Rec\u00e9m inclu\u00eddo no card\u00e1pio do restaurante do Hotel Villa d’Ozio, o prato Lisboa, uma releitura da tradicional receita de bacalhau \u00e0s natas, j\u00e1 est\u00e1 entre os preferidos dos clientes. Com preparo cuidadoso e ingredientes frescos, busca ativar a mem\u00f3ria afetiva por meio do realce de sabores. Vers\u00e1til e sofisticado, o bacalhau \u00e9 ideal para v\u00e1rias ocasi\u00f5es, especialmente datas comemorativas. Confira a receita do chef.<\/p>\n
Aberto aos h\u00f3spedes e ao p\u00fablico em geral (mediante reservas), o restaurante do Hotel Villa d’Ozio, localizado na Praia Brava de Itaja\u00ed, no litoral norte catarinense, tem se destacado no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico pelo menu assinado pelo Chef Duba e o uso de ingredientes de alta qualidade. O prato Lisboa, uma releitura da tradicional receita de bacalhau \u00e0s natas, rec\u00e9m inclu\u00edda no card\u00e1pio, por exemplo, j\u00e1 virou um dos favoritos dos frequentadores. Vers\u00e1til e sofisticado, o peixe \u00e9 ideal para v\u00e1rias ocasi\u00f5es, especialmente aquelas que pedem uma refei\u00e7\u00e3o mais refinada, afetiva ou simb\u00f3lica \u2013 almo\u00e7os em datas comemorativas, por exemplo, como P\u00e1scoa, Natal e Ano Novo, ou at\u00e9 mesmo em jantares corporativos.<\/p>\n
No Villa d\u2019Ozio, a receita foi pensada para compartilhar e leva produtos frescos de alt\u00edssima qualidade, como a nata, o pr\u00f3prio bacalhau e o azeite extra virgem, que oferecem muito mais sabor ao prato. \u201cCom essa receita, que se destaca pela simplicidade, mas ao mesmo traz uma mem\u00f3ria afetiva, tentamos resgatar sabores que remetem ao conforto. S\u00e3o diversos processos envolvidos no preparo do prato, desde a escolha dos produtos para a receita at\u00e9 a sua execu\u00e7\u00e3o, e conseguimos atingir uma qualidade alta para entrega ao cliente\u201d, explica o chef Duba.<\/p>\n
\u201cEsse bacalhau \u00e9 confitado no azeite extra virgem em baixa temperatura at\u00e9 cozinhar e se soltar em lascas. Ap\u00f3s, \u00e9 servido em uma panela de ferro sobre uma cama de batatinhas em cubos, que ficam macias por dentro e com uma casquinha crocante. Por cima, colocamos um molho de nata com cebola caramelizada, e gratinamos no forno com parmes\u00e3o. Ou seja, o preparo \u00e9 muito cuidadoso e o cliente percebe isso no sabor, na apresenta\u00e7\u00e3o e na experi\u00eancia como um todo\u201d, completa o chef.<\/p>\n
No Villa d\u2019Ozio, o prato \u00e9 servido acompanhado de salada de r\u00facula e batatas, e, em breve, tamb\u00e9m ter\u00e1 a op\u00e7\u00e3o de arroz branco. Al\u00e9m da experi\u00eancia gastron\u00f4mica, o hotel oferece um ambiente intimista e elegante \u00e0 beira-mar, que atrai um p\u00fablico exigente, especialmente casais, grupo de amigos e executivos de neg\u00f3cios de Santa Catarina, de estados vizinhos, como Rio Grande do Sul e Paran\u00e1, e da regi\u00e3o Sudeste em busca de sabores \u00fanicos em lugar aconchegante e em contato com a natureza.<\/p>\n
Para os entusiastas da culin\u00e1ria que desejam recriar a receita do Chef Duba em casa ou aqueles que ainda n\u00e3o tiveram a oportunidade de conhecer o Villa d\u2019Ozio, seguem os detalhes do bacalhau \u00e0s natas:<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
400g de posta de bacalhau dessalgado<\/p>\n
250g de nata<\/p>\n
500ml de azeite de oliva extra virgem<\/p>\n
3 batatas m\u00e9dias<\/p>\n
1 e 1\/2 cebola grande<\/p>\n
4 dentes de alho<\/p>\n
2 ramos de alecrim fresco<\/p>\n
2 ramos de tomilho fresco<\/p>\n
Pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
Sal a gosto (se necess\u00e1rio)<\/p>\n
Modo de Preparo:<\/p>\n
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 90\u00b0C;<\/p>\n
Em uma assadeira funda, disponha as postas de bacalhau dessalgado e adicione o azeite de oliva, garantindo que cubra completamente o peixe;<\/p>\n
Acrescente os dentes de alho, os ramos de alecrim e tomilho ao azeite;<\/p>\n
Tempere com pimenta-do-reino a gosto;<\/p>\n
Leve a assadeira ao forno, em temperatura baixa, e cozinhe por aproximadamente 45 minutos, ou at\u00e9 que o bacalhau esteja macio e lasque facilmente;<\/p>\n
Cozinhe as batatas at\u00e9 que fiquem macias, corte em cubos e frite. Ap\u00f3s esse processo, fa\u00e7a uma camada de batatas e coloque as lascas de bacalhau j\u00e1 confitados por cima;<\/p>\n
Caramelize a cebola em fogo baixo e, ap\u00f3s, acrescente a nata. Acerte o sal e sirva por cima do bacalhau na cama de batatas;<\/p>\n
O prato pode ser acompanhado de arroz branco e p\u00e3o artesanal.<\/p>\n
Sobre o Villa d\u2019Ozio<\/p>\n
Com localiza\u00e7\u00e3o privilegiada, frente ao mar na badalada Praia Brava, em Santa Catarina, o Villa d\u2019Ozio atende aos padr\u00f5es da hotelaria internacional. Inaugurado em 2021, o hotel ao estilo boutique para maiores de 16 anos traz o aconchego de uma elegante \u201ccasa de praia\u201d. Privativo, ideal para descanso, momentos a dois e contato com a natureza, \u00e9 dedicado apenas para adultos. S\u00e3o 25 apartamentos, alguns com hidromassagem e outros com vista para a praia e jardins. Destaca a identidade catarinense e a coloniza\u00e7\u00e3o europeia por meio do aconchegante e sofisticado projeto arquitet\u00f4nico e design de interiores de renomados escrit\u00f3rios e artistas brasileiros. Tamb\u00e9m oferece periodicamente eventos intimistas e experi\u00eancias gastron\u00f4micas 100% artesanais, feitas no pr\u00f3prio restaurante, abertas ao p\u00fablico.<\/p>\n
Mais informa\u00e7\u00f5es: https:\/\/www.instagram.com\/villadozio\/ https:\/\/villadozio.com.br\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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