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Em temporada de festas e renova\u00e7\u00e3o, sommeli\u00e8re da Wine d\u00e1 dicas sobre como combinar vinhos com as del\u00edcias da culin\u00e1ria chinesa<\/p>\n
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O Ano Novo Chin\u00eas come\u00e7a no dia 29 de janeiro de 2025, seguindo o calend\u00e1rio lunissolar, uma combina\u00e7\u00e3o do ciclo lunar e solar que reflete a rela\u00e7\u00e3o milenar entre o tempo, a agricultura e as tradi\u00e7\u00f5es culturais. Essa data, tamb\u00e9m conhecida como Festival da Primavera, \u00e9 uma das mais importantes na China, sendo marcada por festivais vibrantes e rituais que simbolizam renova\u00e7\u00e3o, sorte, fam\u00edlia e prosperidade para o ano que se inicia.<\/p>\n
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Para celebrar a festividade, Marina Bufarah, sommeli\u00e8re da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, comenta sobre pratos e iguarias chinesas populares no Brasil, bem como indica vinhos para harmoniza\u00e7\u00e3o: \u201cDe modo geral, os pratos chineses s\u00e3o ricos em sabores contrastantes, equilibrando doce, salgado, \u00e1cido e picante, al\u00e9m de texturas variadas\u201d. diz a sommeli\u00e8re. \u201cPara harmonizar com vinhos, \u00e9 importante considerar o equil\u00edbrio dos temperos e evitar que o vinho seja sobrepujado. Pratos levemente apimentados combinam bem com vinhos brancos arom\u00e1ticos e ligeiramente doces, como Riesling. Para carnes e molhos intensos, tintos frutados e de taninos suaves, como Pinot Noir, podem ser \u00f3timas escolhas\u201d.<\/p>\n
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Confira as sugest\u00f5es de menu abaixo para contemplar a celebra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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Porco agridoce e espumante<\/p>\n
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O porco agridoce \u00e9 um dos pratos mais tradicionais e difundidos da China, sendo parte da mesa em praticamente todos os cantos do pa\u00eds. Essa iguaria tomou o mundo e ganhou grandes f\u00e3s, consistindo em carne de porco frita acompanhada por legumes num molho agridoce que leva a\u00e7\u00facar, vinagre e molho de soja. Uma uni\u00e3o de sabores que pede acidez equivalente para limpar o paladar e certa do\u00e7ura para equilibrar o molho, caracter\u00edsticas que se destacam em bons espumantes, como o chileno Espumante U By Undurraga D.O. Regi\u00f3n del Valle Central Demi-Sec, com nuances frutadas e muita refresc\u00e2ncia.<\/p>\n
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https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/espumante-u-by-undurraga-d-o-region-del-valle-central-demi-sec\/prod29345.html<\/p>\n
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Rolinho primavera e vinho ros\u00e9<\/p>\n
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Um petisco cl\u00e1ssico que faz muito sucesso no Brasil, em especial, nos restaurantes de comida asi\u00e1tica \u00e9 o famoso rolinho primavera. Acredita-se que ele foi criado para a festa da primavera, quando cada fam\u00edlia fazia os rolinhos para presentear amigos e familiares. Aqui temos at\u00e9 uma vers\u00e3o com queijo, mas a tradicional leva legumes e combina muito bem com vinhos leves e frutados, como o ros\u00e9 brasileiro Kaipu Ros\u00e9 2023, que traz frescor e leveza na medida certa, trazendo notas de frutas vermelhas, florais e c\u00edtricas.<\/p>\n
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https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/kaipu-rose-2023\/prod30796.html<\/p>\n
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Guioza e vinho tinto leve<\/p>\n
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Outra receita tradicional e com significado cerimonial na China, eleita como a comida oficial do Ano Novo chin\u00eas, s\u00e3o os guiozas ou dumplings, bolinhos cozidos no vapor ou fritos, recheados principalmente com carne de porco e repolho. Essa iguaria pede um vinho leve, macio e frutado, para combinar com sucul\u00eancia e suavidade do recheio, como o vinho tinto uruguaio Pueblo del Sol Pinot Noir 2024, que equilibra bem os sabores e texturas com delicadeza, taninos discretos e notas refrescantes de frutas vermelhas.<\/p>\n
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https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/pueblo-del-sol-pinot-noir-2024\/prod30818.html<\/p>\n
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Chow Mein e espumante ros\u00e9<\/p>\n
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Uma comidinha de rua bem comum e queridinha popularmente \u00e9 o Chow Mein. Preparado em diversas vers\u00f5es, pode levar carne de frango, boi e at\u00e9 camar\u00e3o com muito vegetal. Elaborado com macarr\u00e3o wok, \u00e9 misturado com prote\u00ednas como carne su\u00edna ou frango e molhos t\u00edpicos. De f\u00e1cil preparo, esse prato mais untuoso harmoniza bem com vinhos muito leves, como o brasileiro Espumante Marav\u00ed Ros\u00e9 Brut. Cremoso como a textura do prato, a indica\u00e7\u00e3o vai bem com a complexidade de sabores que envolve o prato \u00e0 base de macarr\u00e3o.<\/p>\n
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