Maior rede de coquetelaria do pa\u00eds envolveu 28 franqueados na cria\u00e7\u00e3o de pratos e drinks autorais para aproximar a experi\u00eancia gastron\u00f4mica da cultura regional e fortalecer v\u00ednculos locais<\/p>\n
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Quem frequenta o Janela Bar, maior rede de coquetelaria do pa\u00eds, talvez nem imagine, mas v\u00e1rias receitas que hoje est\u00e3o no card\u00e1pio nacional da rede nasceram dentro das pr\u00f3prias unidades \u2014 criadas por franqueados e suas equipes. Um exemplo \u00e9 o drink de banana, que chegou como edi\u00e7\u00e3o limitada e agora virou fixo. Outro \u00e9 o hamb\u00farguer de p\u00e3o com bolinho, inspirado em uma receita tradicional curitibana.<\/p>\n
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A ideia faz parte de uma nova pol\u00edtica da rede: dar mais espa\u00e7o para sugest\u00f5es e cria\u00e7\u00f5es feitas pelos franqueados. De acordo com os s\u00f3cios, o objetivo \u00e9 valorizar quem est\u00e1 na ponta, em contato direto com os clientes \u2014 e aproveitar essa troca para inovar.<\/p>\n
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\u201cQuando decidimos abrir esse espa\u00e7o de cria\u00e7\u00e3o, sab\u00edamos que viria coisa boa. Mas o envolvimento foi maior do que esper\u00e1vamos. Os franqueados conhecem como ningu\u00e9m o p\u00fablico de cada cidade\u201d, explica Gustavo de Paiva, s\u00f3cio do Janela Bar.<\/p>\n
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O resultado s\u00e3o pratos e bebidas que refletem o gosto e as hist\u00f3rias de quem vive em cada regi\u00e3o. Al\u00e9m do \u201cDolce & Banana\u201d, drink campe\u00e3o da competi\u00e7\u00e3o interna Um drink pra chamar de meu \u2014 e do \u201cP\u00e3o com Bolinho\u201d de Curitiba, tamb\u00e9m fazem parte da leva o \u201cChor\u00ed\u201d, vers\u00e3o diferente do chorip\u00e1n feita em Foz do Igua\u00e7u com maionese de chimichurri, e o \u201cDoce de Leitch\u00ea\u201d, criado em Gua\u00edba (RS), que mistura costela com doce de leite.<\/p>\n
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Apesar da pegada local em algumas receitas, a maioria n\u00e3o segue uma l\u00f3gica regional tradicional. \u201cO que apareceu mesmo foram as identidades pessoais. Cada unidade colocou no card\u00e1pio um pouco da sua hist\u00f3ria, da sua criatividade. Isso \u00e9 muito mais potente do que simplesmente buscar algo t\u00edpico\u201d, afirma Paiva.<\/p>\n
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Nos bastidores, a iniciativa vem sendo chamada de \u201cJanela Secrets\u201d. A regra \u00e9 simples: o que funciona bem localmente pode ser testado e, se aprovado, entra no card\u00e1pio nacional. Para a rede, isso deixa o portf\u00f3lio mais vivo, com a cara do que o p\u00fablico realmente quer consumir.<\/p>\n
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O movimento vem em um bom momento. Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF), o setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar faturou mais de R$ 71 bilh\u00f5es em 2024, com crescimento de 16% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior.<\/p>\n
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\u201cA gente quer crescer sem perder o tempero original de cada casa. E isso s\u00f3 d\u00e1 certo quando quem t\u00e1 na opera\u00e7\u00e3o tem voz ativa\u201d, completa o s\u00f3cio.<\/p>\n
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Sobre o Janela Bar<\/p>\n
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Fundado em 2017, o Janela Bar \u00e9 a maior rede de coquetelaria do Brasil. Para democratizar a coquetelaria e tornar a experi\u00eancia de bons drinks acess\u00edvel, o bar se destaca pela cria\u00e7\u00e3o de receitas autorais e inovadoras, que equilibram sabor, praticidade e qualidade. Em um ambiente descontra\u00eddo, o Janela Bar oferece aos clientes uma experi\u00eancia \u00fanica, com coquet\u00e9is que unem ingredientes frescos e combina\u00e7\u00f5es inusitadas, trazendo o melhor da coquetelaria para as ruas e para o dia a dia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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