Com receitas cl\u00e1ssicas e sugest\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o, o especialista Raphael Zanette seleciona os melhores pratos e r\u00f3tulos para a ocasi\u00e3o<\/p>\n
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Com a chegada da P\u00e1scoa, pratos \u00e0 base de peixes e frutos do mar ganham protagonismo nas mesas brasileiras. Pensando nisso, o fundador e especialista em vinhos do Grupo Vino!, Raphael Zanette, preparou um card\u00e1pio especial com receitas exclusivas e sugest\u00f5es certeiras de harmoniza\u00e7\u00e3o para celebrar a data com muito sabor e eleg\u00e2ncia.<\/p>\n
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Durante esse per\u00edodo, o consumo de pescados aumenta significativamente. Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Supermercados (ABRAS), a P\u00e1scoa de 2024 registrou um aumento de 13% a 15% no consumo de peixes em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior. Esse crescimento reflete a tradi\u00e7\u00e3o de substituir carnes vermelhas por peixes durante a quaresma, impulsionando o mercado de pescados em todo o pa\u00eds.<\/p>\n
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Entre as sugest\u00f5es, o destaque vai para o Bacalhau com Natas, receita tradicional portuguesa com toque especial do Vino!. \u201c\u00c9 um prato irresist\u00edvel, feito com camadas generosas de lascas de bacalhau, nata e batatas, gratinadas no forno com uma fina camada de parmes\u00e3o ralado\u201d, destaca Zanette. A combina\u00e7\u00e3o perfeita? \u201cUm vinho ros\u00e9 do velho mundo ou r\u00f3tulos com a uva Grillo, da Sic\u00edlia, equilibram com eleg\u00e2ncia a untuosidade do prato\u201d, sugere.<\/p>\n
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Confira abaixo as dicas do especialista para saborear cada prato com a harmoniza\u00e7\u00e3o ideal:<\/p>\n
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Bacalhau com Natas<\/p>\n
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Este cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria portuguesa \u00e9 preparado com camadas generosas de lascas suculentas de bacalhau dessalgado, intercaladas com rodelas macias de batatas cozidas e uma cremosa mistura de nata fresca. O toque final \u00e9 uma fina camada de parmes\u00e3o ralado, que, ao gratinar no forno, forma uma crosta dourada e crocante, adicionando textura e sabor ao prato.<\/p>\n
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Para equilibrar a riqueza e cremosidade do Bacalhau com Natas, opte por vinhos ros\u00e9s do velho mundo, que apresentam boa acidez e notas frutadas sutis. Outra excelente escolha s\u00e3o os brancos elaborados com a uva Grillo, origin\u00e1ria da Sic\u00edlia, conhecidos por sua frescura e aromas c\u00edtricos, que complementam perfeitamente os sabores do prato.<\/p>\n
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Salm\u00e3o Defumado<\/p>\n
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Finas fatias de salm\u00e3o defumado artesanalmente, servidas com um fio de azeite extravirgem de alta qualidade, raspas delicadas de lim\u00e3o siciliano e uma pitada de flor de sal. Acompanha uma por\u00e7\u00e3o de focaccia artesanal, macia por dentro e levemente crocante por fora, real\u00e7ando os sabores defumados e salgados do peixe.<\/p>\n
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A combina\u00e7\u00e3o do salm\u00e3o defumado com espumantes Brut real\u00e7a a textura sedosa do peixe e limpa o paladar entre as mordidas. Vinhos ros\u00e9s do novo mundo, com notas frutadas e corpo m\u00e9dio, tamb\u00e9m s\u00e3o indicados, assim como tintos leves \u00e0 base de Pinot Noir ou Gamay, que oferecem taninos suaves e aromas delicados, complementando a sutileza do prato.<\/p>\n
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Arroz Negro com Camar\u00f5es<\/p>\n
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Arroz negro de gr\u00e3os inteiros, cozido lentamente em um caldo arom\u00e1tico e finalizado com manteiga, cebolas caramelizadas e lascas de queijo parmes\u00e3o envelhecido. O prato \u00e9 enriquecido com tomates cereja salteados e camar\u00f5es gra\u00fados grelhados at\u00e9 atingirem o ponto perfeito, resultando em uma combina\u00e7\u00e3o de sabores intensos e texturas variadas.<\/p>\n
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A profundidade e complexidade deste prato pedem vinhos com boa estrutura e frescor. Um ros\u00e9 do novo mundo, com notas de frutas vermelhas e acidez equilibrada, harmoniza bem, enquanto um tinto leve de Pinot Noir, com seus aromas terrosos e taninos sutis, complementa os sabores tostados dos camar\u00f5es grelhados.<\/p>\n
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Ceviche<\/p>\n
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Nossa interpreta\u00e7\u00e3o do cl\u00e1ssico ceviche peruano combina cubos de peixe branco fresco marinados em suco de lim\u00e3o, com peda\u00e7os suculentos de manga madura e finas fatias de cebola roxa. O prato \u00e9 finalizado com coentro fresco picado e uma pitada de pimenta dedo-de-mo\u00e7a, oferecendo um equil\u00edbrio perfeito entre acidez, do\u00e7ura e pic\u00e2ncia.<\/p>\n
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Para acompanhar a vivacidade do ceviche, escolha vinhos brancos Sauvignon Blanc do novo mundo, conhecidos por sua acidez pronunciada e notas herb\u00e1ceas, que real\u00e7am os sabores c\u00edtricos e frutados do prato, proporcionando uma experi\u00eancia refrescante e harmoniosa.<\/p>\n
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Todos os pratos e r\u00f3tulos citados fazem parte do menu exclusivo do Grupo Vino!, dispon\u00edvel em suas unidades espalhadas pelo pa\u00eds. \u201cPreparamos esse card\u00e1pio especial para quem deseja viver a experi\u00eancia da Semana Santa com sabores \u00fanicos e vinhos selecionados a dedo\u201d, conclui Zanette.<\/p>\n
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Para degustar, basta ir \u00e0 unidade Vino! mais pr\u00f3xima e aproveitar.<\/p>\n
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Sobre o Grupo Vino!<\/p>\n
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Com o objetivo de democratizar o consumo de vinhos a um pre\u00e7o acess\u00edvel, o Grupo Vino! inaugurou a primeira loja em 2015. A partir de 2019, passou a expandir a opera\u00e7\u00e3o para outros estados brasileiros e hoje conta com mais de 61 unidades de wine bars espalhadas pelo pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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