias que aposta na democratiza\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 especial, com gr\u00e3os vindos do Sul de Minas e da Alta Mogiana.<\/p>\n
<\/p>\n
Entre o caf\u00e9 tradicional e o especial, h\u00e1 ainda uma categoria intermedi\u00e1ria: o caf\u00e9 gourmet. Em geral, ele \u00e9 produzido com gr\u00e3os da variedade Ar\u00e1bica, mas n\u00e3o atinge os 80 pontos exigidos na avalia\u00e7\u00e3o sensorial para ser classificado como especial. A nomenclatura gourmet indica um n\u00edvel superior ao do caf\u00e9 tradicional, principalmente em termos de sele\u00e7\u00e3o e torra, mas ainda distante da complexidade, do cuidado e da experi\u00eancia proporcionada pelos caf\u00e9s especiais.<\/p>\n
<\/p>\n
\u201cA diversidade de caf\u00e9s que temos no Brasil ainda \u00e9 pouco conhecida. Quando as pessoas experimentam um caf\u00e9 especial pela primeira vez, muitas se surpreendem com a suavidade, o aroma e a do\u00e7ura natural do gr\u00e3o. Isso abre um novo mundo de possibilidades\u201d, complementa Andr\u00e9 Henning.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
24 de maio \u00e9 comemorado o Dia Nacional do Caf\u00e9 pois \u00e9 a data que marca o inicio da colheita do caf\u00e9 no Brasil … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20985,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-20984","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20984","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20984"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20984\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20986,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20984\/revisions\/20986"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20985"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20984"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20984"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20984"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}