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A marca respons\u00e1vel por trazer o smash burger para o Brasil chega a Porto Alegre. Para proporcionar um hamb\u00farguer com mais qualidade em um valor acess\u00edvel, o Bullguer oferece um card\u00e1pio de cl\u00e1ssicos sandu\u00edches com p\u00e3es carimbados com stencil em muitas combina\u00e7\u00f5es, as maioneses e molhos artesanais exclusivos e as Cheese Fries, batatas fritas temperadas com p\u00e1prica. A marca anuncia, ainda, novidades para o pr\u00f3ximo ano: an\u00e9is de cebola e as conhecidas Chicks Bites, peda\u00e7os de frango empanados e servidos com molho especial, que em 2023 vir\u00e3o como aperitivos na vers\u00e3o de jalapeno com cheddar ingl\u00eas.<\/p>\n
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Localizada no Shopping Iguatemi, a unidade \u00e9 a primeira loja na regi\u00e3o Sul. Criada em 2015 pelos s\u00f3cios Alberto Abbondanza, Ricardo Santini e Thiago Koch, chef respons\u00e1vel pela concep\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio, a rede pretende criar um v\u00ednculo de confian\u00e7a com o p\u00fablico local. Thiago explica que ao identificar no Sul um p\u00fablico de lifestyle aderente aos conceitos da marca, a Bullguer pretende abrir outras tr\u00eas unidades na capital.<\/p>\n
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\u201cPorto Alegre tem um cen\u00e1rio democr\u00e1tico e nos sentimos provocados quando pensamos nesta cidade. Tenho consci\u00eancia do desafio de chegar em uma nova pra\u00e7a, e agora nosso trabalho \u00e9 de conquista. Outro desafio \u00e9 a abertura da segunda loja no Shopping Praia de Belas e, com o conhecimento adquirido nesta opera\u00e7\u00e3o e conhecendo meu time local, vou buscar maior assertividade para inaugurar mais duas unidades, de prefer\u00eancia que sejam lojas de rua, o DNA da marca\u201c, comenta Koch.<\/p>\n
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As sugest\u00f5es do card\u00e1pio foram elaboradas pelo Thiago, que trabalhou em diversos restaurantes at\u00e9 chegar na cozinha do Beato e no \u00c9pice, ambos em S\u00e3o Paulo. Os valores dos sandu\u00edches que levam p\u00e3es carimbados com stencil partem de R$ 22 e \u00e9 poss\u00edvel escolher o ponto da carne, acompanhamentos e os molhos e a maionese s\u00e3o exclusividade da casa. Al\u00e9m dos hamb\u00fargueres de carne, a marca oferece op\u00e7\u00f5es de hot dogs, sandu\u00edche com frango e peixe empanados e op\u00e7\u00f5es vegetarianas: hamb\u00farguer de falafel com coentro e o sandu\u00edche de queijo camembert empanado, que assume o lugar do hamb\u00farguer e \u00e9 oferecido na mesma propor\u00e7\u00e3o da carne.<\/p>\n
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Nas Cheese Fries, as batatas fritas s\u00e3o temperadas com p\u00e1prica e cobertas por queijo derretido. Outra op\u00e7\u00e3o s\u00e3o as Chicks Bites, peda\u00e7os de frango empanado acompanhados e servidos com molho especial do Bullguer. Destaque, ainda, para a sobremesa Apple Pie, uma torta de ma\u00e7\u00e3 com casquinha crocante, com calda de caramelo e sorvete. O milk shake e a berrie lemonade, bebida preparada com lim\u00f5es tahiti e siciliano, e amora chilena, tamb\u00e9m s\u00e3o algumas das op\u00e7\u00f5es do card\u00e1pio.<\/p>\n
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Consolidada como a marca pioneira de hamb\u00farguer no formato smash, processo feito quando a carne \u00e9 prensada em uma chapa sob alta temperatura, e da batata crinkle, o Bullguer possui uma sele\u00e7\u00e3o criteriosa de ingredientes. Quando iniciou sua carreira na cozinha, em 1998, Thiago conta que aprendeu os reais valores dos produtos e, na hist\u00f3ria do Bullguer n\u00e3o foi diferente. Alguns dos ingredientes chegam at\u00e9 a rede vindos da Holanda.<\/p>\n
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\u201cUm chefe que me tornou seu aprendiz ensinou que \u00e9 poss\u00edvel trabalhar com a pior m\u00e3o de obra, mas se tiver \u00f3tima mat\u00e9ria prima, a margem de erro diminui ao m\u00ednimo. Aos poucos percebi a import\u00e2ncia da escolha do ingrediente e quando montamos o Bullguer, quis trabalhar com o melhor p\u00e3o, carne, queijo, melhor \u00f3leo para fazer a maionese, ou seja, todos os ingredientes s\u00e3o pensados para n\u00e3o enganar o cliente. Se for para enganar as pessoas, preferimos fechar\u201c, destaca.<\/p>\n
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Na hora do pedido, o cliente pode retirar ou dobrar a quantidade de ingredientes, como molhos, hamb\u00farguer e acompanhamentos, e realiz\u00e1-lo em totens de autoatendimento. Em um espa\u00e7o diferenciado e decorado com samambaias, a loja possui mobili\u00e1rio industrial e ao mesmo tempo aconchegante, com mesas maiores para grupos e bancadas de madeira com banquetas. A fachada de vidro e a parede de cimento queimado contornam o restaurante, que tamb\u00e9m ganha espa\u00e7o extra ao ar livre.<\/p>\n
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\u201cTenho energia e capacidade para criar coisas novas. Em 2015 n\u00e3o existia batata crinkle, ningu\u00e9m fazia hamb\u00farguer com carimbo e smash. Meu objetivo para 2023 \u00e9 lan\u00e7ar novos itens no card\u00e1pio. O mercado de hamb\u00farguer tem pouca barreira de prote\u00e7\u00e3o e precisamos inovar o tempo todo \u201c, pontua o chef.<\/p>\n
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Trazendo o conceito fast casual \u2013 uma posi\u00e7\u00e3o entre o fast food e o burguer gourmet \u2013 atualmente, o Bullguer conta com 32 unidades presentes em cidades como S\u00e3o Paulo, ber\u00e7o da marca, S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Bras\u00edlia e Portugal, em Cascais, Carcavelos e preparando a entrada em Lisboa.<\/p>\n
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Fonte: FT Com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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