O tomate enlatado, como o pelado, extrato ou molho, \u00e9 nutritivo e mais econ\u00f4mico, sendo uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para manter o consumo do alimento em casa<\/p>\n
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Com a alta nos pre\u00e7os do tomate, para n\u00e3o dispensar este alimento do card\u00e1pio di\u00e1rio e garantir economia, uma excelente alternativa \u00e9 a op\u00e7\u00e3o em lata, seja na vers\u00e3o pelado, extrato ou molho. O fruto sofreu reajuste de at\u00e9 36% nas \u00faltimas semanas, de acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o que pode ser explicado pelo per\u00edodo de entressafra e a temporada de calor. Mas os tomates enlatados foram colhidos durante a safra. Por isso, al\u00e9m de custarem menos, t\u00eam alta qualidade.<\/p>\n
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\u201cOs tomates enlatados dispensam o uso de conservantes qu\u00edmicos e suas propriedades nutricionais s\u00e3o, na maioria das vezes, melhores se comparadas a produtos in natura. As embalagens de a\u00e7o para atomatados proporcionam muito mais sa\u00fade aos consumidores j\u00e1 que preservam as propriedades antioxidantes do tomate\u201d, diz, Thais Fagury, engenheira de alimentos e presidente-executiva da ABEA\u00c7O (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Embalagem de A\u00e7o).<\/p>\n
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Como a lata protege o alimento da a\u00e7\u00e3o da luz, a vitamina C do tomate \u00e9 preservada. O alimento \u00e9 fonte de licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento e pode proteger contra o c\u00e2ncer. Estudos comprovam que o organismo absorve melhor o licopeno quando exposto ao cozimento, ou seja, o calor aumenta a biodisponibilidade da subst\u00e2ncia, tornando-a mais presente do que nos tomates frescos.<\/p>\n
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Diferen\u00e7as de cada tipo de tomate em lata<\/p>\n
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Tomate Pelado<\/p>\n
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Vers\u00e1teis na cozinha, as latas de tomates pelados inteiros ou em peda\u00e7os podem ser utilizadas em qualquer receita que utilize o fruto. Esse tipo \u00e9 o que apresenta o tomate em sua forma mais natural, uma vez que ele \u00e9 minimamente processado. Ap\u00f3s a colheita, eles s\u00e3o higienizados e prontamente inseridos nas latas com um pouco de suco de tomate.<\/p>\n
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Extrato de Tomate<\/p>\n
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O famoso extrato de tomate \u00e9 bastante utilizado na cozinha brasileira para o preparo de molhos. Essa vers\u00e3o \u00e9 mais concentrada e utiliza a poupa de tomates mais maduros, o que resulta em uma cor bastante avermelhada. Para equilibrar o sabor, s\u00e3o acrescentados sal e a\u00e7\u00facar em pouca quantidade. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 que o extrato ainda seja dilu\u00eddo em \u00e1gua nas receitas, por conta de sua densidade.<\/p>\n
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Passata de Tomate<\/p>\n
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Para quem deseja um molho de tomate com um sabor mais natural, essa, junto com o tomate pelado, \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o. A passata de tomate consiste na polpa cozida, sem a pele ou sementes. Ela \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o mais caseira e bem pr\u00e1tica e n\u00e3o cont\u00e9m sal ou a\u00e7\u00facar e nem adi\u00e7\u00e3o de conservantes qu\u00edmicos.<\/p>\n
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Molho de Tomate<\/p>\n
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Bastante pr\u00e1ticos e prontos para servir, os molhos s\u00e3o a vers\u00e3o mais elaborada do tomate em lata. O enlatado costuma ter adi\u00e7\u00e3o de sal, especiarias ou ervas como cebola, alho, or\u00e9gano e manjeric\u00e3o. A concentra\u00e7\u00e3o do tomate varia de acordo com a marca do produto. O ideal \u00e9 sempre verificar a lista de ingredientes, pois existem algumas op\u00e7\u00f5es no mercado que cont\u00e9m mais ingredientes nobres como azeitonas e ricotas, enquanto outras cont\u00eam aromatizantes artificiais para real\u00e7ar o sabor. As vers\u00f5es embaladas em latas de a\u00e7o n\u00e3o possuem adi\u00e7\u00e3o de conservantes qu\u00edmicos e, apesar de terem um valor um pouco mais alto, garantem maior preserva\u00e7\u00e3o do sabor natural do tomate.<\/p>\n
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Sobre a Abea\u00e7o<\/p>\n
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Fundada em maio de 2003, a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Embalagem de A\u00e7o (Abea\u00e7o) foi criada com o objetivo de fortalecer a imagem da embalagem de a\u00e7o, al\u00e9m de dar suporte t\u00e9cnico e mercadol\u00f3gico aos seus fabricantes. Sem fins lucrativos, a entidade investe e apoia iniciativas de gest\u00e3o ambiental e economia circular, sobretudo quando associadas a finalidade social, e aproxima os interesses de toda a cadeia produtiva. A institui\u00e7\u00e3o soma esfor\u00e7os para fomentar pesquisas, desenvolver campanhas de esclarecimento, participar de eventos e divulgar as caracter\u00edsticas das latas de a\u00e7o. Hoje, a Associa\u00e7\u00e3o re\u00fane empresas do setor interagindo intensamente com entidades empresariais, fabricantes de embalagens, organiza\u00e7\u00f5es ambientalistas e o governo.<\/p>\n
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Saiba mais sobre a Abea\u00e7o acessando o sitewww.abeaco.org.br.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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