Cristofoli apresenta o Sangiovese que nasceu da quarta colheita no vinhedo da fam\u00edlia na Vindima 2022<\/p>\n
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A Sangiovese, uva aut\u00f3ctone italiana, est\u00e1 na Fam\u00edlia Cristofoli h\u00e1 seis gera\u00e7\u00f5es. Sua hist\u00f3ria em Faria Lemos, interior de Bento Gon\u00e7alves, come\u00e7ou com o imigrante Angelo Cristofoli e hoje, pelas m\u00e3os do jovem en\u00f3logo Lorenzo, seu bisneto, se transforma em vinho. A rela\u00e7\u00e3o com essa uva \u00e9 t\u00e3o profunda que, no vinhedo, nascem quatro r\u00f3tulos, resultado de quatro colheitas no mesmo ano, em datas diferentes. Tr\u00eas j\u00e1 s\u00e3o conhecidos: o Cristofoli Ros\u00e9 de Sangiovese, o Cristofoli Cole\u00e7\u00e3o Ros\u00e9 Sur Lie Nature M\u00e9todo Ancestral SO2 Free e o Cristofoli Sangiovese Tinto. Agora chegou o momento de conhecer e degustar o Cristofoli Vendemmia D\u2019Artista Safra 2022, 100% Sangiovese. S\u00e3o apenas 300 garrafas, elaboradas com uvas do mesmo vinhedo colhidas em meados de mar\u00e7o.<\/p>\n
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O lan\u00e7amento \u00e9 a express\u00e3o do mais alto n\u00edvel que o terroir de Faria Lemos entregou no ano para a uva Sangiovese. Lorenzo conta que para chegar a este manejo do vinhedo foram longos anos de muita an\u00e1lise. \u201cObservei as plantas de cada canto do parreiral. Atentei para o sombreamento, a exposi\u00e7\u00e3o solar, a profundidade do solo e a inclina\u00e7\u00e3o do relevo. Foram muitas caminhadas pela \u00e1rea at\u00e9 que percebi uma grande oportunidade. Comecei a fazer diversas colheitas espa\u00e7adas, dentro da mesma \u00e1rea e no mesmo ano. Queria a melhor uva. Logo percebi que era poss\u00edvel elaborar mais de um produto\u201d, relata.<\/p>\n
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Assim, foram feitas quatro colheitas no mesmo vinhedo em quatro datas diferentes. A primeira foi direcionada para a elabora\u00e7\u00e3o de um base espumante, com uvas provenientes de uma parcela mais sombreada, pr\u00f3xima ao mato, fazendo com que a acidez se mantivesse viva. A segunda foi destinada para o vinho Ros\u00e9 de Sangiovese, com uvas da \u00e1rea de forma geral. \u201cAssim, conseguimos diminuir a carga das plantas, facilitando o trabalho da mesma para chegar em um bom n\u00edvel de matura\u00e7\u00e3o dos demais frutos\u201d, explica Lorenzo. \u201cDepois de quinze dias, antes da terceira colheita, caminhei pelo vinhedo todo, fila por fila, observando cada uma das 1.700 plantas. Identifiquei os p\u00e9s que se destacavam, levando em considera\u00e7\u00e3o a quantidade de cachos por planta e sanidade (an\u00e1lise visual), a matura\u00e7\u00e3o dos taninos (an\u00e1lise sensorial) e o brix. Com a sele\u00e7\u00e3o das plantas que se destacavam, realizamos a terceira colheita, deixando para tr\u00e1s apenas as videiras identificadas com um la\u00e7o de tecido feito durante a an\u00e1lise\u201d.<\/p>\n
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Em meados de mar\u00e7o, ap\u00f3s se passar mais 15 dias depois da terceira colheita, quando as uvas estavam ainda mais maduras, chegando no mais alto n\u00edvel que o terroir entregou no ano, a fam\u00edlia come\u00e7ou a colheita dos cachos que deram origem ao Vendemmia D\u2019Artista. \u201cSa\u00edmos \u00e0s 5h da manh\u00e3 da vin\u00edcola rumo ao vinhedo. Em pouco tempo colhemos as uvas e, com elas ainda frescas, retornamos \u00e0 vin\u00edcola para iniciar a vinifica\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n
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O processo de vinifica\u00e7\u00e3o foi o tradicional, por\u00e9m, de forma integral em barrica de carvalho. Inicialmente, foi feito o desengace dos cachos de imediato, com o mosto bombeado para a barrica, iniciando a fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. O controle de temperatura foi feito com g\u00e1s carb\u00f4nico s\u00f3lido a -60\u00b0C (gelo seco), colocado, diretamente, nas uvas em macera\u00e7\u00e3o. A fermenta\u00e7\u00e3o durou um pouco mais de uma semana. Ap\u00f3s, foi retirada as cascas e o vinho foi transferido a uma barrica de carvalho franc\u00eas de 225 litros, especialmente desenvolvida para tintos que buscam eleg\u00e2ncia e sutileza das notas da madeira sobre o vinho. Ali, o vinho estagiou por mais seis meses. Com o vinho engarrafado, ele ficou amadurecendo em garrafa, na vin\u00edcola, por mais dois anos e oito meses. \u201cO Cristofoli Vendemmia D\u2019Artista \u00e9 emoldurado pela eleg\u00e2ncia. Este vinho representa nosso mais profundo respeito \u00e0 hist\u00f3ria da fam\u00edlia, harmonizado com total liberdade na produ\u00e7\u00e3o\u201d, ressalta.<\/p>\n
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O vinho, dispon\u00edvel na vin\u00edcola, al\u00e9m de restaurantes e lojas especializadas, apresenta aroma intenso que lembra cerejas maduras, ervas secas, s\u00e2ndalo, cravo e funcho. Na boca \u00e9 intenso, marcante e com taninos potentes, mas maduros com um final de equilibrada acidez.<\/p>\n
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SERVI\u00c7O DA VIN\u00cdCOLA<\/p>\n
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Local: ERS 431 km 06 \u2013 Faria Lemos – Bento Gon\u00e7alves (RS)<\/p>\n
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Hor\u00e1rio de atendimento:<\/p>\n
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De segunda a sexta: das 8h \u00e0s 18h<\/p>\n
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S\u00e1bados: das 9h30min \u00e0s 18h<\/p>\n
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Feriados: das 9h30min \u00e0s 17h<\/p>\n
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Loja virtual: www.loja.vinhoscristofoli.com.br<\/p>\n
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Consultas e reservas: para todas as experi\u00eancias devem ser feitas pelo www.vinhoscristofoli.com.br, pelo e-mail cristofoli@vinhoscristofoli.com.br ou pelo whats (54) 9 9654.8293.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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