S\u00e9rie de receitas traz alternativas criativas para aproveitar ao m\u00e1ximo os alimentos, incentivando uma cozinha mais consciente, acess\u00edvel e sem desperd\u00edcios<\/p>\n
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Em uma iniciativa que une sustentabilidade e empreendedorismo, a Mercado SP, concession\u00e1ria respons\u00e1vel pela administra\u00e7\u00e3o do Mercad\u00e3o e Mercado Kinjo Yamato, firmou parceria com a Gastromotiva, organiza\u00e7\u00e3o sem fins lucrativos que trabalha a comida como uma ferramenta de transforma\u00e7\u00e3o social, para divulgar uma s\u00e9rie de receitas sustent\u00e1veis nas redes sociais, promovendo uma cozinha consciente e sem desperd\u00edcios no setor gastron\u00f4mico.<\/p>\n
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Em colabora\u00e7\u00e3o com a Chef Dona J\u00f4, conhecida por sua expertise na culin\u00e1ria afetiva e sustent\u00e1vel, a s\u00e9rie conta com quatro receitas exclusivas que ser\u00e3o publicadas a cada sexta-feira do m\u00eas de fevereiro nas redes sociais do Mercad\u00e3o e do Kinjo Yamato. As receitas aproveitam ao m\u00e1ximo os ingredientes, destacando a import\u00e2ncia de utilizar cada parte dos alimentos, evitando desperd\u00edcios. As receitas incluem:<\/p>\n
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Alm\u00f4ndegas de beringela: Uma op\u00e7\u00e3o vegetariana saborosa e nutritiva, com aproveitamento integral da beringela.<\/p>\n
Risoto de lingui\u00e7a com talos: Um prato delicioso que transforma talos, normalmente descartados, em um prato cheio de sabor.<\/p>\n
Banoffe: Uma sobremesa irresist\u00edvel com banana, trazendo texturas e sabores \u00fanicos, aproveitando uma fruta popular e nutritiva.<\/p>\n
Bife \u00e0 milanesa de casca de banana: Um aperitivo inovador e nutritivo, utilizando a casca da banana, que normalmente seria descartada, como ingrediente principal.<\/p>\n
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\u201c\u00c9 muito importante apoiar pr\u00e1ticas gastron\u00f4micas que tenham esse cuidado o meio ambiente, com a sustentabilidade, e essa s\u00e9rie de receitas foi criada para promover isso de maneira simples e acess\u00edvel. A parceria com a Gastromotiva traz um diferencial, pois nos permite levar esse conceito de cozinha consciente para um p\u00fablico maior e engajado\u201d, comenta Aldo Bonametti, CEO da Mercado SP.<\/p>\n
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“Na Gastromotiva, unimos educa\u00e7\u00e3o e gastronomia para transformar a consci\u00eancia de que o aproveitamento integral dos alimentos une seguran\u00e7a alimentar e sustentabilidade, em a\u00e7\u00e3o. A Dona J\u00f4, nossa cozinheira social, \u00e9 um exemplo vivo desse trabalho, ensinando t\u00e9cnicas e receitas que mostram como \u00e9 poss\u00edvel utilizar cada ingrediente por completo. Ter parceiros como o Mercad\u00e3o fortalece essa miss\u00e3o, ampliando o impacto do nosso compromisso com a seguran\u00e7a alimentar e o combate \u00e0 fome por meio da educa\u00e7\u00e3o”, disse Ezequias Alves, coordenador do n\u00facleo S\u00e3o Paulo da Gastromotiva.<\/p>\n
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A s\u00e9rie faz parte de um compromisso cont\u00ednuo da Mercado SP em promover conte\u00fados educacionais e sustent\u00e1veis para seu p\u00fablico de forma gratuita. Por isso, durante todo o ano, nas redes sociais do Mercad\u00e3o e do Kinjo Yamato, existe uma programa\u00e7\u00e3o semanal de receitas composta por pratos que podem ser acompanhados de forma did\u00e1tica, com a participa\u00e7\u00e3o de chefs renomados de diversos restaurantes e parceiros.<\/p>\n
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A Gastromotiva tamb\u00e9m reafirma o seu compromisso em divulgar pr\u00e1ticas e a\u00e7\u00f5es que contribuam para a constru\u00e7\u00e3o de uma sociedade mais sustent\u00e1vel e com uma maior seguran\u00e7a alimentar, atrav\u00e9s dos seus pilares, colaboradores, volunt\u00e1rios e cozinheiros sociais.<\/p>\n
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Para acompanhar as receitas e mais novidades sobre a s\u00e9rie, basta seguir o Mercad\u00e3o, o Kinjo e a Gastromotiva no Instagram.<\/p>\n
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Sobre a Chef Jocimara Ribeiro (Dona J\u00f4):<\/p>\n
Dona J\u00f4 \u00e9 uma mulher negra, chef de cozinha e empreendedora. Com forma\u00e7\u00e3o na Gastromotiva, Gastronomia Perif\u00e9rica e especializa\u00e7\u00e3o na Le Cordon Bleu, ela \u00e9 reconhecida por seu trabalho na promo\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria afetiva e de qualidade. Al\u00e9m de suas aulas presenciais e online, Dona J\u00f4 comanda o ateli\u00ea gastron\u00f4mico que leva seu nome, atendendo a eventos corporativos e sociais.<\/p>\n
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Sobre a Gastromotiva<\/p>\n
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Fundada em 2006, a Gastromotiva \u00e9 uma ONG que utiliza a gastronomia como ferramenta de transforma\u00e7\u00e3o social e desenvolvimento empreendedor. Com atua\u00e7\u00e3o em diversas regi\u00f5es do Brasil e no M\u00e9xico, a organiza\u00e7\u00e3o oferece cursos e projetos que buscam combater a fome, promover o uso consciente de alimentos e criar oportunidades econ\u00f4micas para comunidades em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade.<\/p>\n
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Sobre a Mercado SP SPE S.A<\/p>\n
Desde 2021, a Mercado SP SPE S.A – Mercado SP \u00e9 a concession\u00e1ria respons\u00e1vel pela administra\u00e7\u00e3o do Mercado Municipal Paulistano (Mercad\u00e3o) e do Mercado Kinjo Yamato pelo prazo de 25 anos. A concess\u00e3o envolve a opera\u00e7\u00e3o, manuten\u00e7\u00e3o, reforma, restauro e explora\u00e7\u00e3o de ambos os mercados, com a miss\u00e3o de revitalizar os espa\u00e7os, os mais importantes pontos tur\u00edsticos da cidade de S\u00e3o Paulo, oferecendo uma experi\u00eancia \u00fanica em gastronomia, cultura e hist\u00f3ria, a partir de uma gest\u00e3o eficiente, transparente, inovadora e \u00e9tica, com resultados sustent\u00e1veis.<\/p>\n
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Sobre o Mercado Municipal Paulistano (Mercad\u00e3o)<\/p>\n
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Inaugurado em 25 de janeiro de 1933, dia e m\u00eas do anivers\u00e1rio da cidade de S\u00e3o Paulo, o Mercado Municipal Paulistano foi projetado pelo arquiteto Felisberto Ranzini, do escrit\u00f3rio de arquitetura de Ramos de Azevedo e se tornou um dos principais pontos tur\u00edsticos da cidade e um entreposto comercial importante para o centro hist\u00f3rico expandido da capital paulista, que atrai visitantes do Brasil e do mundo. Em 2004, o pr\u00e9dio foi tombado pelo patrim\u00f4nio hist\u00f3rico. Desde 2021 sob concess\u00e3o da Mercado SP SPE, o objetivo \u00e9 tornar o Mercad\u00e3o a maior experi\u00eancia gastron\u00f4mica do mundo.<\/p>\n
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Sobre o Mercado Municipal Kinjo Yamato<\/p>\n
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Inaugurado em 1936, quando ainda era chamado de Mercado Municipal da Cantareira, passou a se chamar Kinjo Yamato em homenagem a um dos pioneiros da imigra\u00e7\u00e3o japonesa no Brasil, na celebra\u00e7\u00e3o dos 80 anos da chegada dos nip\u00f4nicos ao pa\u00eds, em 1988. Desde setembro de 2021 sob concess\u00e3o da Mercado SP SPE, o objetivo \u00e9 reapresentar o Kinjo Yamato, o hortifruti mais charmoso da cidade. Localizado no centro hist\u00f3rico expandido de S\u00e3o Paulo, o Kinjo Yamato \u00e9 um dos primeiros mercados p\u00fablicos da cidade, concebido como um espa\u00e7o especializado em hortifruti, inicialmente a c\u00e9u aberto. Ainda nos anos 1930, recebeu, como doa\u00e7\u00e3o, uma cobertura met\u00e1lica vinda da Esc\u00f3cia que seria utilizada em uma esta\u00e7\u00e3o de trem do Anhangaba\u00fa. A cobertura foi tombada pelo patrim\u00f4nio hist\u00f3rico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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