A receita \u00e9 do chef s\u00edrio Bassem Koussa<\/p>\n
Dia das M\u00e3es \u00e9 celebrado em diversas partes do mundo como uma data de amor, gratid\u00e3o e uni\u00e3o familiar. \u00c9 o momento perfeito para reunir aqueles que amamos em torno da mesa, compartilhando hist\u00f3rias, afetos \u2014 e, claro, uma refei\u00e7\u00e3o especial. Que tal apostar neste ano em uma alternativa surpreendente, saborosa e repleta de significado? O prato \u00e1rabe Al Kabsa \u00e9 uma excelente escolha para um almo\u00e7o inesquec\u00edvel, que une tradi\u00e7\u00e3o, aroma e afeto.<\/p>\n
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Origin\u00e1rio da Pen\u00ednsula Ar\u00e1bica, especialmente da Ar\u00e1bia Saudita, o Al Kabsa \u00e9 um prato tradicional que simboliza perfeitamente a ess\u00eancia da cultura \u00e1rabe: refei\u00e7\u00f5es fartas, feitas para serem compartilhadas em grupo e celebradas com alegria. Na tradi\u00e7\u00e3o \u00e1rabe, a comida \u00e9 mais do que nutri\u00e7\u00e3o \u2014 \u00e9 um elo que fortalece os la\u00e7os familiares e sociais. Preparar um prato como o Al Kabsa \u00e9, portanto, um gesto de carinho e hospitalidade.<\/p>\n
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Feito com frango, uma carne saborosa, acess\u00edvel e muito popular, o Al Kabsa leva arroz e uma combina\u00e7\u00e3o de especiarias arom\u00e1ticas que encantam os sentidos. Os temperos s\u00e3o o grande destaque da culin\u00e1ria \u00e1rabe, e neste prato, eles proporcionam uma explos\u00e3o de sabores e aromas ex\u00f3ticos, combinando o doce, o picante e o terroso de maneira equilibrada. O resultado \u00e9 um prato visualmente vibrante e de sabor marcante, que agrada tanto aos paladares mais tradicionais quanto aos que buscam novas experi\u00eancias gastron\u00f4micas.<\/p>\n
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Neste domingo especial, sair do \u00f3bvio e apostar em um prato como o Al Kabsa \u00e9 uma forma de homenagear as m\u00e3es com criatividade, afeto e um toque de sofistica\u00e7\u00e3o. Confira a receita:<\/p>\n
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Al Kabsa<\/p>\n
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Tempo do preparo: 90 min<\/p>\n
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Serve 08 pessoas<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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08 coxas com sobrecoxas de frango.<\/p>\n
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03 copos de arroz branco de 350ml<\/p>\n
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1 litro e meio de \u00e1gua<\/p>\n
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1 cebola grande picada<\/p>\n
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1 piment\u00e3o verde picado<\/p>\n
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1 cenoura grande ralada<\/p>\n
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1 lim\u00e3o<\/p>\n
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10 cravos<\/p>\n
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10 cardamomos integral<\/p>\n
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150 gramas de uva passa<\/p>\n
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2 colheres de sopa de sal<\/p>\n
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2colheres de sopa de pimenta s\u00edria<\/p>\n
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1\/2 de sopa de canela em p\u00f3<\/p>\n
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1 colher e meia de sopa de c\u00farcuma<\/p>\n
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Meia colher de cravo em p\u00f3<\/p>\n
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Meia colher de sopa de p\u00e1prica doce<\/p>\n
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1 colher de extrato de tomate<\/p>\n
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02 tomates grandes picados<\/p>\n
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10 gramas de gengibre ralado<\/p>\n
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Modo de preparo:<\/p>\n
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Jogue as coxas com sobrecoxas numa panela em fogo alto com as ervas de perfume: cardamomo, cravo, meio lim\u00e3o cortado ao meio e meia cebola inteira (sem picar).<\/p>\n
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Vire o frango de vez em quando at\u00e9 que fique dourado por todos os lados.<\/p>\n
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Adicione 1 litro e meio de \u00e1gua \u00e0 panela e deixe em fogo m\u00e9dio por 40 minutos at\u00e9 o frango cozinhar bem.<\/p>\n
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Jogue o conte\u00fado da panela numa peneira para separar o frango da calda. Guarde essa calda para usar no cozimento do arroz.<\/p>\n
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Tempere o frango com uma colher de sal e outra de pimenta s\u00edria. Use um pincel para passar azeite nas coxas e sobrecoxas, e leve ao forno pr\u00e9-aquecido a 250\u00b0C por 20 minutos, at\u00e9 dourar.<\/p>\n
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Misture em outra panela o arroz lavado com os seguintes ingredientes: cebola, tomate, piment\u00e3o verde e cenoura picados, uma colher de extrato de tomate, duas colheres de \u00f3leo de soja, sal, pimenta s\u00edria, uva-passa, cravo em p\u00f3, canela em p\u00f3, c\u00farcuma e gengibre.<\/p>\n
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Mexa bem os ingredientes em fogo m\u00e9dio para fritar o arroz com os temperos.<\/p>\n
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Adicione 6 copos da calda de frango reservada. Deixe no fogo m\u00e9dio at\u00e9 ferver, depois abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe at\u00e9 o arroz secar.<\/p>\n
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Sirva o arroz no prato e coloque uma coxa com sobrecoxa por cima.<\/p>\n
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(Opcional): Decore com nozes e uvas-passas.<\/p>\n
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Sobre o chef Bassem Koussa<\/p>\n
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Koussa tem 35 anos e em 2015 deixou a S\u00edria e sua fam\u00edlia em busca de uma nova vida longe da guerra. Ap\u00f3s 4 anos no Brasil abriu no in\u00edcio de 2019 o Zingo & Ringo, em Pinheiros, S\u00e3o Paulo. Tem forma\u00e7\u00e3o em arquitetura e atuou na ONU como emiss\u00e1rio. Atualmente \u00e9 consultor no setor gastron\u00f4mico e emprega refugiados s\u00edrios e palestinos em seu restaurante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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