Especialista em vinhos, Raphael Zanette explica como acertar na harmoniza\u00e7\u00e3o com pratos cl\u00e1ssicos como camar\u00f5es al pil pil, croquete de bacalhau, queijos e filet com gorgonzola<\/p>\n
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A escolha do vinho que acompanha as entradas pode influenciar diretamente na experi\u00eancia \u00e0 mesa. Pratos com sabores intensos, delicados ou cremosos pedem r\u00f3tulos que equilibrem aromas e texturas. Para quem tem d\u00favidas sobre o que pedir no in\u00edcio da refei\u00e7\u00e3o, algumas combina\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas podem ajudar a guiar essa decis\u00e3o.<\/p>\n
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Confira as sugest\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o com base no card\u00e1pio do Vino!, comentadas por Raphael Zanette, especialista no assunto:<\/p>\n
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Camar\u00f5es al pil pil + Torront\u00e9s ou Riesling<\/p>\n
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A leveza dos camar\u00f5es salteados em azeite, alho, cebola e pimenta dedo de mo\u00e7a pede um vinho com acidez viva e notas arom\u00e1ticas frescas. \u201cA intensidade do alho e da pimenta exige um vinho branco com perfil arom\u00e1tico, mas que n\u00e3o pese demais\u201d, explica Zanette.<\/p>\n
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Uvas como Torront\u00e9s, muito comum na Argentina, ou Riesling, sobretudo da Alemanha e Als\u00e1cia, funcionam bem. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel optar por brancos do Vale do Loire com perfil seco.<\/p>\n
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Croquete de bacalhau + Vinho Verde ou Sauvignon Blanc<\/p>\n
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O bolinho cremoso de bacalhau, servido com aioli de mostarda, tem sabor marcante e textura que combina bem com vinhos brancos de boa acidez. \u201cO Vinho Verde portugu\u00eas \u00e9 uma \u00f3tima pedida para esse prato, assim como Sauvignon Blancs mais frescos, que ajudam a real\u00e7ar o sabor do peixe\u201d, comenta o especialista.<\/p>\n
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Queijos Vino! + Sauvignon Blanc ou Pinot Noir<\/p>\n
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Uma t\u00e1bua de queijos variados, como a servida no Vino!, \u00e9 um convite \u00e0 diversidade. Nessa combina\u00e7\u00e3o de queijos nacionais e importados, com geleia e mel, vinhos brancos como Sauvignon Blanc funcionam bem. J\u00e1 os tintos leves como o Pinot Noir podem surpreender.<\/p>\n
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\u201cEsses r\u00f3tulos s\u00e3o vers\u00e1teis e equilibram os diferentes tipos de queijo da t\u00e1bua, indo bem tanto com queijos mais suaves quanto com os de mofo branco\u201d, afirma Zanette.<\/p>\n
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Filet gorgonzola + Syrah ou Amarone della Valpolicella<\/p>\n
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As iscas de filet mignon servidas com molho cremoso de gorgonzola s\u00e3o intensas e pedem vinhos \u00e0 altura. \u201cAqui, a pot\u00eancia do molho e da carne exige um tinto estruturado. Um Syrah australiano ou um Amarone italiano s\u00e3o boas escolhas\u201d, diz o especialista. Esses vinhos t\u00eam corpo, taninos bem trabalhados e notas que acompanham bem o sabor forte do gorgonzola.<\/p>\n
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Todos os pratos e r\u00f3tulos citados fazem parte do menu exclusivo do Vino!, dispon\u00edvel em suas unidades espalhadas pelo pa\u00eds. \u201cA harmoniza\u00e7\u00e3o deve valorizar o prato e o vinho ao mesmo tempo, sem que um se sobreponha ao outro\u201d, resume Zanette. Para degustar, basta ir \u00e0 unidade Vino! mais pr\u00f3xima e aproveitar.<\/p>\n
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Sobre o Grupo Vino!<\/p>\n
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Com o objetivo de democratizar o consumo de vinhos a um pre\u00e7o acess\u00edvel, o Grupo Vino! inaugurou a primeira loja em 2015. A partir de 2019, passou a expandir a opera\u00e7\u00e3o para outros estados brasileiros e hoje conta com mais de 61 unidades de wine bars espalhadas pelo pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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