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Op\u00e7\u00f5es leves e deliciosas assinadas por chefs dos principais restaurantes de S\u00e3o Paulo<\/p>\n
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O ver\u00e3o chegou e os dias quentes pedem sobremesas que combinam frescor e sabor. Pensando nisso, Fabio Benedetti, do Paellas Pepe, Olivardo Saqui, da Quinta do Olivardo, Michella Giraldelli, da Padaria Brasileira, Robson Alexsandro, do Villa das Lhamas e Tatiana Parise, do Villa Kids Galp\u00e3o, compartilham receitas pr\u00e1ticas e irresist\u00edveis. As op\u00e7\u00f5es variadas, prometem agradar diferentes paladares, tornando qualquer momento mais doce e especial.<\/p>\n
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Confira abaixo!<\/p>\n
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Merengue Tropical<\/p>\n
Por Chef Fabio Benedetti do Paellas Pepe<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
250ml de creme de leite fresco<\/p>\n
50g de a\u00e7\u00facar refinado<\/p>\n
80g de manga picada<\/p>\n
25g de suspiro<\/p>\n
Calda<\/p>\n
100g de polpa de maracuj\u00e1<\/p>\n
100g de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
60ml de \u00e1gua<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
Em uma batedeira, adicionei o creme de leite fresco com o a\u00e7\u00facar, bata at\u00e9 alcan\u00e7ar o ponto de chantilly, reservar na geladeira;<\/p>\n
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Corte os suspiros ao meio e reserve.<\/p>\n
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Calda<\/p>\n
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Em uma panela, coloque a polpa do maracuj\u00e1, o a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua, leve ao fogo m\u00e9dio e mexa at\u00e9 o a\u00e7\u00facar dissolver completamente. Deixe cozinhar de 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, at\u00e9 a calda engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.<\/p>\n
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Montagem<\/p>\n
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Em uma ta\u00e7a funda e fa\u00e7a camadas de chantilly, suspiros e manga, finalizar com a calda de maracuj\u00e1.<\/p>\n
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Ta\u00e7a Maravilha<\/p>\n
Por Michella Giraldelli, engenheira de alimentos da Padaria Brasileira<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
250g de morangos fatiados<\/p>\n
Ganache<\/p>\n
200g de chocolate meio amargo picado<\/p>\n
180g de creme de leite<\/p>\n
Brigadeiro Branco<\/p>\n
1 lata de leite condensado<\/p>\n
280g de creme de leite<\/p>\n
\u00bd colher (sopa) de manteiga<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
Ganache<\/p>\n
Em uma tigela de vidro ou de inox adicione o chocolate, leve para o banho-maria colocando o recipiente sobre uma panela com \u00e1gua fervente, que n\u00e3o deve encostar no fundo da tigela. Acrescente o creme de leite e misture at\u00e9 derreter o chocolate e formar um creme liso. Deixe esfriar em temperatura ambiente, quando abaixar a temperatura leve \u00e0 geladeira por cerca de 10 minutos ou at\u00e9 esfriar completamente e firmar, reserve.<\/p>\n
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Brigadeiro Branco<\/p>\n
Em uma panela adicione todos os ingredientes e misture, leve ao fogo baixo mexendo sempre at\u00e9 que comece a desgrudar do fundo da panela. Transfira para um prato e deixe esfriar.<\/p>\n
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Montagem<\/p>\n
Em uma ta\u00e7a, fa\u00e7a camadas do brigadeiro branco, ganache e morangos.<\/p>\n
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Helado<\/p>\n
Por Robson Alexsandro, chef propriet\u00e1rio do restaurante Villa das Lhamas<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
2 bolas de sorvete de baunilha (ou sabor que desejar)<\/p>\n
1 colher de sopa de doce de leite<\/p>\n
1 colher de sopa de crocante de amendoim ou pa\u00e7oca mo\u00edda, se preferir<\/p>\n
2 morangos<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
Em uma ta\u00e7a de sorvete tradicional, comece colocando um pouco do doce de leite, no fundo da ta\u00e7a e em seguida, coloque uma bola de sorvete. Fa\u00e7a a segunda camada do doce de leite e coloque a segunda bola de sorvete por cima. Depois, jogue o amendoim e finalize com os morangos para decora\u00e7\u00e3o!<\/p>\n
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Rabanada Portuguesa com Calda de Vinho e Sorvete<\/p>\n
Por Olivardo Saqui – Chef e propriet\u00e1rio da Quinta do Olivardo S\u00e3o Roque e S\u00e3o Paulo<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
1 p\u00e3o portugu\u00eas cortado em fatias fartas<\/p>\n
1 litro de leite integral<\/p>\n
6 ovos inteiros<\/p>\n
Raspas de 2 lim\u00f5es<\/p>\n
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Calda<\/p>\n
1 kg de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
50 g de canela em pau<\/p>\n
2 litros de \u00e1gua<\/p>\n
200 g de mel<\/p>\n
200 ml de vinho (de prefer\u00eancia do porto)<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
Rabanada<\/p>\n
Molhe as rodelas de p\u00e3o no leite com as raspas de lim\u00e3o, depois passe nos ovos batidos<\/p>\n
Frite em \u00f3leo em temperatura m\u00e9dia<\/p>\n
Calda<\/p>\n
Em uma panela coloque o a\u00e7\u00facar, a \u00e1gua e a canela e deixe ferver at\u00e9 chegar a ponto de fio;<\/p>\n
Espere esfriar, acrescente o mel e o vinho e mexa at\u00e9 ficar homog\u00eaneo<\/p>\n
Despeje a calda sobre as rabanadas. Para finalizar, sirva com uma bola de sorvete de creme<\/p>\n
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Sirva com 1 bola de sorvete de creme<\/p>\n
Rendimento: 5 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
Tempo de preparo: 30 minutos<\/p>\n
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Banana Split<\/p>\n
Por Tatiana Parise, propriet\u00e1ria do buffet Villa Kids Galp\u00e3o<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
1 Banana nanica madura;<\/p>\n
1 bola de sorvete de creme;<\/p>\n
1 colher de sobremesa de doce de leite (de boa qualidade ou caseiro);<\/p>\n
Farofa doce: meia x\u00edcara (ch\u00e1) de leite em p\u00f3; meia x\u00edcara (ch\u00e1) de farinha l\u00e1ctea; meia x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar e 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de castanha-de-caju-torrada e trituradas ou mo\u00eddas.<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
Leve a banana com casca para assar em forno com temperatura m\u00e9dia. Retire-a quando a casca estiver totalmente assada e bem escura. Corte a banana ao meio deixando a casca como suporte, apertando as ponta para formar uma barquinha. Coloque o doce de leite sobre a fruta e, por cima, coloque a bola de sorvete. Quanto ao preparo da farofa, basta juntar todos os ingredientes. Por fim, salpique a farofa doce sobre a banana.<\/p>\n
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No caso das pessoas com restri\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, basta trocar o sorvete comum pelo diet, assim como o doce de leite. A farofa, nesses casos, pode ser feita com uma pa\u00e7oquinha diet\u00e9tica \u2013 basta esfarelar – ou ainda pela jun\u00e7\u00e3o de lascas de am\u00eandoas, castanhas e amendoim triturados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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