Raphael Zanette, fundador do Grupo Vino! e especialista em vinhos, explica o que torna um vinho vegano e sugere r\u00f3tulos para quem quer explorar essa experi\u00eancia<\/p>\n
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O universo dos vinhos veganos ainda \u00e9 um mist\u00e9rio para muitos apreciadores, mas a crescente busca por produtos alinhados ao veganismo e \u00e0 sustentabilidade impulsiona essa categoria no mercado. Raphael Zanette, especialista no assunto, esclarece o que caracteriza um vinho vegano, o que o diferencia dos demais e como identificar esses r\u00f3tulos.<\/p>\n
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A vinifica\u00e7\u00e3o vegana: adapta\u00e7\u00f5es no processo<\/p>\n
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A vinifica\u00e7\u00e3o, processo que transforma uvas em vinho, envolve v\u00e1rias etapas para que a bebida atinja a melhor express\u00e3o de sabor, cor e textura. No entanto, algumas dessas pr\u00e1ticas utilizam ingredientes de origem animal, o que exclui esses produtos de uma categoria vegana. \u201cNa clarifica\u00e7\u00e3o, etapa que remove impurezas, as subst\u00e2ncias mais usadas s\u00e3o de origem animal, como albumina, gelatina e case\u00edna\u201d, explica Raphael. Clarificar \u00e9 essencial para deixar o vinho l\u00edmpido, suavizar os taninos e remover part\u00edculas indesejadas, mas esse contato com produtos de origem animal impede que o vinho seja considerado vegano.<\/p>\n
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Alternativas veganas na clarifica\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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Para produzir vinhos que atendam ao p\u00fablico vegano, vin\u00edcolas est\u00e3o substituindo agentes de origem animal por alternativas vegetais e minerais. \u201cEntre os clarificantes veganos mais comuns, temos carv\u00e3o ativado, argilas como a bentonita, calc\u00e1rio e s\u00edlica\u201d, diz Raphael. Essas subst\u00e2ncias cumprem o papel de purifica\u00e7\u00e3o e controle da turbidez sem alterar as caracter\u00edsticas do vinho, preservando o perfil desejado pelos en\u00f3logos.<\/p>\n
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Outra t\u00e9cnica que tem se popularizado em vinhos veganos \u00e9 a micro-oxigena\u00e7\u00e3o. \u201cEssa tecnologia \u00e9 usada para suavizar taninos nos vinhos tintos, o que dispensa a necessidade de clarifica\u00e7\u00e3o com agentes de origem animal\u201d, detalha Raphael. \u201cO vinho recebe pequenas doses de oxig\u00eanio, que ajudam a dar estrutura e limpidez \u00e0 bebida, promovendo uma evolu\u00e7\u00e3o mais natural do seu sabor.\u201d<\/p>\n
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A vin\u00edcola Pizzato e o compromisso com o veganismo<\/p>\n
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Um destaque entre os vinhos veganos s\u00e3o os r\u00f3tulos da vin\u00edcola Pizzato, localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gon\u00e7alves (RS). Reconhecida por sua certifica\u00e7\u00e3o Cruelty Free da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Veganismo, a Pizzato segue r\u00edgidos padr\u00f5es internacionais para garantir que todos os seus vinhos sejam comprovadamente veganos. Agora dispon\u00edveis nos wine bars do Vino!, os vinhos da Pizzato ampliam o portf\u00f3lio de r\u00f3tulos nacionais da marca, refor\u00e7ando o compromisso com a diversidade e a qualidade.<\/p>\n
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O selo da ABV, inspirado nos padr\u00f5es do The Vegan Society Trademark, assegura ao consumidor que os vinhos s\u00e3o produzidos sem o uso de qualquer insumo de origem animal, desde a vinifica\u00e7\u00e3o at\u00e9 a embalagem.<\/p>\n
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Entre os r\u00f3tulos da Pizzato, o LEGNO Chardonnay \u00e9 uma excelente escolha para quem deseja explorar o universo vegano com um toque de sofistica\u00e7\u00e3o. De colora\u00e7\u00e3o amarelo-palha com reflexos dourados, apresenta aromas de carambola, ma\u00e7\u00e3 golden, abacaxi em calda e notas de pipoca com manteiga, al\u00e9m de especiarias doces e caramelo queimado. Complexo, equilibrado e elegante, \u00e9 um vinho que proporciona uma experi\u00eancia marcante e alinhada ao veganismo.<\/p>\n
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Tend\u00eancias e o futuro dos vinhos veganos<\/p>\n
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O aumento na demanda por vinhos veganos reflete uma transforma\u00e7\u00e3o maior no setor, com produtores cada vez mais preocupados com a sustentabilidade e as prefer\u00eancias de seus consumidores. Raphael destaca que, al\u00e9m das pr\u00e1ticas veganas na vinifica\u00e7\u00e3o, os vinhos naturais e org\u00e2nicos tamb\u00e9m t\u00eam conquistado o p\u00fablico pelo compromisso ambiental e pela autenticidade. \u201cEssa busca por produtos \u00e9ticos, de produ\u00e7\u00e3o respons\u00e1vel e com menor interven\u00e7\u00e3o qu\u00edmica valoriza o trabalho dos produtores que priorizam a transpar\u00eancia em cada garrafa.\u201d<\/p>\n
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Com a crescente oferta de vinhos veganos, o consumidor tem a oportunidade de explorar r\u00f3tulos que combinam qualidade, respeito ao meio ambiente e alinhamento com um estilo de vida sustent\u00e1vel.<\/p>\n
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Sobre o Grupo Vino!<\/p>\n
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Com o objetivo de democratizar o consumo de vinhos a um pre\u00e7o acess\u00edvel, o Grupo Vino! inaugurou a primeira loja em 2015. A partir de 2019, passou a expandir a opera\u00e7\u00e3o para outros estados brasileiros e hoje conta com mais de 61 unidades de wine bars espalhadas pelo pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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