Essa novidade, com abertura marcada para 03 de abril, chega pelas m\u00e3os da Cole\u00e7\u00e3o Casa Hot\u00e9is, que opera hot\u00e9is de charme na Serra Ga\u00facha e restaurantes com gastronomia assinada.<\/p>\n
Apostando na maturidade de Gramado (RS) que come\u00e7a a ficar com o paladar mais exigente, a Cole\u00e7\u00e3o Casa Hot\u00e9is se uniu \u00e0 chef Roberta Sudbrack para escrever o novo cap\u00edtulo da hist\u00f3ria do Wood Hotel, um charmoso ref\u00fagio urbano no cora\u00e7\u00e3o da Serra Ga\u00facha. Roberta ser\u00e1 a chef do seus novos Restaurante OCRE e Bar de Charcutaria, al\u00e9m de ser a respons\u00e1vel pela curadoria e dire\u00e7\u00e3o criativa de todas as ofertas culin\u00e1rias do hotel, que certamente inaugura um novo marco na qualidade da gastronomia da cidade.<\/p>\n
Uma das chefs mais premiadas do Brasil e de renome internacional, que sabe como ningu\u00e9m despertar prazeres sensoriais inesquec\u00edveis, Sudbrack assina o seu primeiro projeto gastron\u00f4mico fora do Rio de Janeiro, pois acredita que a gastronomia faz parte da experi\u00eancia de uma viagem. Gramado \u00e9 primeiro e, por enquanto, o \u00fanico destino no Brasil que ter\u00e1 a comida da chef que j\u00e1 foi eleita a melhor da Am\u00e9rica Latina, a primeira chef do Comit\u00ea Ol\u00edmpico Brasileiro na sua campanha nos Jogos Ol\u00edmpicos de Londres, e primeira chef do Pal\u00e1cio presidencial na gest\u00e3o de Fernando Henrique Cardoso; e que j\u00e1 serviu reis, rainhas, pr\u00edncipes e princesas e os maiores Chefes de Estado, alto dignat\u00e1rios e Presidentes quando em visita ao Brasil, al\u00e9m de ser reconhecida como uma das maiores chefs brasileiras de sua gera\u00e7\u00e3o, acumulando dezenas de pr\u00eamios.<\/p>\n
A proposta \u00e9 o luxo do simples que na defini\u00e7\u00e3o da pr\u00f3pria chef \u201cse traduz por uma comida fresca e casual, que eleva os ingredientes brasileiros, sem desprezar as influ\u00eancias que vem de v\u00e1rias partes do mundo\u201d, em homenagem aos imigrantes que ajudaram a construir esse peda\u00e7o do Brasil. Uma comida generosa, org\u00e2nica, feita no fogo, com refer\u00eancias no passado e olhos no futuro, e \u2013 acima de tudo – emocional! Um lugar descontra\u00eddo, acolhedor para se sentir \u00e0 vontade, onde o que importa para seus anfitri\u00f5es \u2013 a Cole\u00e7\u00e3o Casa Hot\u00e9is e Roberta Sudbrack \u2013 \u00e9 a comida que faz bem, alimenta a alma e provoca sorrisos.<\/p>\n
Para construir o card\u00e1pio do Ocre, Roberta criou uma cozinha sem r\u00f3tulos e sem rigidez. Uma comida que conecta tempos e envolve tradi\u00e7\u00e3o e modernidade. Tudo feito com os melhores ingredientes do Rio Grande do Sul e do Brasil, sempre frescos, vibrantes, que combinados com a criatividade e t\u00e9cnicas precisas de execu\u00e7\u00e3o, valorizam e respeitam o produto e o produtor, caracter\u00edsticas essenciais do seu pensamento culin\u00e1rio, resultando em um card\u00e1pio atemporal, onde o sabor chega pelas m\u00e3os de uma das chefs mais importantes do cen\u00e1rio nacional .<\/p>\n
A experi\u00eancia gastron\u00f4mica j\u00e1 come\u00e7a no ineditismo do Bar de Charcutaria \u2013 o primeiro da cidade de Gramado – para o cliente aproveitar dessa arte e degustar uma variedade de embutidos da regi\u00e3o Sul, de outras partes do Brasil e algumas preciosidades do mundo, que ser\u00e3o finamente laminados na hora em um fatiador manual, que a chef trouxe de suas andan\u00e7as mundo afora e restaurou especialmente para o Ocre. Nele, as t\u00e1buas de charcutaria s\u00e3o protagonistas: embutidos artesanais, queijos brasileiros e acompanhamentos preparados com t\u00e9cnica e afeto. O card\u00e1pio \u00e9 enxuto, fresco, feito para compartilhar, sempre com um toque de fogo e um convite \u00e0 boa conversa e ao prazer sem pressa.<\/p>\n
O card\u00e1pio do Bar segue com os Sands variados como o WoodDog (salsicha Frankfurt, fondue de queijo, tomate marinado, picles e mostarda forte), Frito de bacalhau (lascas gorduchas de bacalhau Porto Imperial cobertas com uma massinha leve e fritas at\u00e9 ficarem douradinhas e crocantes, servido com lim\u00e3o bergamota e maionese de ervas do quintal), Sandu\u00edche aberto ga\u00facho (p\u00e3o alem\u00e3o, lombinho de porco assado, tomate, picles e molho do assado), entre v\u00e1rias outras op\u00e7\u00f5es, inclusive veganas.<\/p>\n
No restaurante, alguns dos muitos destaques s\u00e3o: Polenta org\u00e2nica mole, cogumelos na brasa e queijo gratinado, servido numa panelinha que sai do forno borbulhando direto para a mesa; Bangers and Mash, um prato t\u00edpico dos pubs londrinos, com lingui\u00e7a de porco preparada no forno \u00e0 carv\u00e3o, pur\u00ea r\u00fastico de batatas e ervilhas na manteiga queimada; Frango caipira assado no forno \u00e0 carv\u00e3o, servido com batatas e verduras org\u00e2nicas assadas; Prime rib de porco caipira \u00e0 milanesa, imenso e delicioso, super crocante, servido com maionese de batata e lim\u00e3o bergamota na brasa.<\/p>\n
Ainda faz parte do repert\u00f3rio culin\u00e1rio do Ocre sobremesas incr\u00edveis como Panqueca soufl\u00ea preparada no forno \u00e0 carv\u00e3o com sorvete de nata e doce de leite quente; Strudel caseiro, nata e caramelo, preparado com massa fin\u00edssima, ma\u00e7\u00e3s assadas no forno \u00e0 carv\u00e3o e nata fresca; Profiteroles com sorvete de baunilha e muita calda quente de chocolate; e a Mousse de chocolate na travessa, creme ingl\u00eas com baunilha bourbon.<\/p>\n
Completa a experi\u00eancia um bar com uma Carta Especial de Vermutes, Drinks divertidos e cativantes, tudo pensado nos m\u00ednimos detalhes para que se sinta bem, leve e feliz. A Carta de Vinho \u00e9 original e gentil. O desejo dessa sele\u00e7\u00e3o \u00e9 andar de m\u00e3os dadas com o conforto de uma comida preparada com esmero, respeito ao sabor dos alimentos e que busca amplificar a sensa\u00e7\u00e3o de prazer \u00e0 mesa.<\/p>\n
O novo Restaurante Ocre \u00e9 uma evolu\u00e7\u00e3o da gastronomia do Wood Hotel, mantendo assim o seu DNA em oferecer sempre novas perspectivas para a cidade. A inspira\u00e7\u00e3o do nome OCRE vem do tom quente e terroso que colore a madeira, o fogo e as t\u00e1buas que chegam generosas \u00e0 mesa. Ocre \u00e9 mais do que uma cor \u2014 \u00e9 um estado de esp\u00edrito: acolhedor, vibrante e sem excessos. Assim como Roberta transforma ingredientes simples em experi\u00eancias memor\u00e1veis, o Ocre chega para valorizar o essencial e sintonizar Gramado com o novo sentido do luxo.<\/p>\n
O Ocre \u00e9 mais uma novidade da Cole\u00e7\u00e3o Casa Hot\u00e9is, uma pequena cole\u00e7\u00e3o de hot\u00e9is de charme e restaurantes assinados, que oferece hospedagem de alto padr\u00e3o, gastronomia premiada e atendimento personalizado. O grupo conta com quatro hot\u00e9is \u00fanicos na Serra Ga\u00facha. Em Gramado est\u00e3o tr\u00eas deles: o primeiro e tradicional Casa da Montanha, o bed&breakfast e pet lover Petit e o cosmopolita e descolado Wood. Em Cambar\u00e1 do Sul, na regi\u00e3o dos c\u00e2nions brasileiros, fica o Parador, primeiro glamping do Brasil. A empresa tamb\u00e9m opera alguns \u00f3timos e reconhecidos restaurantes na regi\u00e3o, como o Alma RS, o VinoLab Enoteca + Cozinha, e o Giostra Cuccina, que tem consultoria gastron\u00f4mica da chef Carla Pernambuco. A Cole\u00e7\u00e3o est\u00e1 sempre atenta ao comportamento de consumo dos clientes e tend\u00eancias de mercado, para trazer sempre novidades a seus clientes e h\u00f3spedes.<\/p>\n
Servi\u00e7o<\/p>\n
Ocre Restaurante
\nEndere\u00e7o: Wood Hotel – Rua Mario Bertolucci, 48 \u2013 Centro, Gramado\/RS
\nTel.\/WhatsApp: (54) 3295 7575
\nFuncionamento: OCRE
\nBar de Charcutaria: Segunda a Domingo: Das 15h \u00e0s 22h
\nRestaurante: Ter\u00e7a a S\u00e1bado: Das 19h \u00e0s 23h
\nInforma\u00e7\u00f5es e Reservas: (54) 3295-7500.
\nE-mail: reservas@casahoteis.com.br
\n@hotelwoodgramado<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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