Com investimento de R$ 8 milh\u00f5es e redu\u00e7\u00e3o de 80% no custo de log\u00edstica, a nova tecnologia que permite armazenar produtos em temperatura ambiente por longos per\u00edodos<\/p>\n
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Estudos apontam uma forte expans\u00e3o no setor de log\u00edstica alimentar, segundo dados da Kings Research, o mercado deve alcan\u00e7ar US$ 164,64 bilh\u00f5es at\u00e9 2031. De acordo com o levantamento, o aumento na demanda por produtos frescos e carnes tem sido um dos principais motores desse crescimento, com isso, a tecnologia shelf-stable, que trabalha com alimentos que tenham \u201cestabilidade em prateleiras\u201d, ganha evid\u00eancia.<\/p>\n
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De olho nesta demanda, a Hermanito, rede de franquias fast-food de comida mexicana, se destaca como uma das pioneiras do segmento de food service no Brasil na implanta\u00e7\u00e3o do sistema que permite armazenar produtos em temperatura ambiente por longos per\u00edodos, sem comprometer a qualidade e seguran\u00e7a.<\/p>\n
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Com um investimento de R$ 8 milh\u00f5es, a rede criou um espa\u00e7o dedicado para atender a demanda de simplifica\u00e7\u00e3o da cadeia de distribui\u00e7\u00e3o, o que permite aos franqueados adquirir os produtos diretamente da plataforma online integrada a f\u00e1brica, sem a necessidade de pedidos m\u00ednimos ou se preocupar com janelas de embarque ou prazos fixos. Assim, a Hermanito fortalece a economia direta para o franqueado, com a diminui\u00e7\u00e3o do custo operacional na parte log\u00edstica dos produtos, com uma redu\u00e7\u00e3o de 80% do valor destinado \u00e0 log\u00edstica. Desta forma, a rede escoa mais de 60 toneladas de alimentos por m\u00eas.<\/p>\n
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Esse processo oferece diversas vantagens, como uma esteriliza\u00e7\u00e3o mais eficaz, preservando a qualidade dos alimentos de forma similar ao congelado, mas de maneira mais saud\u00e1vel, j\u00e1 que elimina todos os pat\u00f3genos sem a necessidade de conservantes ou produtos qu\u00edmicos. Al\u00e9m disso, contribui para a montagem dos pratos, sem a necessidade de uma cozinha.<\/p>\n
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\u201cCombinando conveni\u00eancia, efici\u00eancia e economia, com a tecnologia shelf-stable conseguimos transportar os alimentos em locais mais distantes de forma segura, como, por exemplo, em cidades do Norte e Nordeste. Ap\u00f3s adotarmos essa inova\u00e7\u00e3o, reduzimos significativamente os custos operacionais. Antes, 30% dos gastos operacionais dos franqueados eram destinados a essa \u00e1rea, agora, eles direcionam at\u00e9 6%\u201d, afirma Renato Stoklosa, s\u00f3cio-fundador e CEO da Hermanito.<\/p>\n
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Tamb\u00e9m, o executivo aponta a tend\u00eancia como uma diretriz que guiar\u00e1 os pr\u00f3ximos passos do setor de alimentos no Brasil e no mundo. \u201cEssa inova\u00e7\u00e3o est\u00e1 moldando o futuro da ind\u00fastria aliment\u00edcia e do food service, ajudando as empresas a se adaptarem \u00e0s demandas de um mercado em constante evolu\u00e7\u00e3o\u201d, comenta.<\/p>\n
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Sobre a Hermanito<\/p>\n
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Fundada em 2017, em Joinville (SC), pelos irm\u00e3os Renato e Rodrigo Stoklosa, a Hermanito, rede de franquias fast-food de comida mexicana, possui 130 lojas confirmadas em 21 estados. A rede trabalha com uma opera\u00e7\u00e3o enxuta que envolve o preparo, armazenamento e transporte dos pratos diretos para as lojas a partir do uso da tecnologia shelf-stable, que mant\u00e9m os alimentos embalados em temperatura ambiente. Esse sistema contribui para a montagem dos pratos, sem a necessidade de uma cozinha. A Hermanito investe em inova\u00e7\u00e3o e praticidade para levar o melhor da comida mexicana para os consumidores, assim, disponibiliza tr\u00eas modelos de neg\u00f3cios, como lojas de rua, quiosque e container.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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