<\/p>\n
Oficinas acontecem ao longo do segundo semestre de 2023 em Pinto Bandeira (RS), no Colheita Butique Sazonal<\/p>\n
Essa dica \u00e9 para aqueles que n\u00e3o abrem m\u00e3o de produzir a sua pr\u00f3pria charcutaria natural, seja ela defumada, maturada ou curada. Um curso dividido em seis m\u00f3dulos totalmente dedicado \u00e0 essa pr\u00e1tica ancestral, ensinando desde defuma\u00e7\u00e3o, com bacon e pastrami, ao presunto cru, embutidos frescos e charcutaria vegana.<\/p>\n
A ideia do chef especialista no assunto Giordano Tarso, \u00e0 frente do restaurante Colheita Butique Sazonal, \u00e9 ensinar t\u00e9cnicas diversas para n\u00e3o s\u00f3 manter, mas dar ainda mais sabor \u00e0s carnes e vegetais. A primeira etapa ocorre no dia 21 de janeiro, um s\u00e1bado. Em pauta, defuma\u00e7\u00e3o autoral trazendo Bacon e Pastrami. O valor individual \u00e9 de R$ 520,00 por pessoa.<\/p>\n
Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel adquirir o pacote promocional com os 6 m\u00f3dulos totalizando R$ 2.900,00 por pessoa. Cada oficina tem dura\u00e7\u00e3o de 2 horas e \u00e9 sempre seguida de coquetel com bebida inclusa. Informa\u00e7\u00f5es e Reservas pelo WhatsApp (54) 98126-8293.<\/p>\n
Confira a seguir a programa\u00e7\u00e3o completa:<\/p>\n
M\u00f3dulo 01 – DEFUMA\u00c7\u00c3O<\/p>\n
21\/01 R$ 520,00<\/p>\n
– Introdu\u00e7\u00e3o Charcutaria<\/p>\n
– Cura l\u00edquida<\/p>\n
– Cura seca<\/p>\n
– Defuma\u00e7\u00e3o em panela<\/p>\n
– Curva de defuma\u00e7\u00e3o para churrasqueira, defumador, pitsmoker, etc.<\/p>\n
Os preparos ser\u00e3o: Pastrami e bacon<\/p>\n
M\u00f3dulo 02 – PEIXES E FRUTOS DO MAR<\/p>\n
25\/02 R$ 490,00<\/p>\n
– Cura seca<\/p>\n
– Defuma\u00e7\u00e3o a frio<\/p>\n
– Emulsifica\u00e7\u00e3o com processador<\/p>\n
– Matura\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Os preparos ser\u00e3o: Salsicha de lula, gravlax de til\u00e1pia e mohama de pirarucu<\/p>\n
M\u00f3dulo 03 – PRESUNTO CRU<\/p>\n
18\/03 R$ 720,00<\/p>\n
– Cura<\/p>\n
– Toalete<\/p>\n
– Sugna<\/p>\n
– Matura\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Os preparos ser\u00e3o: Pernil de leit\u00e3o e speck<\/p>\n
M\u00f3dulo 04 – LINGUI\u00c7AS FRESCAS AUTORAIS<\/p>\n
22\/04 R$ 490,00<\/p>\n
– Emulsifica\u00e7\u00e3o<\/p>\n
– Ingredientes<\/p>\n
– Escolha da tripa<\/p>\n
– Ensacar<\/p>\n
Os preparos ser\u00e3o: Lingui\u00e7a cuiabana (carne bovina e queijo) e Lingui\u00e7a de porco moura com ingredientes a escolha (para fazer uma lingui\u00e7a autoral)<\/p>\n
M\u00f3dulo 05 – CHARCUTARIA VEGANA<\/p>\n
20\/05 R$ 490,00<\/p>\n
– Fermenta\u00e7\u00e3o<\/p>\n
– Defuma\u00e7\u00e3o de vegetais<\/p>\n
– Desidrata\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Os preparos ser\u00e3o: Bacon de cenoura, chucrute, salame de batata doce<\/p>\n
M\u00f3dulo 06 – COZIDOS<\/p>\n
17\/06 R$ 490,00<\/p>\n
– Emulsifica\u00e7\u00e3o<\/p>\n
– Cura seca<\/p>\n
– Processo de cozimento<\/p>\n
– Defuma\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Os preparos ser\u00e3o: Mortadela e presunto cozido<\/p>\n
* O QUE ABRANGE<\/p>\n
Aprendizado sobre a escolha do corte de carne, especiarias, t\u00e9cnicas de cura, t\u00e9cnicas de matura\u00e7\u00e3o e modo de preparo artesanal e autoral do Chef Giordano Tarso.<\/p>\n
* O QUE INCLUI<\/p>\n
Grupo de whats para compartilhar d\u00favidas durante o per\u00edodo do curso, material impresso, receitas, insumos para aula e coquetel ap\u00f3s o curso (com bebida inclusa);<\/p>\n
* IMPORTANTE<\/p>\n
O aluno leva para a casa a pe\u00e7a que manipulou para finalizar o processo de cura, matura\u00e7\u00e3o e defuma\u00e7\u00e3o; O curso ocorre sempre a noite, as 19h.<\/p>\n
* INVESTIMENTO<\/p>\n
Curso completo (todos os m\u00f3dulos + coquetel com vinho e espumante da regi\u00e3o)<\/p>\n
R$ 2.900,00 \u00e0 vista ou em 6 vezes de R$ 485,00 no cart\u00e3o de cr\u00e9dito.<\/p>\n
M\u00d3DULO B\u00d4NUS<\/p>\n
*Adquirindo o curso completo voc\u00ea vai ganhar um M\u00d3DULO EXTRA DE SALAME!<\/p>\n
SERVI\u00c7O<\/p>\n
2\u00aa edi\u00e7\u00e3o do seu Curso de Charcutaria Autoral<\/p>\n
Informa\u00e7\u00f5es e Reservas pelo WhatsApp (54) 98126-8293<\/p>\n
Por. Tati Feldens<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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