\u2022 Dois restaurantes no Rio de Janeiro (Casa 201 e Oseille) e dois em S\u00e3o Paulo (KANOE e Ryo Gastronomia) conquistam sua primeira Estrela MICHELIN. \u2022 H\u00e1 5 novos Bib Gourmand e 12 novos Recomendados que enriquecem a sele\u00e7\u00e3o. \u2022 5 biestrelados e os 3 restaurantes com a Estrela Verde renovam sua distin\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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Neste ano especial, em que se comemora o 125\u00ba anivers\u00e1rio da publica\u00e7\u00e3o, a Michelin tem o prazer de apresentar a nova sele\u00e7\u00e3o do Guia MICHELIN Rio de Janeiro & S\u00e3o Paulo 2025, que foi revelada no dia 12 de maio durante a cerim\u00f4nia realizada no emblem\u00e1tico hotel Rosewood S\u00e3o Paulo.<\/p>\n
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Durante a cerim\u00f4nia, foi anunciado que a edi\u00e7\u00e3o deste ano do Guia recomenda um total de 149 restaurantes, dos quais 18 s\u00e3o novidades. Entre os contemplados, est\u00e3o os 5 estabelecimentos que renovaram suas duas Estrelas MICHELIN, os 4 novos restaurantes que conquistaram uma Estrela e os 5 que entraram para o seleto grupo dos Bib Gourmand por sua rela\u00e7\u00e3o qualidade\/pre\u00e7o. Ao mesmo tempo, os 3 restaurantes j\u00e1 reconhecidos com a Estrela Verde mantiveram sua distin\u00e7\u00e3o e 12 novos Recomendados ingressaram na sele\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN, afirma: \u201cO n\u00edvel gastron\u00f4mico do Brasil, refletido em mil matizes nessas duas magn\u00edficas cidades, continua a demonstrar personalidade e constante progresso. Ao lado dos jovens talentos que descobrimos a cada ano, chefs que aplicam t\u00e9cnicas atuais tanto \u00e0s receitas tradicionais quanto \u00e0s mais inovadoras. Essa busca pela excel\u00eancia no servi\u00e7o e na sommellerie tamb\u00e9m produz um efeito muito positivo na experi\u00eancia final do cliente.<\/p>\n
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5 restaurantes com duas Estrelas MICHELIN renovam sua distin\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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Nesta categoria, que reconhece os estabelecimentos que oferecem uma cozinha excepcional pela qual \u201cvale a pena fazer um desvio\u201d, D.O.M. (S\u00e3o Paulo), Evvai (S\u00e3o Paulo), Lasai (Rio de Janeiro), Oro (Rio de Janeiro) e Tuju (S\u00e3o Paulo) renovam sua distin\u00e7\u00e3o e continuam sendo as refer\u00eancias culin\u00e1rias mais atrativas do Brasil.<\/p>\n
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4 restaurantes conquistam sua primeira Estrela MICHELIN<\/p>\n
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A sele\u00e7\u00e3o 2025 continua crescendo, com quatro novidades nesta categoria, duas no Rio de Janeiro e duas em S\u00e3o Paulo. Com eles, j\u00e1 s\u00e3o 20 estabelecimentos distinguidos com uma Estrela MICHELIN.<\/p>\n
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Casa 201, Rio de Janeiro<\/p>\n
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Esse restaurante do Jardim Bot\u00e2nico tem tudo para que voc\u00ea se sinta em casa, at\u00e9 o nome. O chef carioca Jo\u00e3o Paulo Frankenfeld, que viajou para Lyon para se formar no Institut Paul Bocuse, retornou para sua terra natal para exercer o cargo de chef de cozinha no Le Cordon Bleu e, de l\u00e1, decidiu abrir o seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Aqui, a proposta, repleta de t\u00e9cnica e sabor, \u00e9 apresentada por meio de um menu degusta\u00e7\u00e3o em constante evolu\u00e7\u00e3o, sempre exaltando as mat\u00e9rias-primas sazonais brasileiras e incorporando delicados toques franceses, que nos contam um pouco sobre os seus anos na Europa.<\/p>\n
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KANOE, S\u00e3o Paulo<\/p>\n
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Localizado no Jardins, esse restaurante japon\u00eas \u00e9 a op\u00e7\u00e3o perfeita para quem busca a sensa\u00e7\u00e3o de estar em um clube gastron\u00f4mico. No seu interior bem cuidado e minimalista, dominado por um grande balc\u00e3o para nove pessoas, o chef Tadashi Shiraishi atua como mestre de cerim\u00f4nias e explica cada um dos pratos do seu menu Omakase, colocando todo o conhecimento culin\u00e1rio dos seus antepassados ao alcance do nosso paladar. O chef trata cada produto com infinito respeito, enxergando-o como uma verdadeira joia!<\/p>\n
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Oseille, Rio de Janeiro<\/p>\n
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Thomas Troisgros \u00e9 o mais novo elo de uma renomada estirpe de cozinheiros de origem francesa. Com um nome que faz alus\u00e3o a um famoso prato do seu av\u00f4, o grande chef Pierre Troisgros, criou acima do seu restaurante Toto \u2014 tamb\u00e9m no Guia MICHELIN \u2014 um espa\u00e7o minimalista que atrai todos os olhares para seu grande balc\u00e3o em forma de “U”, com capacidade para 16 pessoas e uma cozinha no centro para podermos contemplar com detalhe seu trabalho. A proposta? Um \u00fanico e moderno menu degusta\u00e7\u00e3o que combina os melhores produtos locais com as mais elaboradas t\u00e9cnicas da culin\u00e1ria francesa.<\/p>\n
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Ryo Gastronomia, S\u00e3o Paulo<\/p>\n
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Ap\u00f3s uma profunda reforma, embora ainda conserve a est\u00e9tica minimalista nip\u00f4nica e essa ess\u00eancia especial que nos conecta com a natureza, este restaurante volta a saborear mais uma vez o sucesso. Atr\u00e1s do balc\u00e3o, a melhor op\u00e7\u00e3o para desfrutar da experi\u00eancia \u2014 embora tamb\u00e9m conte com v\u00e1rias mesas \u2014, podemos ver o chef Edson Yamashita em a\u00e7\u00e3o, defendendo um menu Omakase n\u00e3o isento de liturgia, delicadeza, respeito, sabor… com cortes quase cir\u00fargicos, de incr\u00edvel precis\u00e3o!<\/p>\n
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As Estrelas Verdes MICHELIN renovam sua distin\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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A cidade de S\u00e3o Paulo, que abriga os tr\u00eas restaurantes com essa distin\u00e7\u00e3o (A Casa do Porco, Corrutela e Tuju), continua a se posicionar como a principal refer\u00eancia brasileira em boas pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis e lidera o caminho em termos de uma real conscientiza\u00e7\u00e3o ecol\u00f3gica. Do ponto de vista gastron\u00f4mico, esse compromisso com o planeta tamb\u00e9m se manifesta na utiliza\u00e7\u00e3o crescente e consciente dos recursos da pr\u00f3pria despensa local brasileira.<\/p>\n
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5 novos Bib Gourmand: o pr\u00eamio pela melhor rela\u00e7\u00e3o qualidade\/pre\u00e7o<\/p>\n
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Os amantes da gastronomia de todo o mundo, fi\u00e9is seguidores da nossa publica\u00e7\u00e3o, sempre olham com especial interesse para os restaurantes reconhecidos com esta distin\u00e7\u00e3o, que desde 1997 premia os estabelecimentos com \u201ca melhor rela\u00e7\u00e3o qualidade\/pre\u00e7o\u201d.<\/p>\n
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Com as cinco novas adi\u00e7\u00f5es \u00e0 sele\u00e7\u00e3o de 2025, todas elas em S\u00e3o Paulo \u2014 A Casa do Porco, Cepa, Clandestina, Jac\u00f3 e Manioca da Mata \u2014, temos agora um total de 40 restaurantes com o ic\u00f4nico Bib Gourmand, 7 no Rio de Janeiro e 33 na capital paulista.<\/p>\n
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Novos 12 estabelecimentos Recomendados<\/p>\n
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O centen\u00e1rio Guia MICHELIN \u00e9 mais conhecido por suas famosas Estrelas e a sempre simp\u00e1tica distin\u00e7\u00e3o Bib Gourmand, mas \u00e9 tremendamente significativo ver como a sele\u00e7\u00e3o continua crescendo e aumentando a oferta gastron\u00f4mica de qualidade, independentemente do tipo de cozinha.<\/p>\n
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Com essas 12 novidades, o total de restaurantes Recomendados chega a 84, sendo 30 no Rio de Janeiro e 54 em S\u00e3o Paulo. Entre eles, h\u00e1 propostas para todos os gostos, desde aqueles que exaltam os sabores da tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria brasileira, como o Sal Gastronomia e o Le Jardin ou os mais voltados ao mar, como o OCY\u00c1 Ilha, at\u00e9 os que nos convidam, sem o risco de \u201cjet lag\u201d, a viajar com o paladar para a It\u00e1lia (Babbo Osteria, Giulietta Carni, Marena Cucina e Trattoria Evvai), Jap\u00e3o (Goya Zushi e Shin Zushi), Espanha (Cala del Tanit), Portugal (Quinta da Henriqueta), Argentina (Rufino Parrilla).<\/p>\n
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Novos restaurantes Recomendados no Rio de Janeiro:<\/p>\n
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Babbo Osteria, OCY\u00c1 Ilha, Quinta da Henriqueta e Rufino Parrilla<\/p>\n
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Novos restaurantes Recomendados em S\u00e3o Paulo:<\/p>\n
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Cala del Tanit, Giulietta Carni, Goya Zushi, Le Jardin, Marena Cucina, Sal Gastronomia, Shin Zushi e Trattorita Evvai.<\/p>\n
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Os 3 pr\u00eamios especiais do Guia MICHELIN 2025<\/p>\n
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O Guia MICHELIN, com suas distin\u00e7\u00f5es, valoriza a execu\u00e7\u00e3o e a personalidade de diversas propostas gastron\u00f4micas. No entanto, com o desejo de reconhecer o trabalho bem feito, tamb\u00e9m quer deixar registrado, ou dar maior visibilidade, aos profissionais que, com sua dedica\u00e7\u00e3o e paix\u00e3o di\u00e1ria, elevam a experi\u00eancia \u00e0 mesa. E que, sem d\u00favida, fazem parte de um grande trabalho em equipe.<\/p>\n
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Pr\u00eamio Jovem Chef \u2013 Iago Jacomussi (Jac\u00f3, S\u00e3o Paulo)<\/p>\n
Abrir seu pr\u00f3prio restaurante com apenas 26 anos tem muito m\u00e9rito, mas n\u00e3o nos surpreende no caso de Iago Jacomussi. Formado pelo Le Cordon Bleu, o chef, antes de dar esse grande salto, passou por casas de prest\u00edgio e com Estrelas MICHELIN tanto no Brasil (Evvai, Man\u00ed e Tangar\u00e1 Jean-Georges) como em Portugal e na Dinamarca (Belcanto, em Lisboa, e Jordn\u00e6r, em Gentofte, nos arredores de Copenhague). \u00c0 frente de uma equipe bastante jovem, Iago defende uma cozinha de ra\u00edzes brasileiras, informal, t\u00e9cnica e pensada para ser compartilhada, enriquecida com interessantes refer\u00eancias a outras culturas do mundo.<\/p>\n
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Pr\u00eamio Sommelier \u2013 Marcelo da Fonseca Lopes Costa (Evvai, S\u00e3o Paulo)<\/p>\n
O interesse pela enologia continua crescendo e isso repercute nas equipes, na presen\u00e7a de profissionais cada vez mais preparados que buscam elevar a experi\u00eancia gastron\u00f4mica por meio de harmoniza\u00e7\u00f5es bem pensadas. Marcelo da Fonseca, o jovem sommelier do Evvai, \u00e9 formado pela Wine & Spirit Education Trust e se destaca pela eleg\u00e2ncia, simpatia e paix\u00e3o com que nos aconselha, de acordo com nossos gostos, para descobrirmos os melhores vinhos locais e internacionais.<\/p>\n
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Pr\u00eamio Servi\u00e7o \u2013 Rodrigo Cavalcante (Tuju, S\u00e3o Paulo)<\/p>\n
A sincronia, a eleg\u00e2ncia e o atendimento personalizado do Tuju, que funciona com a precis\u00e3o de um rel\u00f3gio su\u00ed\u00e7o, recai sob a dire\u00e7\u00e3o do ma\u00eetre Rodrigo Cavalcante. Ele \u00e9 quem apresenta o menu e explica os conceitos ou detalhes ocultos por tr\u00e1s de cada prato do chef Ivan Ralston. Sua maneira de trabalhar, orientando a equipe pelo exemplo e com discri\u00e7\u00e3o, sublima a experi\u00eancia e a transforma em algo m\u00e1gico.<\/p>\n
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Todas as recomenda\u00e7\u00f5es do Guia MICHELIN podem ser encontradas gratuitamente, no site e no aplicativo do Guia MICHELIN, juntamente com a sele\u00e7\u00e3o de hot\u00e9is para se hospedar no Brasil e no mundo. Cada estabelecimento foi selecionado pelos especialistas do Guia MICHELIN por seu estilo, servi\u00e7o e personalidade \u00fanicos \u2014 e pode ser reservado diretamente no site http:\/\/www.guide.michelin.com ou no aplicativo do Guia MICHELIN. No Brasil, os destaques incluem hot\u00e9is boutique intimistas com design de vanguarda, assim como estabelecimentos da cole\u00e7\u00e3o “Plus”. O Guia MICHELIN, refer\u00eancia no mundo da gastronomia, estabelece agora um novo padr\u00e3o de qualidade para o setor hoteleiro. Basta visitar o site do Guia MICHELIN ou baixar o aplicativo gratuito no seu celular para descobrir todas as sele\u00e7\u00f5es e reservar hot\u00e9is e restaurantes excepcionais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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