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Frescor, leveza e temperaturas mais baixas. Sommeli\u00e8re da Wine orienta como degustar vinhos na temporada de calor<\/p>\n
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Quando o ver\u00e3o chega, as altas temperaturas pedem bebidas mais leves e refrescantes. Entre as op\u00e7\u00f5es que fazem sucesso nesta esta\u00e7\u00e3o, os vinhos brancos, ros\u00e9s e espumantes ganham destaque pela capacidade de proporcionar uma experi\u00eancia agrad\u00e1vel e refrescante. Mas como escolher o vinho ideal para os dias mais quentes?<\/p>\n
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As dicas para acertar na sele\u00e7\u00e3o de vinhos durante o ver\u00e3o v\u00eam de Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo. \u201cPara auxiliar na escolha do vinho de ver\u00e3o, r\u00f3tulos com as seguintes uvas s\u00e3o op\u00e7\u00f5es interessantes: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Alvarinho, Riesling, Chenin Blanc e Verdejo, que tendem a produzir exemplares mais refrescantes\u201d, diz a especialista. \u201cJ\u00e1 para os vinhos tintos, as uvas Pinot Noir, Frappato, Gamay e Barbera, Merlot, Sangiovese e Garnacha mais jovens s\u00e3o indica\u00e7\u00f5es mais leves dessa variedade\u201d.<\/p>\n
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Escolha vinhos jovens e leves<\/p>\n
Para os dias quentes, os vinhos jovens, com corpo mais leve e acidez vibrante, s\u00e3o as melhores op\u00e7\u00f5es. Estes vinhos geralmente destacam as chamadas caracter\u00edsticas prim\u00e1rias da bebida, como notas frutadas, herb\u00e1ceas e florais \u2013 \u00e9 v\u00e1lido mencionar que existem, ainda, varia\u00e7\u00f5es de vinhos jovens que agregam notas mais intensas e n\u00e3o t\u00e3o refrescantes como apimentadas, de canela e de couro. Por isso, interessa estar atento \u00e0s indica\u00e7\u00f5es da embalagem ou r\u00f3tulos online, que ajudam a desvendar se o produto tem a leveza e a refresc\u00e2ncia buscadas.<\/p>\n
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Um vinho de corpo leve \u00e9 menos denso no paladar, mais delicado. A acidez vibrante traz a sensa\u00e7\u00e3o de frescor, essencial para os dias quentes, principalmente quando servido em temperaturas mais baixas.<\/p>\n
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Ao escolher por um vinho, \u00e9 importante estar atento \u00e0 safra, uva e teor alco\u00f3lico. Uma safra mais recente tende a ser de um vinho mais jovem. Al\u00e9m de escolher uma das uvas citadas acima, \u00e9 v\u00e1lido buscar um teor alco\u00f3lico mais baixo, no m\u00e1ximo 13%.<\/p>\n
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Uma boa pedida para quem busca um tinto jovem e leve \u00e9 conhecer o r\u00f3tulo o argentino Portillo Valle de Uco Pinot Noir 2023, da vin\u00edcola Bodegas Salentein.<\/p>\n
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Prefira brancos, ros\u00e9s e espumantes<\/p>\n
Vinhos brancos e ros\u00e9s s\u00e3o naturalmente associados ao ver\u00e3o por sua leveza e frescor. Esses vinhos s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es para o calor, assim como os espumantes, que tamb\u00e9m s\u00e3o super vibrantes e refrescantes. At\u00e9 mesmo tintos mais leves, servidos a cerca de 13 ou 14\u00baC, podem ser uma escolha interessante.<\/p>\n
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No churrasco, o espumante ros\u00e9 brut \u00e9 um coringa. Tende a ter mais estrutura no paladar, mas ainda assim \u00e9 leve, tem boa concentra\u00e7\u00e3o e volume, al\u00e9m de ter uma acidez alta, o que traz frescor e ajuda a limpar o paladar. Al\u00e9m da colora\u00e7\u00e3o em tons rosados, esse breve contato com as cascas tamb\u00e9m traz uma leve percep\u00e7\u00e3o t\u00e2nica, um elemento crucial na harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos com carnes vermelhas, que ajuda a quebrar as fibras e prote\u00ednas durante a mastiga\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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Para quem busca um vinho leve e repleto de frescor, a sugest\u00e3o \u00e9 experimentar o Espumante Marav\u00ed Ros\u00e9 Brut, blend as uvas Garnacha (75%) e Chenin Blanc (25%), que pertence \u00e0 linha de espumantes da Entre Dois Mundos, uma parceria Grupo Wine e Miolo.<\/p>\n
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Vinhos tintos leves tamb\u00e9m t\u00eam vez<\/p>\n
No ver\u00e3o, as temperaturas tendem a ser muito elevadas e tomar um vinho muito encorpado, intenso, alco\u00f3lico e com muita presen\u00e7a de barrica pode trazer uma sensa\u00e7\u00e3o desagrad\u00e1vel, principalmente durante dias quentes, pois s\u00e3o exemplares mais densos. S\u00e3o \u00f3timos vinhos, todavia, para um dia com temperaturas mais amenas, podendo ser demais para o churrasco do almo\u00e7o de domingo em meio a esta\u00e7\u00f5es menos quentes do ano.<\/p>\n
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Mas, com certeza, n\u00e3o \u00e9 preciso abrir m\u00e3o dos tintos no ver\u00e3o. Basta optar por tintos mais leves, frutados, com taninos delicados e boa acidez, preferencialmente com \u00e1lcool mais baixo, no m\u00e1ximo 13%, e sem passagem por barrica. Eles s\u00e3o mais frescos e agrad\u00e1veis para os dias quentes.<\/p>\n
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Um exemplar de vinho tinto de ver\u00e3o \u00e9 o italiano Tareni I.G.T. Terre Siciliane Frappato 2023, elaborada pela Cantine Pellegrino, vin\u00edcola com mais de 135 anos de hist\u00f3ria na ilha da Sic\u00edlia.<\/p>\n
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Harmoniza\u00e7\u00e3o de pratos no ver\u00e3o<\/p>\n
Para acompanhar saladas e frutos do mar, os vinhos brancos, ros\u00e9s e espumantes s\u00e3o ideais. J\u00e1 molhos leves, c\u00edtricos e com ervas frescas combinam bem com vinhos brancos e ros\u00e9s leves. Por outro lado, molhos mais densos pedem vinhos mais cremosos no paladar, como os espumantes, que s\u00e3o vers\u00e1teis e harmonizam com diversos pratos.<\/p>\n
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Aten\u00e7\u00e3o \u00e0 temperatura de servi\u00e7o<\/p>\n
A temperatura de servi\u00e7o \u00e9 crucial para uma experi\u00eancia agrad\u00e1vel. Vinhos brancos leves e espumantes devem ser servidos entre 6 e 8\u00baC; brancos de corpo m\u00e9dio e ros\u00e9s, entre 8 e 10\u00baC; e tintos leves, em torno de 14\u00baC. Resfriar corretamente o vinho \u00e9 fundamental para apreci\u00e1-lo ao m\u00e1ximo durante o ver\u00e3o.<\/p>\n
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Uma dica importante para n\u00e3o perder muito r\u00e1pido a temperatura do vinho, \u00e9 servi-lo um pouco mais refrescado, pois, aproveita-se o vinho fresco por mais tempo. Pode ser servido a 12\u00baC, por exemplo, at\u00e9 chegar ao ponto ideal aos 14\u00baC.<\/p>\n
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\u00c9 interessante colocar os vinhos brancos, espumantes, frisantes e ros\u00e9s entre 30 a 45 minutos no freezer em temperatura m\u00e9dia. J\u00e1 o vinho tinto pode ir na parte mais alta da geladeira, na gaveta, por uns 30 minutos antes de abrir. Ap\u00f3s aberto, mantenha a garrafa de vinho em um balde de gelo, caixa t\u00e9rmica, ou at\u00e9 mesmo na porta da geladeira, para que n\u00e3o esquente em temperatura ambiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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