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Esque\u00e7a todos os padr\u00f5es culin\u00e1rios estabelecidos at\u00e9 aqui. Nada de costela assada ou arroz de carreteiro. A comida que representa Porto Alegre tamb\u00e9m \u00e9 conhecida por todos, mas dessa vez levou um tempero especial. Uma receita de pizza, montada para enaltecer os ingredientes da cultura da capital dos ga\u00fachos, foi a vencedora do concurso Mistura T\u00edpica. O prato de Tainan Sansigolo utilizou erva-mate, pinh\u00e3o e salame colonial para conquistar o t\u00edtulo \u201cPorto Alegre no Prato\u201d, que busca homenagear os 250 anos da capital ga\u00facha.<\/p>\n
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A defini\u00e7\u00e3o ocorreu na semana passada, na cozinha do curso de Gastronomia da Unisinos, em evento realizado pela Associa\u00e7\u00e3o de Bares e Restaurantes Seccional Rio Grande do Sul (Abrasel no RS). Na categoria amador, a vencedora foi Izabel Cristina Dias Silvano, que fez um bolo com amora silvestre.<\/p>\n
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Nesta edi\u00e7\u00e3o do concurso Mistura T\u00edpica, os participantes deveriam montar pratos com uso de dois ou mais ingredientes de uma lista que remeta elementos culturais, simb\u00f3licos, sociais ou hist\u00f3ricos da capital, definidas com base na pesquisa bibliogr\u00e1fica realizada pelo curso de gastronomia da Unisinos. S\u00e3o eles: pinh\u00e3o, erva mate, trigo, caf\u00e9, aipim, chocolate, cerveja, plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais (Panc), charque, milho crioulo, carnes, peixes e charcutarias em geral.<\/p>\n
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Esta \u00e9 a segunda edi\u00e7\u00e3o do concurso e entre os diferenciais est\u00e1 a valoriza\u00e7\u00e3o da cultura local, dos produtos regionais e a ideia de oferecer \u00e0 cidade um prato que conte suas hist\u00f3rias, mem\u00f3rias e patrim\u00f4nios alimentares. Os dez finalistas, sendo cinco amadores e cinco profissionais, produziram seus pratos ao vivo, no dia do concurso.<\/p>\n
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Conhe\u00e7a as receitas da pizza e do bolo<\/p>\n
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Na categoria profissional, o prato campe\u00e3o da competi\u00e7\u00e3o foi de Tainan Sansigolo, com uma baita receita de pizza:<\/p>\n
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Pizza com infus\u00e3o de erva mate na massa, cobertura composta de um creme de moranga caboti\u00e1, almeir\u00e3o, queijo colonial, salame colonial, redu\u00e7\u00e3o de buti\u00e1 com laranjinha kink\u00e3 e l\u00e2minas de pinh\u00e3o.<\/p>\n
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Na categoria amadora, a vencedora foi Izabel Cristina Dias Silvano, com a receita de um bolo especial:<\/p>\n
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\u201cNaked Cake do 4\u00b0 Distrito\u201d, bolo com amora silvestre, morango e nata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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