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Sommeli\u00e8re da Wine compartilha indica\u00e7\u00f5es de vinhos para os pratos salgados e chocolates<\/p>\n
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A P\u00e1scoa vai muito al\u00e9m do chocolate. Comemorada este ano no dia 20 de abril, \u00e9 um momento de celebra\u00e7\u00e3o, espiritualidade, uni\u00e3o e, claro, de uma mesa farta para ser saboreada na companhia de familiares e amigos. Seja ela composta com pratos tradicionais como o bacalhau, op\u00e7\u00f5es sofisticadas como o magret de pato ou mesmo um card\u00e1pio vegetariano surpreendente, a escolha do vinho certo pode transformar a experi\u00eancia gastron\u00f4mica. Confira sugest\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o de Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, para tornar seu almo\u00e7o de P\u00e1scoa ainda mais especial.<\/p>\n
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Para o almo\u00e7o do domingo de P\u00e1scoa, algumas dicas de harmoniza\u00e7\u00f5es de pratos deliciosos com vinho.<\/p>\n
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1.Almo\u00e7o vegetariano<\/p>\n
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\u00c9 muito comum pensarmos no prato principal do almo\u00e7o com alguma carne, mas d\u00e1 para desfrutar de excelentes e saboros\u00edssimas op\u00e7\u00f5es vegetarianas, como a lasanha de abobrinha com molho pesto com muito queijo e ervas finas. Esse prato \u00e9 mais untuoso devido aos queijos e azeite, e com sabores de ervas mais destacados. Para acertar na harmoniza\u00e7\u00e3o, uma boa op\u00e7\u00e3o \u00e9 escolher vinhos brancos com maior acidez, volume e cremosidade no paladar, assim como aromas c\u00edtricos e herb\u00e1ceos para somar aos aromas do prato.<\/p>\n
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O vinho branco chileno T.H. [Terroir Hunter] D.O. Valle De Leyda Sauvignon Blanc 2022 \u00e9 uma escolha interessante, que possui expressivamente arom\u00e1tica, volume, refresc\u00e2ncia e bem persist\u00eancia no paladar.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/t-h-terroir-hunter-d-o-valle-de-leyda-sauvignon-blanc-2022\/prod29509.html)<\/p>\n
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Bacalhau cl\u00e1ssico<\/p>\n
Por outro lado, n\u00e3o d\u00e1 para falar do feriado de P\u00e1scoa sem citar o bacalhau, que pode aparecer em alguma das diversas possibilidades de preparo. A regra geral \u00e9 servir um vinho que o acompanhe em sua estrutura e intensidade, como o portugu\u00eas Casa Burmester Reserva D.O.C. Douro Branco 2022. Um vinho branco mais estruturado que amadureceu por 6 meses em barricas de carvalho franc\u00eas sobre as borras, o que agregou maior estrutura, volume e complexidade.<\/p>\n
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Produzido no Douro, em Portugal, pela renomada vin\u00edcola Burmester, este vinho traz tr\u00eas uvas brancas muito representativas desta regi\u00e3o vitivin\u00edcola: Gouveio, Rabigato e Viosinho, que culminam num vinho branco que equilibra estrutura e refresc\u00e2ncia, uma boa combina\u00e7\u00e3o para pratos com bacalhau.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/casa-burmester-reserva-d-o-c-douro-branco-2022\/prod29927.html)<\/p>\n
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Carr\u00e9 de Cordeiro<\/p>\n
O carr\u00e9 de cordeiro, por ser uma carne pr\u00f3xima ao osso, tem sabor mais intensificado e \u00e9 uma pe\u00e7a bastante arom\u00e1tica. Uma carne nobre que pede um vinho tinto de regi\u00e3o requintada na hora da harmoniza\u00e7\u00e3o, como os tintos de Bordeaux (Fran\u00e7a), um Chianti, um cl\u00e1ssico vinho italiano, ou um tradicional blend de Rioja, na Espanha. A indica\u00e7\u00e3o para esta harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 o italiano Monteguelfo D.O.C.G. Chianti 2023, um vinho elaborado pela fam\u00edlia Cecchi, com paladar equilibrado e de excelente frescor que encanta com seus aromas frutados, nuances florais e uma nota que lembra serragem. Um chianti com perfil moderno e com foco na express\u00e3o da uva Sangiovese, tinta emblem\u00e1tica desta regi\u00e3o.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/monteguelfo-docg-chianti-2023\/prod30886.html)<\/p>\n
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Magret de Pato<\/p>\n
Magret \u00e9 o peito de pato com uma generosa camada de gordura, sendo um corte macio e suculento, muito usado na alta gastronomia, e uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para compor almo\u00e7os e jantares mais sofisticados com uma boa harmoniza\u00e7\u00e3o com vinho. Este prato pede por harmoniza\u00e7\u00f5es mais complexas e sofisticadas, como com tintos de Bordeaux, Cahors, Borgonha e Chianti, assim como Pinot Noirs mais elegantes e complexos. A harmoniza\u00e7\u00e3o vai depender muito, tamb\u00e9m, do molho e acompanhamentos. Geralmente, o Magret de Pato \u00e9 servido com molho agridoce, e de frutas vermelhas. Para esta op\u00e7\u00e3o com toques de frutas vermelhas, um Pinot Noir ser\u00e1 uma excelente escolha.<\/p>\n
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Com certeza o tinto chileno Calyptra Gran Reserva D.O. Cachapoal Valley Pinot Noir 2020, um Pinot Noir com perfil mais intenso, \u00e9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o. Elaborado pela Calyptra, boutique chilena dedicada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinhos de alto padr\u00e3o no terroir do Alto Vale do Cachapoal. O resultado desse processo \u00e9 um exemplar bem estruturado, intenso, elegante, com grande concentra\u00e7\u00e3o de fruta e mineralidade.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/calyptra-gran-reserva-d-o-cachapoal-valley-pinot-noir-2020\/prod30587.html)<\/p>\n
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Ovos de P\u00e1scoa<\/p>\n
A mesa de P\u00e1scoa n\u00e3o fica completa sem os ovos de chocolate, sejam eles de chocolate ao leite, meio amargo, amargo, com castanhas, ou com frutas. Para harmonizar vinhos com chocolate, a orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 se atentar ao n\u00edvel de gordura e do\u00e7ura para a escolha do vinho. Quanto mais doce o chocolate, mais doce precisa ser o vinho, caso contr\u00e1rio, o vinho ser\u00e1 atropelado pelo chocolate, pois o a\u00e7\u00facar \u00e9 muito denso, preenchendo demais o paladar. Chocolates mais amargos, com mais concentra\u00e7\u00e3o de cacau, at\u00e9 mesmo o nibs de cacau, conversa melhor com vinhos tintos com mais taninos, at\u00e9 mesmo os com passagem por barrica, como os Malbecs argentinos, Cabernet Sauvignon ou Zinfandel californianos, e os Primitivos da Puglia, It\u00e1lia, pois o cacau tamb\u00e9m tem taninos, e essas caracter\u00edsticas se somam, se atente apenas para que o vinho n\u00e3o seja t\u00e3o seco.<\/p>\n
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De forma geral, vinhos tintos fortificados s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es para harmonizar com as diversas possibilidades dos chocolates, dos mais doces aos mais amargos, com frutas ou sem, como o portugu\u00eas Burmester LBV Porto 2019 produzido pela renomada vin\u00edcola Burmester. Um exemplar de qualidade superior cujas uvas foram colhidas manualmente e cuidadosamente selecionadas das melhores parcelas do vinhedo. Com atrativa colora\u00e7\u00e3o rubi profunda com reflexos viol\u00e1ceos, \u00e9 um vinho com aromas expressivos, frescos e delicados onde as notas de fruta pretas maduras se unem com notas bals\u00e2micas, herb\u00e1ceas, florais e de chocolate.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/burmester-lbv-porto-2019\/prod30471.html)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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