Cappellacci de salm\u00e3o est\u00e1 no rec\u00e9m-lan\u00e7ado card\u00e1pio do chef Michele Petenzi<\/p>\n
Com a chegada do ver\u00e3o, a op\u00e7\u00e3o por pratos mais leves e refrescantes \u00e9 a mais indicada. Principalmente quando falamos em Rio de Janeiro, que chega a registrar sensa\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica de mais de 50\u00baC durante a esta\u00e7\u00e3o mais quente do ano. Pensando nisso, o chef Michele Petenzi sugere uma novidade do rec\u00e9m-lan\u00e7ado card\u00e1pio do Alloro al Miramar, restaurante situado no hotel cinco estrelas Miramar by Windsor, em Copacabana: cappellacci de salm\u00e3o com velout\u00e9 de a\u00e7afr\u00e3o, ervilha e bacon crocante, que custa R$105 + taxa.<\/p>\n
\u201cO cappellacci de salm\u00e3o \u00e9 uma pasta fresca, que mistura um recheio cremoso de salm\u00e3o bem temperado e fresco com o aveludado do creme de a\u00e7afr\u00e3o. Finalizo o prato com o frescor da ervilha refogada e com a croc\u00e2ncia do bacon\u201d, explica o chef, que buscou inspira\u00e7\u00e3o para a cria\u00e7\u00e3o do novo menu em suas \u00faltimas f\u00e9rias, quando visitou a It\u00e1lia e trouxe algumas novidades, principalmente da regi\u00e3o Norte do pa\u00eds, onde nasceu.<\/p>\n
Outra sugest\u00e3o de Michele Petenzi para se deliciar no ver\u00e3o \u00e9 o crudo de lagostim, ma\u00e7\u00e3 verde, sorbet de aipo e ovas de salm\u00e3o, a R$91 + taxa, que j\u00e1 faz parte do card\u00e1pio do Alloro al Miramar.<\/p>\n
Sobre Michele Petenzi:<\/p>\n
Michele Petenzi \u00e9 PhD em Qu\u00edmica pela Universidade de Pavia, mas, na gastronomia, \u00e9 autodidata. Sua paix\u00e3o pelas panelas e por ingredientes frescos e naturais o levou a migrar dos laborat\u00f3rios para a culin\u00e1ria. Iniciou sua trajet\u00f3ria na cozinha trabalhando como personal chef, oferecendo um sofisticado servi\u00e7o de menu degusta\u00e7\u00e3o diretamente nas casas dos clientes, dividindo-se entre It\u00e1lia e Fran\u00e7a. Ap\u00f3s algumas experi\u00eancias em restaurantes, estagiou no Mirazur (Fran\u00e7a), restaurante 3 estrelas Michelin e eleito Melhor do Mundo pelo The World’s Best Restaurant 2019.<\/p>\n
Em 2015, veio passar o carnaval no Rio de Janeiro e decidiu fincar ra\u00edzes na cidade. No in\u00edcio, foi chef do restaurante Il Borgo del Conte, em Botafogo, al\u00e9m de ter atuado como chef consultor do conceituado Satyricon, em Ipanema, e do L’Ulivo Cucina e Vini, em Copacabana. Depois, assumiu a chefia da cozinha do Quadrifoglio, na Barra da Tijuca. No ano de 2020, participou da segunda temporada do reality Top Chef, da Record.<\/p>\n
Sobre Alloro Al Miramar:<\/p>\n
Sofisticado restaurante de culin\u00e1ria italiana \u00e9 um dos destaques do cinco estrelas Miramar Hotel by Windsor, situado na praia mais famosa do Brasil, Copacabana. Desde 2021, a cozinha est\u00e1 sob o comando do jovem e experiente chef italiano, Michele Petenzi, que elaborou um card\u00e1pio com receitas autorais, sem perder de vista as bases cl\u00e1ssicas da cozinha italiana, al\u00e9m de apresenta\u00e7\u00f5es modernas e preparos criativos, que conquistam o cliente \u00e0 primeira garfada.<\/p>\n
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O Alloro al Miramar re\u00fane alguns pr\u00eamios ao longo de pouco mais de uma d\u00e9cada de exist\u00eancia. Foi o ganhador da categoria \u201cMelhor restaurante dentro de hotel\u201d, na primeira edi\u00e7\u00e3o do pr\u00eamio `Chef dos Chefs`, em 2023, e ficou em segundo lugar na categoria `Cozinha de Hotel\u00b4, na \u00faltima edi\u00e7\u00e3o do Pr\u00eamio `Comer e Beber\u00b4, da revista Veja Rio.<\/p>\n
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Tamb\u00e9m passou a integrar o \u201cBest Discovery\u201d, lista que funciona como uma extens\u00e3o do The World’s 50 Best Restaurants, e que anualmente elege os melhores restaurantes ao redor do mundo. A casa tamb\u00e9m recebeu o Pr\u00eamio Travellers\u2019 Choice Awards 2021, organizado pelo renomado site Tripadvisor.<\/p>\n
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Sobre a Rede Windsor Hoteis<\/p>\n
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H\u00e1 38 anos como refer\u00eancia no setor de turismo, a Rede Windsor possui 17 hot\u00e9is de tr\u00eas a cinco estrelas. Dona de um dos maiores grupos hoteleiros do pa\u00eds, tem 15 unidades no Rio de Janeiro \u2013 entre Zona Sul, Barra da Tijuca e Centro \u2013, al\u00e9m de duas unidades em Bras\u00edlia.<\/p>\n
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O Centro de Conven\u00e7\u00f5es & Hot\u00e9is Windsor tem 25 mil metros quadrados distribu\u00eddos em 98 sal\u00f5es multiusos. A maior plen\u00e1ria do espa\u00e7o comporta at\u00e9 2.500 pessoas, por\u00e9m o maior evento realizado no ambiente j\u00e1 alcan\u00e7ou um p\u00fablico flutuante de 7 mil pessoas. Como reconhecimento por excel\u00eancia em presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os de hospedagem, gastronomia e eventos, figura em premia\u00e7\u00f5es nacionais e internacionais.<\/p>\n
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A Rede Windsor tamb\u00e9m pretende investir em novas frentes, que refor\u00e7am a sua solidez no mercado, assim como no cuidado com os h\u00f3spedes e com o aspecto social. Com esse posicionamento, a empresa refor\u00e7a alguns dos seus principais valores, como excel\u00eancia, sustentabilidade e solidariedade. E com o objetivo de atrair mais h\u00f3spedes e por acreditar em novas modalidades de comercializa\u00e7\u00e3o, buscando sempre uma personaliza\u00e7\u00e3o no atendimento, a \u00e1rea de Vendas da Rede Windsor adotou uma flexibiliza\u00e7\u00e3o nas tarifas dos seus hot\u00e9is, disponibilizando valores das di\u00e1rias com e sem caf\u00e9 da manh\u00e3 inclu\u00eddo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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