Sommelier explica sobre essa “m\u00edstica” em torno da bebida e d\u00e1 dicas de r\u00f3tulos que podem esquentar seus dias frios<\/p>\n
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Por mais que o term\u00f4metro insista em despencar, h\u00e1 sempre uma solu\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica para encarar os dias frios: uma ta\u00e7a de vinho. Com a chegada do outono e a queda nas temperaturas, o consumo de vinho ganha for\u00e7a no Brasil. Restaurantes, adegas e supermercados registram aumento nas vendas da bebida, especialmente de r\u00f3tulos tintos e encorpados. Mas por que ser\u00e1 que o vinho parece esquentar o corpo e at\u00e9 o cora\u00e7\u00e3o?<\/p>\n
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A sensa\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica associada \u00e0 bebida tem explica\u00e7\u00e3o cient\u00edfica e n\u00e3o est\u00e1 no tipo de uva nem na cor do vinho, como muitos acreditam.<\/p>\n
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\u201cO vinho, assim como qualquer bebida alco\u00f3lica, provoca um fen\u00f4meno chamado vasodilata\u00e7\u00e3o: os vasos sangu\u00edneos superficiais se dilatam e levam o sangue mais pr\u00f3ximo da pele. \u00c9 isso que gera aquela vermelhid\u00e3o no rosto e aquela impress\u00e3o de que a gente est\u00e1 mais quentinho”, explica Jonas Martins, sommelier e en\u00f3logo, gerente da MMV, importadora especializada.<\/p>\n
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Mas aten\u00e7\u00e3o: trata-se de uma ilus\u00e3o t\u00e9rmica. Enquanto a superf\u00edcie do corpo aquece, o interior pode, na verdade, esfriar. \u00c9 como se o calor fosse real s\u00f3 na pele e enganasse o resto do corpo. Por isso, a cl\u00e1ssica cena do brinde ao ar livre no frio do inverno europeu pode ser charmosa, mas n\u00e3o necessariamente segura se houver exagero.<\/p>\n
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Voc\u00ea talvez j\u00e1 tenha escutado que vinhos tintos s\u00e3o os melhores para o frio, e pode at\u00e9 ser verdade no paladar, mas n\u00e3o no term\u00f4metro. \u201cA ideia de que um tinto encorpado aquece mais n\u00e3o tem base cient\u00edfica\u201d, afirma Martins. O que muda \u00e9 o teor alco\u00f3lico: quanto maior, maior a chance de sentir o tal calor moment\u00e2neo. Mas isso \u00e9 mais sobre a for\u00e7a da bebida do que sobre a sua cor ou variedade de uva.<\/p>\n
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Al\u00e9m disso, nos dias frios, o vinho raramente atua sozinho. Costuma vir combinado com fondues, massas, carnes de longa coc\u00e7\u00e3o\u2026 E a\u00ed, sim, o combo alimentar d\u00e1 uma for\u00e7a na eleva\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica. A digest\u00e3o exige energia, e energia gera calor. O suorzinho p\u00f3s-refei\u00e7\u00e3o que o diga.<\/p>\n
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Assim, para quem n\u00e3o abre m\u00e3o de um bom vinho para atravessar o inverno, Jonas Martins traz algumas sugest\u00f5es certeiras, dispon\u00edveis no Brasil pela MMV. Prepare a ta\u00e7a:<\/p>\n
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\u2013 Valdrinal Tradici\u00f3n Crianza 2020 (Espanha): da Bodega Y Vi\u00f1edos Valdrinal, safra 2020, \u00e9 produzido com uvas 100% Tinta Fina (Tempranillo). Elaborado a partir de uvas colhidas \u00e0 m\u00e3o em vinhedos com mais de 30 anos, este vinho passa por fermenta\u00e7\u00e3o em tanques de a\u00e7o inox e envelhecimento de 12 meses em barris de carvalho franc\u00eas novos. Apresenta cor vermelho-rubi intenso e aromas picantes, com notas de groselha e framboesa sobre um fundo de carvalho, tosta e defumado. No paladar, revela-se inesquec\u00edvel: muito saboroso e expressivo, com alta intensidade, acidez e taninos elevados, perfeitamente equilibrados, evidenciando toda a for\u00e7a do terroir de Ribera del Duero.<\/p>\n
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\u2013 Pagos de Araiz Crianza 2019 (Espanha): elaborado em Navarra, combina Tempranillo, Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon fermentados separadamente em inox, com posterior amadurecimento por 11 meses em barris de carvalho franc\u00eas e americano. De cor vermelho-rubi intenso, exibe aromas complexos de frutas maduras, como ameixa, morango, cassis, cereja-preta e mirtilo, al\u00e9m de notas de uvas-passas, bals\u00e2mico, especiarias e um sedutor fundo defumado. No paladar, revela-se potente, muito untuoso e com taninos marcantes e persistentes \u2013 um grande vinho, com excelente custo-benef\u00edcio.<\/p>\n
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\u2013 MWC Shiraz Mourv\u00e8dre 2021 (Austr\u00e1lia): Originalmente da McPherson Family Vineyards, localizada em Victoria, na Austr\u00e1lia, composto por 95% Shiraz e 5% Mourv\u00e8dre da safra 2021, este vinho apresenta um profundo vermelho-rubi. Fermentado em a\u00e7o inox com remontagens regulares e parte envelhecida por 12 meses em carvalho franc\u00eas, traz no nariz intensos aromas de frutas escuras frescas e maduras, como groselha, ameixa e mirtilo, sobre um fundo terroso. Em boca, mostra-se encorpado e equilibrado, unindo a complexidade das uvas e da madeira ao frescor do vinho amadurecido em inox \u2014 um exemplar moderno, superagrad\u00e1vel, perfeito para acompanhar churrasco.<\/p>\n
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\u2013 Tahbilk GSM 2020 (Austr\u00e1lia): Produzido na regi\u00e3o de Nagambie Lakes, tamb\u00e9m em Victoria, traz em sua composi\u00e7\u00e3o 37% Grenache, 33% Mourv\u00e8dre e 30% Shiraz, com vinifica\u00e7\u00e3o separada em inox e amadurecimento de 18 meses em barris de carvalho franc\u00eas e americano. De cor rubi profunda, encanta pelo bouquet arom\u00e1tico de amora, ameixa, groselha e um delicado fundo de alca\u00e7uz. Na boca, impressiona pelo perfil carnudo, encorpado e redondo, com taninos finos e acidez vibrante, comprovando que complexidade e frescor podem caminhar juntos.<\/p>\n
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“O ritual, o sabor e a companhia fazem o resto, e esses, sim, t\u00eam um poder de aquecimento que vai al\u00e9m da ci\u00eancia. Com modera\u00e7\u00e3o, o vinho segue sendo a bebida perfeita para quando o frio bate \u00e0 porta. E, se for para brindar ao inverno, que seja com estilo \u2014 ou melhor, com uma boa garrafa”, finaliza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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