Experi\u00eancia gastron\u00f4mica em seis etapas vai explorar texturas e contrastes com ingredientes selecionados<\/p>\n
No dia 2 de abril, os amantes da gastronomia japonesa ter\u00e3o uma oportunidade \u00fanica de vivenciar uma experi\u00eancia sensorial de alto n\u00edvel na capital ga\u00facha. O M\u016b Sushi & Cozinha promover\u00e1 o Omakass\u00ea M\u016a, um evento exclusivo comandado pelo renomado chef R\u00e9gis Sassaki, trazendo um menu cuidadosamente elaborado em seis passos. A proposta \u00e9 harmonizar tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o, explorando texturas, contrastes e o aut\u00eantico “umami” da culin\u00e1ria oriental.<\/p>\n
\u201cO Omakass\u00ea \u00e9 um convite para que o cliente confie no chef e se entregue a uma sequ\u00eancia de pratos que valorizam ingredientes frescos e t\u00e9cnicas apuradas. Queremos proporcionar uma experi\u00eancia inesquec\u00edvel para quem aprecia a verdadeira gastronomia japonesa\u201d, afirma Sassaki, que tem mais de duas d\u00e9cadas de experi\u00eancia na culin\u00e1ria japonesa e passagens por restaurantes premiados como Aizom\u00ea, em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n
O menu da noite ser\u00e1 uma jornada de sabores, iniciando com a Entrada Cozinha, um Dumpling de Pato e Shitake Caramelizado, que combina uma massa delicada recheada com pato confitado e cogumelos shitake caramelizados, servida sobre um pur\u00ea aveludado de kabocha. A finaliza\u00e7\u00e3o traz um toque adocicado e sofisticado com teriyaki de blueberry e vinho tinto. Em seguida, a Entrada Sushibar apresenta o Hiyashi Somen de Ch\u016btoro & Uni, uma combina\u00e7\u00e3o refinada de fin\u00edssimos fios de somen gelado harmonizados com ch\u016btoro de atum bluefin e uni cremoso. O prato \u00e9 banhado em um dashi arom\u00e1tico, real\u00e7ado por notas c\u00edtricas de yuzu, elevando a complexidade de sabores.<\/p>\n
No terceiro passo, o Kaizen Sashimi traz uma sele\u00e7\u00e3o especial de dez fatias que representam a precis\u00e3o da t\u00e9cnica e o frescor absoluto. O prato conta com variedades como Cavalinha Japonesa, Hamachi (Olho de Boi), Polvo Macio, Atum Maturado, Peixe Branco com Umeboshi, Salm\u00e3o Curado, Camar\u00e3o Vermelho Cru, entre outras escolhas do chef, proporcionando uma degusta\u00e7\u00e3o completa da qualidade dos ingredientes.<\/p>\n
Como prato principal, o menu apresenta o Wagyu Togarashi Saltado, que combina cubos suculentos de wagyu grelhado, salteados com tomates frescos e cebola roxa ao molho de shoyu c\u00edtrico. O prato \u00e9 servido sobre um gohan arom\u00e1tico de alho e gergelim torrado, acompanhado por batatas crocantes e um aioli de wasabi que real\u00e7a a profundidade dos sabores.<\/p>\n
A experi\u00eancia segue para a Sele\u00e7\u00e3o de Nigiris M\u016a, que traz cinco pe\u00e7as cuidadosamente escolhidas para expressar a perfei\u00e7\u00e3o do arroz e do corte. O prato inclui Barriga de Salm\u00e3o Curada e Br\u00fbl\u00e9e, Bluefin com Nihon Wasabi, Vieira com Yuzukosho, Uni Cremoso e Unagi Kabayaki Grelhado ao Tare, criando um equil\u00edbrio entre delicadeza e intensidade de sabor. Para encerrar a experi\u00eancia, a sobremesa Mizu no Ai traz uma sofisticada sopa fria de frutas vermelhas, contrastada por fios finos de sals\u00e3o.<\/p>\n
\u201cMinha miss\u00e3o \u00e9 despertar mem\u00f3rias e sensa\u00e7\u00f5es atrav\u00e9s da comida. Comer bem faz com que as pessoas fiquem bem, e esse evento ser\u00e1 uma celebra\u00e7\u00e3o desse conceito\u201d, destaca o chef.<\/p>\n
O evento ser\u00e1 realizado no Mu Sushi & Cozinha (Rua Eudoro Berlink, 860), a partir das 18h30. Os ingressos custam R$ 290 por pessoa e podem ser adquiridos antecipadamente pelo WhatsApp (51) 3105-5359 ou diretamente no restaurante, sujeito \u00e0 disponibilidade.<\/p>\n
Servi\u00e7o:<\/p>\n
Omakass\u00ea M\u016a com chef R\u00e9gis Sassaki<\/p>\n
Local: Mu Sushi & Cozinha (Rua Eudoro Berlink, 860)<\/p>\n
Hor\u00e1rio: A partir das 18h30.<\/p>\n
Valor: R$ 290,00<\/p>\n
Ingresso: pelo WhatsApp (51) 3105-5359 ou diretamente no restaurante, sujeito \u00e0 lota\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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