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Chef Tatianna Cirinno assina as receitas do empreendimento que inaugura dia 10 de novembro<\/p>\n
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A mais recente novidade gastron\u00f4mica da Serra Ga\u00facha inaugura na quinta-feira, 10 de novembro, em Gramado. Werdum Premium Meats \u00e9 a primeira unidade no Rio Grande do Sul de uma franquia de restaurantes voltados para a venda de carnes nobres da marca, al\u00e9m de utens\u00edlios e acompanhamentos para o verdadeiro churrasco. O diferencial de Gramado \u00e9 que vai oferecer no mesmo espa\u00e7o um restaurante, uma parrilla e uma boutique de carnes em um ambiente tem\u00e1tico que presta homenagem ao renomado lutador e refer\u00eancia nas artes marciais, Fabr\u00edcio Werdum.<\/p>\n
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Destaque para o card\u00e1pio exclusivo desenvolvido pela chef paranaense Tatianna Cirinno. Especialista em carnes, escritora e charcuteira, al\u00e9m de membro integral da sele\u00e7\u00e3o brasileira de a\u00e7ougueiros, escreveu o livro Charcutaria Antiga, que ganhou o Oscar da literatura gastron\u00f4mica \u201cGourmand Word Cookbook Awards\u201d e foi reconhecido pela Unesco pela sua import\u00e2ncia gastron\u00f4mica mundial na categoria carnes em 2020. Implementou card\u00e1pios em diversos pa\u00edses, prestando consultoria para o reconhecido Chef Francis Mallmann, qual deu treinamento em diversos pa\u00edses de carnes e charcutaria.<\/p>\n
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Entusiasta de todos os tipos de lutas e praticante de muay thai, a chef lembra sua anima\u00e7\u00e3o com o convite dos s\u00f3cios do empreendimento, Fabiano de Borba e Vanessa Zulian, para atuar na filial Gramado, o grande peso pesado da Werdum Premium Meats. Destacando a sele\u00e7\u00e3o de carnes incr\u00edveis da marca, receitas foram desenvolvidas, alcan\u00e7ando um padr\u00e3o de excel\u00eancia nos cortes como o tomahawk angus, lombo de cordeiro e prime rib duroc, al\u00e9m de receitas pr\u00f3prias de molejas, matambrito e short rib. Tatianna ressalta que \u201ctodos os pratos e drinks foram desenvolvidos junto ao Fabricio Werdum e o card\u00e1pio tem tudo que ele gosta, como maionese de abacate, cebola, carnes com uma bela camada de gordura e muito bacon\u201d. No restaurante de Gramado, h\u00e1 ainda uma carta de drinks \u00fanica baseada nos golpes preferidos de Werdum, como o Uppercut com Jack duplo e o Guilhotina com Negroni e energ\u00e9tico.<\/p>\n
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Os pratos ser\u00e3o servidos individuais ou para dividir, todos com o tempero da casa, fogo e muita t\u00e9cnica. Destaque para o Tomahawk, batata dalphinoise trufada e molho espanhol; Tataki de wagyu; Prime rib com br\u00f3colis tostado, Yorkshire pudding e molho poivre, al\u00e9m do Entrec\u00f4te com molho de ervas e champagne, musseline de ervilhas frescas e azeite de manjeric\u00e3o. Nas entradas, ser\u00e1 poss\u00edvel apreciar o timo, conhecido tamb\u00e9m como molejas, finamente executados com molho mignonette, picles de erva doce e focaccia da casa, o bacon crocante da casa em geleia de cerveja. E para sobremesa, brownie de bacon, com toffe de whisky e sorvete.<\/p>\n
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Localizado na avenida das Hort\u00eansias 1370, a Werdum Premium Meats \u00e9 uma iniciativa dos s\u00f3cios Fabiano de Borba e Vanessa Zulian, que j\u00e1 possuem a Casa Della Salumeria, tamb\u00e9m localizada em Gramado, na Av. Borges de Medeiros 3231, a principal da cidade.<\/p>\n
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Fundada em Florian\u00f3polis em 2021, a Werdum Premium Meats rapidamente se tornou refer\u00eancia nacional e conta com forte com o modelo de franquias para todo Brasil. A marca pretende se tornar a maior boutique de carnes do pa\u00eds. Atualmente s\u00e3o 16 unidades, sendo sete j\u00e1 em funcionamento em SP e SC, al\u00e9m de mais nove que ser\u00e3o inauguradas ainda este ano em SC, GO, BA, AP e AM.<\/p>\n
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Mais informa\u00e7\u00f5es:<\/p>\n
www.werdumpremiummeats.com e @werdumpremiummeats.gramado<\/p>\n
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Insider2 Brasil<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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