Localizado no centro de Bonito, o Bacuri Cozinha Regional \u00e9 um restaurante que resgata as tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias do Mato Grosso do Sul, em uma celebra\u00e7\u00e3o dos povos que formaram o estado, com suas hist\u00f3rias e culturas. Em uma mescla de refer\u00eancias dos maiores cozinheiros e historiadores do Mato Grosso do Sul e toques autorais do chef Sylvio Trujillo, o Bacuri \u00e9 o \u00fanico restaurante de fato 100% regional do Mato Grosso do Sul. Confira os pratos mais pedidos na casa, que encantam os paladares de moradores e turistas de Bonito:<\/p>\n
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1. Cupim de colher<\/p>\n
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Inspirada no cupim no conhaque de Maracaju, esta carne passa por oito horas de cozimento marinado \u00e0 moda do chef, ficando t\u00e3o macia a ponto de desfiar com uma colher, e \u00e9 servida com mandioca cremosa temperada com sal boiadeiro, chimichurri de terer\u00e9, arroz e farofa da casa. O cupim servido no Bacuri \u00e9 de gado Nelore criado na fazenda S\u00e3o Geraldo, a 12 km do centro de Bonito, considerada refer\u00eancia em ecoturismo e na cria\u00e7\u00e3o da ra\u00e7a bovina mais tradicional do Mato Grosso do Sul.<\/p>\n
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2. Piraputanga corumbaense<\/p>\n
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Receita da dona Iracema Sampaio, uma das maiores historiadoras da gastronomia sul-mato-grossense, a piraputanga, s\u00edmbolo de Bonito e o peixe mais abundante das bacias da regi\u00e3o, vem ao prato sem espinhos e recheada com farofinha de moqueca. Acompanha arroz, legumes assados e pir\u00e3o da casa.<\/p>\n
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3. Pintado ao molho da Mineradora Urucum<\/p>\n
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O Bacuri Cozinha Regional resgatou a emblem\u00e1tica receita original do chef Jo\u00e3o Claudelino Fonseca da Silva, o mestre Jo\u00e3o, criada no refeit\u00f3rio da Mineradora Urucum, em Corumb\u00e1. O pintado \u00e9 empanado, servido com molho \u00e0 base de urucum nativo e gratinado com queijo meia cura de Bonito, acompanhado por banana-da-terra flambada, arroz e farofa da casa.<\/p>\n
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4. Fil\u00e9 do dianteiro<\/p>\n
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Corte popular de dianteiro do boi, o miolo de ac\u00e9m \u00e9 a carne dos espetinhos e dos bifes do dia a dia da mesa do sul-mato-grossense. No Bacuri Cozinha Regional, \u00e9 utilizado o corte alto da parte dianteira (short rib) proveniente da ra\u00e7a Angus, o que confere \u00e0 carne mais maciez e sucul\u00eancia. \u00c9 servida com batata r\u00fastica, arroz, farofa da casa e vinagrete.<\/p>\n
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5. Mojica de pintado com cabur\u00e9<\/p>\n
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Este prato tem ra\u00edzes ind\u00edgenas e evidencia a miscigena\u00e7\u00e3o do Mato Grosso do Sul. Cada canto do Brasil tem sua pr\u00f3pria mojica ou moi\u00edca, que no tupi significa \u201cengrossado\u201d, remetendo geralmente a um caldo de peixe \u00e0 base de mandioca. A mojica tradicional do Mato Grosso do Sul \u00e9 de pintado com mandioca e \u00f3leo de urucum. No Bacuri Cozinha Regional, o pintado \u00e9 acompanhado por cabur\u00e9 (bolinhos de mandioca ralada com queijo curado), arroz e farofa da casa, em uma refer\u00eancia \u00e0 receita de dona Maria Helena Lopes, de Bela Vista.<\/p>\n
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Bacuri Cozinha Regional<\/p>\n
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Rua Vinte e Quatro de Fevereiro, 2286, Centro \u2013 Bonito\/MS<\/p>\n
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Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda e de quarta a s\u00e1bado, das 17h \u00e0s 23h \/ domingo, das 11h \u00e0s 15h e das 18h \u00e0s 22h30<\/p>\n
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Telefone: (67) 9140-0299<\/p>\n
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Mais informa\u00e7\u00f5es em: bacuricozinharegional.com.br \/ @bacuricozinharegional<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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