No Dia Nacional do Caf\u00e9, farmac\u00eautica e bioqu\u00edmica especializada em caf\u00e9 desvenda o universo sensorial da bebida com DNA brasileiro<\/p>\n
<\/p>\n
O caf\u00e9 \u00e9 uma verdadeira paix\u00e3o mundial e, no Brasil, ocupa um espa\u00e7o ainda mais especial no dia a dia da popula\u00e7\u00e3o. Muito al\u00e9m do tradicional espresso, essa bebida conquistou novos significados e sabores \u00fanicos. De acordo com a pesquisa realizada em 2024 pela MINDMINERS, empresa de tecnologia com expertise em pesquisa e intelig\u00eancia de dados, o consumo de gr\u00e3os premium no pa\u00eds cresceu 30% nos \u00faltimos dois anos, refletindo uma valoriza\u00e7\u00e3o crescente por produtos de alta qualidade. E para celebrar essa tradi\u00e7\u00e3o, o Dia Nacional do Caf\u00e9, comemorado em 24 de maio, destaca a import\u00e2ncia dessa bebida, que \u00e9 um \u00edcone da cultura brasileira.<\/p>\n
<\/p>\n
Entre as variedades mais apreciadas, est\u00e3o os aromas e sabores com notas c\u00edtricas, frutadas e at\u00e9 de chocolate. O segredo desses perfis complexos est\u00e1 na gen\u00e9tica da planta, nas condi\u00e7\u00f5es ideais de cultivo, como clima, solo e altitude, e no processo de torrefa\u00e7\u00e3o. \u201cA origem da planta e o cuidado na torrefa\u00e7\u00e3o s\u00e3o importantes para o desenvolvimento dessas caracter\u00edsticas naturais\u201d, explica Vanessa Vilela, farmac\u00eautica, bioqu\u00edmica e CEO da Kapeh Cosm\u00e9ticos e Caf\u00e9s Especiais, rede 2 em 1 de cafeterias e loja de cosm\u00e9ticos.<\/p>\n
<\/p>\n
Mas, afinal, o que causa essas varia\u00e7\u00f5es no sabor? Para entender melhor, \u00e9 importante conhecer as principais diferen\u00e7as entre as duas grandes variedades de frutos cultivados.\u201cO ar\u00e1bica \u00e9 um gr\u00e3o mais fino, que fornece caf\u00e9s especiais em termos de pontua\u00e7\u00e3o. J\u00e1 o conilon \u00e9 mais consistente e fundamental para dar corpo \u00e0 bebida\u201d, relata Vanessa.<\/p>\n
<\/p>\n
Para desmistificar algumas cren\u00e7as sobre o universo dos produtos refinados, a especialista explica:<\/p>\n
<\/p>\n
Gr\u00e3os com avalia\u00e7\u00e3o de 70% s\u00e3o considerados especiais<\/p>\n
Mito. \u201cS\u00e3o classificados como especiais aqueles que atingem mais de 80 pontos em avalia\u00e7\u00f5es de qualidade. Gr\u00e3os com pontua\u00e7\u00e3o entre 75 e 80 pontos s\u00e3o considerados gourmet. J\u00e1 os que marcam entre 70 e 75 pontos s\u00e3o classificados como premium. Produtos com notas de 65 a 70 pontos pertencem \u00e0 categoria tradicional, que \u00e9 a mais comum nos supermercados, por serem mais acess\u00edveis\u201d, afirma.<\/p>\n
<\/p>\n
O Brasil \u00e9 refer\u00eancia em caf\u00e9s diferenciados<\/p>\n
Verdade. \u201cO pa\u00eds \u00e9 um dos maiores produtores de gr\u00e3os com notas naturais, especialmente os cultivados na regi\u00e3o do Cerrado Mineiro\u201d, destaca. Na edi\u00e7\u00e3o de 2024 do Cup of Excellence, principal premia\u00e7\u00e3o para caf\u00e9s refinados, 27 produtores brasileiros foram reconhecidos por colher os melhores produtos da safra. Desses, 13 alcan\u00e7aram mais de 90 pontos, considerados de excel\u00eancia absoluta.<\/p>\n
<\/p>\n
O m\u00e9todo de preparo influencia na experi\u00eancia sensorial da bebida<\/p>\n
Verdade. \u201cM\u00e9todos como prensa francesa, coado, expresso, Hario V60 e Aeropress oferecem sensa\u00e7\u00f5es distintas. No entanto, \u00e9 importante destacar que o modo n\u00e3o altera as notas arom\u00e1ticas, permanecem as mesmas, independentemente da t\u00e9cnica utilizada\u201d, explica Vanessa.<\/p>\n
<\/p>\n
Caf\u00e9s com sabores diferentes t\u00eam conservantes<\/p>\n
Mito. \u201cEsses sabores s\u00e3o resultados de processos naturais, originados nas caracter\u00edsticas do gr\u00e3o, dependendo de como ele \u00e9 cultivado e processado. N\u00e3o h\u00e1 a necessidade de aditivos qu\u00edmicos para obter essas notas distintas\u201d, finaliza.<\/p>\n
<\/p>\n
Sobre a Caf\u00e9 com sabor de chocolate? Mitos e verdades sobre os gr\u00e3os especiais<\/p>\n
<\/p>\n
No Dia Nacional do Caf\u00e9, farmac\u00eautica e bioqu\u00edmica especializada em caf\u00e9 desvenda o universo sensorial da bebida com DNA brasileiro<\/p>\n
<\/p>\n
O caf\u00e9 \u00e9 uma verdadeira paix\u00e3o mundial e, no Brasil, ocupa um espa\u00e7o ainda mais especial no dia a dia da popula\u00e7\u00e3o. Muito al\u00e9m do tradicional espresso, essa bebida conquistou novos significados e sabores \u00fanicos. De acordo com a pesquisa realizada em 2024 pela MINDMINERS, empresa de tecnologia com expertise em pesquisa e intelig\u00eancia de dados, o consumo de gr\u00e3os premium no pa\u00eds cresceu 30% nos \u00faltimos dois anos, refletindo uma valoriza\u00e7\u00e3o crescente por produtos de alta qualidade. E para celebrar essa tradi\u00e7\u00e3o, o Dia Nacional do Caf\u00e9, comemorado em 24 de maio, destaca a import\u00e2ncia dessa bebida, que \u00e9 um \u00edcone da cultura brasileira.<\/p>\n
<\/p>\n
Entre as variedades mais apreciadas, est\u00e3o os aromas e sabores com notas c\u00edtricas, frutadas e at\u00e9 de chocolate. O segredo desses perfis complexos est\u00e1 na gen\u00e9tica da planta, nas condi\u00e7\u00f5es ideais de cultivo, como clima, solo e altitude, e no processo de torrefa\u00e7\u00e3o. \u201cA origem da planta e o cuidado na torrefa\u00e7\u00e3o s\u00e3o importantes para o desenvolvimento dessas caracter\u00edsticas naturais\u201d, explica Vanessa Vilela, farmac\u00eautica, bioqu\u00edmica e CEO da Kapeh Cosm\u00e9ticos e Caf\u00e9s Especiais, rede 2 em 1 de cafeterias e loja de cosm\u00e9ticos.<\/p>\n
<\/p>\n
Mas, afinal, o que causa essas varia\u00e7\u00f5es no sabor? Para entender melhor, \u00e9 importante conhecer as principais diferen\u00e7as entre as duas grandes variedades de frutos cultivados.\u201cO ar\u00e1bica \u00e9 um gr\u00e3o mais fino, que fornece caf\u00e9s especiais em termos de pontua\u00e7\u00e3o. J\u00e1 o conilon \u00e9 mais consistente e fundamental para dar corpo \u00e0 bebida\u201d, relata Vanessa.<\/p>\n
<\/p>\n
Para desmistificar algumas cren\u00e7as sobre o universo dos produtos refinados, a especialista explica:<\/p>\n
<\/p>\n
Gr\u00e3os com avalia\u00e7\u00e3o de 70% s\u00e3o considerados especiais<\/p>\n
Mito. \u201cS\u00e3o classificados como especiais aqueles que atingem mais de 80 pontos em avalia\u00e7\u00f5es de qualidade. Gr\u00e3os com pontua\u00e7\u00e3o entre 75 e 80 pontos s\u00e3o considerados gourmet. J\u00e1 os que marcam entre 70 e 75 pontos s\u00e3o classificados como premium. Produtos com notas de 65 a 70 pontos pertencem \u00e0 categoria tradicional, que \u00e9 a mais comum nos supermercados, por serem mais acess\u00edveis\u201d, afirma.<\/p>\n
<\/p>\n
O Brasil \u00e9 refer\u00eancia em caf\u00e9s diferenciados<\/p>\n
Verdade. \u201cO pa\u00eds \u00e9 um dos maiores produtores de gr\u00e3os com notas naturais, especialmente os cultivados na regi\u00e3o do Cerrado Mineiro\u201d, destaca. Na edi\u00e7\u00e3o de 2024 do Cup of Excellence, principal premia\u00e7\u00e3o para caf\u00e9s refinados, 27 produtores brasileiros foram reconhecidos por colher os melhores produtos da safra. Desses, 13 alcan\u00e7aram mais de 90 pontos, considerados de excel\u00eancia absoluta.<\/p>\n
<\/p>\n
O m\u00e9todo de preparo influencia na experi\u00eancia sensorial da bebida<\/p>\n
Verdade. \u201cM\u00e9todos como prensa francesa, coado, expresso, Hario V60 e Aeropress oferecem sensa\u00e7\u00f5es distintas. No entanto, \u00e9 importante destacar que o modo n\u00e3o altera as notas arom\u00e1ticas, permanecem as mesmas, independentemente da t\u00e9cnica utilizada\u201d, explica Vanessa.<\/p>\n
<\/p>\n
Caf\u00e9s com sabores diferentes t\u00eam conservantes<\/p>\n
Mito. \u201cEsses sabores s\u00e3o resultados de processos naturais, originados nas caracter\u00edsticas do gr\u00e3o, dependendo de como ele \u00e9 cultivado e processado. N\u00e3o h\u00e1 a necessidade de aditivos qu\u00edmicos para obter essas notas distintas\u201d, finaliza.<\/p>\n
<\/p>\n
Sobre a Kapeh Cosm\u00e9ticos e Caf\u00e9s Especiais<\/p>\n
<\/p>\n
Marca pioneira e premiada de cosm\u00e9ticos veganos \u00e0 base do gr\u00e3o verde do caf\u00e9. Com um conceito inovador, a rede atua no modelo loja 2 em 1, unindo uma cafeteria especializada em caf\u00e9s especiais a uma loja de cosm\u00e9ticos exclusivos, proporcionando uma experi\u00eancia completa e imersiva no universo do caf\u00e9. Fundada em 2007 por Vanessa Vilela, em Tr\u00eas Pontas, no sul de Minas Gerais, a rede conta com um portf\u00f3lio de aproximadamente 200 produtos e j\u00e1 possui mais de 20 opera\u00e7\u00f5es pelo Brasil. Com um forte plano de expans\u00e3o, a marca pretende alcan\u00e7ar 100 unidades at\u00e9 o final de 2026.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
No Dia Nacional do Caf\u00e9, farmac\u00eautica e bioqu\u00edmica especializada em caf\u00e9 desvenda o universo sensorial da bebida com DNA brasileiro O caf\u00e9 \u00e9 uma … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19236,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-19235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19235"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19235\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19237,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19235\/revisions\/19237"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}