Em parceria com a GALUNION, a Associa\u00e7\u00e3o Pizzarias Unidas do Brasil apresenta um levantamento com empreendedores e revela os sabores preferidos dos consumidores<\/p>\n
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Com um ritmo impressionante de mais de 1.300 pizzas produzidas por minuto, o Brasil se consolida como um dos maiores consumidores de pizza no mundo, com 1,9 milh\u00e3o de unidades preparadas diariamente. Entre os sabores que conquistam o cora\u00e7\u00e3o dos brasileiros, a calabresa liderou disparada, com 59% dos pedidos, de acordo com o levantamento Pesquisa Setorial Pizzarias Apubra 2024, realizado pela Associa\u00e7\u00e3o Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), que h\u00e1 23 anos atua no fomento de informa\u00e7\u00f5es de qualidade e atualizada sobre o mercado de pizzarias em parceria com a GALUNION, consultoria especializada em food service.<\/p>\n
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Al\u00e9m da tradicional cobertura feita com fatias de lingui\u00e7a, o estudo revela tamb\u00e9m outros sabores mais pedidos nas pizzarias, como a pizza cl\u00e1ssica mu\u00e7arela, que ocupa o segundo lugar do ranking, com 52%, seguida pela portuguesa, com 51% da prefer\u00eancia. Em quarto lugar, a marguerita \u00e9 a op\u00e7\u00e3o de 47% dos consumidores, j\u00e1 o sabor frango com catupiry com 42% das escolhas e a pizza de pepperoni em sexto lugar, com 26% dos pedidos.<\/p>\n
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Segundo Leandro Goulart, presidente da Apubra, os sabores mais escolhidos dizem muito sobre o h\u00e1bito de comer pizza no pa\u00eds. \u201cO brasileiro adora pizza, principalmente por ser um prato com centenas de coberturas, sejam elas mais tradicionais, como a pr\u00f3pria calabresa, ou at\u00e9 mesmo as mais inusitadas, como uma pizza de cora\u00e7\u00e3o de galinha. Com essa variedade que abra\u00e7a culturas, costumes e conveni\u00eancia, os consumidores aumentam a frequ\u00eancia com que a pizza \u00e9 posta \u00e0 mesa e transforma o h\u00e1bito de comer as redondas em uma tradi\u00e7\u00e3o\u201d, compartilha.<\/p>\n
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Apesar da predomin\u00e2ncia dos sabores cl\u00e1ssicos, o mercado segue atento \u00e0s inova\u00e7\u00f5es e \u00e0 busca por experi\u00eancias gastron\u00f4micas \u00fanicas. “Os sabores tradicionais permanecem no topo do ranking de escolhas, mas percebemos que os consumidores, especialmente os mais jovens, est\u00e3o abertos a experimentar combina\u00e7\u00f5es diferentes. Isso impulsiona o setor e incentiva a criatividade das pizzarias”, acrescenta Goulart.<\/p>\n
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Para Simone Galante, fundadora e CEO da GALUNION, a sinergia entre custos, oferta e demanda deve ser constantemente analisada para garantir competitividade e crescimento sustent\u00e1vel neste mercado diverso. \u201cPor meio da pesquisa, observamos que as ofertas de menu variam amplamente conforme o formato, j\u00e1 que os restaurantes de servi\u00e7o completo oferecem op\u00e7\u00f5es diversas, como entradas (41%) e sobremesas (63%), enquanto os que atuam com servi\u00e7o r\u00e1pido e modelos de delivery focam em itens principais, como pizzas salgadas (100%) e pizzas doces (94%). As prefer\u00eancias dos consumidores por sabores tradicionais, como calabresa, mu\u00e7arela, portuguesa e marguerita, refor\u00e7am a import\u00e2ncia de um portf\u00f3lio alinhado \u00e0s expectativas do p\u00fablico, ao mesmo tempo em que abrem espa\u00e7o para inova\u00e7\u00f5es estrat\u00e9gicas\u201d, pontua.<\/p>\n
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Metodologia<\/p>\n
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As informa\u00e7\u00f5es foram extra\u00eddas da Pesquisa Setorial Pizzarias APUBRA 2024, a partir de um estudo aplicado de 25 de outubro e 21 de novembro de 2024, com a participa\u00e7\u00e3o de empres\u00e1rios e especialistas do setor, com 209 marcas e 1.552 lojas, sendo 80% independentes e 20% redes, para apresentar um panorama abrangente do segmento, que contempla o perfil dos empres\u00e1rios, h\u00e1bitos de consumo, a performance dos neg\u00f3cios, ofertas, estrat\u00e9gias de comunica\u00e7\u00e3o e marketing, al\u00e9m de desafios, expans\u00e3o e perspectivas para o futuro. \u201c\u00c9 gratificante construir ao lado da GALUNION um material que fortale\u00e7a o mercado de pizzarias a partir de um raio-x das a\u00e7\u00f5es e frentes que podemos adotar no setor\u201d, afirma Goulart.<\/p>\n
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Al\u00e9m de ser uma consultoria, a GALUNION atua como parceira estrat\u00e9gica para empresas do food service, impulsionando inova\u00e7\u00e3o e crescimento. \u201cCom mais de 15 anos de experi\u00eancia, conectamos o ecossistema por meio de consultoria especializada, eventos, miss\u00f5es t\u00e9cnicas, pesquisas de mercado e uma plataforma digital de conhecimento\u201d, finaliza Simone.<\/p>\n
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Sobre a Apubra<\/p>\n
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Criada h\u00e1 23 anos, a Apubra – Associa\u00e7\u00e3o Pizzarias Unidas do Brasil – surgiu da necessidade de empres\u00e1rios de trocar informa\u00e7\u00f5es sobre o setor para conhecer a fundo o ramo em que atuavam e buscar conhecimento, capacidade de articula\u00e7\u00e3o, realizar grandes compras, e, principalmente, compartilhar processos e solu\u00e7\u00f5es. A associa\u00e7\u00e3o atua no fomento de informa\u00e7\u00f5es de qualidade e atualizadas sobre o mercado gastron\u00f4mico de pizzas por meio de dados precisos de balan\u00e7os anuais e levantamentos junto aos associados, que ainda t\u00eam acesso a conte\u00fados para empreendedores da \u00e1rea. Saiba mais aqui.<\/p>\n
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Sobre a GALUNION<\/p>\n
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Especializada no setor de alimenta\u00e7\u00e3o, a empresa atua como uma catalisadora de conhecimento, networking e inova\u00e7\u00e3o. Os servi\u00e7os s\u00e3o voltados para neg\u00f3cios e profissionais que atuam no mercado de Foodservice. Fundada e comandada pela CEO, Simone Galante, a GALUNION atua em projetos de consultoria estrat\u00e9gica e de inova\u00e7\u00e3o, monitoramento de tend\u00eancias, pesquisas, educa\u00e7\u00e3o, roadshows, laborat\u00f3rio culin\u00e1rio e outros eventos para o mercado de alimenta\u00e7\u00e3o preparada fora do lar. Realiza tamb\u00e9m estudos quantitativos e qualitativos em parcerias com renomadas entidades como a ABF (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising), a ANR (Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes), a ABIA (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Alimentos) e a APUBRA (Associa\u00e7\u00e3o Pizzarias Unidas do Brasil).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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