Especialista revela como a harmoniza\u00e7\u00e3o de doces com vinhos e outras bebidas pode transformar a experi\u00eancia do consumidor<\/p>\n
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Uma sobremesa bem escolhida j\u00e1 \u00e9 um prazer por si s\u00f3. Mas quando harmonizada com a bebida certa, a experi\u00eancia pode ser elevada a outro n\u00edvel. No Vino!, maior rede de wine bars do Brasil, a carta de harmoniza\u00e7\u00e3o com sobremesas vai al\u00e9m do tradicional, explorando vinhos, espumantes, vinhos do Porto e at\u00e9 vermutes para criar combina\u00e7\u00f5es equilibradas e surpreendentes.<\/p>\n
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\u201cQuando falamos de harmoniza\u00e7\u00e3o, a regra mais importante \u00e9 o equil\u00edbrio. A do\u00e7ura da sobremesa precisa conversar com a bebida, sem que uma sobreponha a outra\u201d, explica Raphael Zanette, fundador do Grupo Vino!. Segundo ele, muitos erram ao escolher vinhos secos para acompanhar doces, o que pode resultar em sabores amargos e desconfort\u00e1veis no paladar.<\/p>\n
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Para guiar quem deseja explorar esse universo, o Vino! apresenta algumas harmoniza\u00e7\u00f5es irresist\u00edveis:<\/p>\n
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Sorvete de manjeric\u00e3o com coulis de morango ao vinho branco + Sauternes ou Gewurztraminer Alsaciano<\/p>\n
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A cremosidade do sorvete de manjeric\u00e3o contrasta com a acidez do coulis de morango ao vinho branco, criando um equil\u00edbrio refrescante. Para harmonizar, o Sauternes ou o Gewurztraminer Alsaciano potencializa os aromas herbais e frutados da sobremesa, tornando a experi\u00eancia ainda mais sofisticada. \u201cEsses vinhos trazem um dul\u00e7or equilibrado, sem sobrecarregar o paladar, e destacam as nuances frescas de manjeric\u00e3o e do morango\u201d, explica Zanette.<\/p>\n
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Torta de Ma\u00e7\u00e3 com Sorvete da Casa + Vin Santo Italiano<\/p>\n
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A croc\u00e2ncia da massa, o dul\u00e7or das ma\u00e7\u00e3s caramelizadas e a cremosidade do sorvete ganham nova dimens\u00e3o quando acompanhados do Vin Santo, tradicional vinho de sobremesa da Toscana. Com notas de mel, am\u00eandoas e especiarias, ele equilibra a do\u00e7ura da torta sem sobrecarregar o paladar.<\/p>\n
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\u201cEsse vinho tem um toque sutil de acidez, que corta a gordura do sorvete e faz com que a combina\u00e7\u00e3o fique leve e agrad\u00e1vel\u201d, destaca o especialista.<\/p>\n
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Cheesecake com Morangos em Calda + Vinhos de Colheita Tardia ou Riesling com Boa Acidez<\/p>\n
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O contraste entre a cremosidade do cheesecake e a acidez dos morangos em calda torna essa sobremesa ainda mais especial. Para harmonizar, vinhos de colheita tardia ou um Riesling com boa acidez equilibram o dul\u00e7or da calda e real\u00e7am a leveza do creme. \u201cA acidez do Riesling ajuda a limpar o paladar e potencializa os sabores da sobremesa sem torn\u00e1-la enjoativa\u201d, afirma Raphael Zanette.<\/p>\n
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Brownie com calda de Nutella + Vinho do Porto Ruby<\/p>\n
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O sabor intenso do chocolate pede uma bebida \u00e0 altura, e o Vinho do Porto Ruby cumpre esse papel com perfei\u00e7\u00e3o. Seus aromas de frutas vermelhas maduras e seu dul\u00e7or equilibrado harmonizam com a pot\u00eancia do cacau, sem deixar a sobremesa excessivamente doce.<\/p>\n
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\u201cEsse \u00e9 um encontro de intensidade. O Ruby tem corpo e estrutura para segurar o chocolate, sem que um apague o outro\u201d, diz o especialista.<\/p>\n
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Sorvete de Coco Fresco com Geleia Artesanal + Espumante Moscatel<\/p>\n
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Refrescante e delicado, esse sorvete se transforma quando harmonizado com um Moscatel. Suas notas florais e frutadas, aliadas \u00e0 acidez vibrante, limpam o paladar a cada colherada, tornando a experi\u00eancia ainda mais leve. \u201cO g\u00e1s do espumante traz frescor e faz com que os sabores do coco e da geleia se destaquem ainda mais\u201d, explica Zanette.<\/p>\n
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Seja para um jantar especial ou apenas para tornar uma sobremesa do dia a dia mais interessante, explorar essas combina\u00e7\u00f5es pode ser uma experi\u00eancia divertida e surpreendente. No Vino!, todas essas harmoniza\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis no menu exclusivo, pronto para quem deseja se aventurar no mundo dos sabores.<\/p>\n
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Sobre o Grupo Vino!<\/p>\n
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Com o objetivo de democratizar o consumo de vinhos a um pre\u00e7o acess\u00edvel, o Grupo Vino! inaugurou a primeira loja em 2015. A partir de 2019, passou a expandir a opera\u00e7\u00e3o para outros estados brasileiros e hoje conta com mais de 61 unidades de wine bars espalhadas pelo pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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