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Oriundo do Chile, \u00e9 conhecido por sua maciez, sucul\u00eancia e alto valor nutricional<\/p>\n
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A culin\u00e1ria da Patag\u00f4nia, regi\u00e3o que une o sul do Chile e a Argentina, \u00e9 internacionalmente conhecida por sua tradi\u00e7\u00e3o em carnes de qualidade. Os rebanhos de ovinos s\u00e3o criados pelos produtores locais nos extensos campos patag\u00f4nicos chilenos e alimentados exclusivamente com pasto, sem confinamento, tornando a produ\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel. A opera\u00e7\u00e3o anual acontece somente entre janeiro e maio, quando as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas s\u00e3o mais prop\u00edcias, uma vez que o inverno na regi\u00e3o \u00e9 bastante rigoroso. Como resultado, a carne tem uma gordura saud\u00e1vel, mais qualidade e sabor.<\/p>\n
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Um corte que se destaca \u00e9 a paleta de cordeiro, que corresponde \u00e0 carne da parte dianteira, mais especificamente do ombro, rico em sabor e de textura macia. Frequentemente, \u00e9 associado a m\u00e9todos de preparo tradicionais, como o assado no fogo de ch\u00e3o, onde a carne \u00e9 cozida lentamente em brasas ou pr\u00f3ximo ao fogo aberto. Esse processo destaca o sabor natural e preserva a sucul\u00eancia, resultando em uma carne extremamente macia, com textura desfiada e um aroma defumado caracter\u00edstico.<\/p>\n
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Em Porto Alegre, \u00e9 poss\u00edvel apreciar essa iguaria em uma das mais renomadas casas de carnes do pa\u00eds: o Pobre Juan. Famoso por sua parrilla e cortes especialmente selecionados, o restaurante possui um modo de preparo da Paleta de Cordeiro que alia sua expertise \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o dos povos patag\u00f4nicos, em um processo minucioso que une marinada, forno e parrilla.<\/p>\n
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Para garantir a m\u00e1xima sucul\u00eancia e sabor, o processo se inicia com uma marinada de quatro horas em uma combina\u00e7\u00e3o de especiarias, legumes frescos e vinho. Entre os ingredientes que conferem \u00e0 carne um aroma e sabor inconfund\u00edveis est\u00e3o cebola, alho, tomilho, cenoura, sals\u00e3o, cebolinha, alho-por\u00f3, pimenta-do-reino, alecrim e vinho tinto.<\/p>\n
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Ap\u00f3s essa etapa, a paleta segue para uma lenta assadura em forno por outras tr\u00eas horas e meia, etapa essencial para garantir sua maciez. A finaliza\u00e7\u00e3o ocorre na parrilla, durante 25 minutos, momento em que o calor direto da brasa sela a carne, preservando seu suco e destacando a assinatura do Pobre Juan, um sabor defumado e sofisticado \u00fanico, que encanta os apreciadores de carnes.<\/p>\n
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O prato, pensado para ser compartilhado entre duas pessoas, \u00e9 acompanhado de duas op\u00e7\u00f5es \u00e0 escolha do cliente. Entre as op\u00e7\u00f5es, est\u00e3o o Arroz Biro-Biro, a Farofa Pobre Juan, a Cebola Assada, os Legumes Grelhados, as Papas Souffl\u00e9 ou o Roasted Couve-Flor.<\/p>\n
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A harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 um ponto de destaque. \u201cA Paleta de Cordeiro \u00e9 elevada a outro n\u00edvel quando acompanhada por vinhos tintos de grande personalidade. A eleg\u00e2ncia de um Pinot Noir ou a intensidade de um Malbec argentino potencializam o sabor do prato e tornam a experi\u00eancia ainda mais marcante\u201d, afirma Enrique Ribeiro, gestor da unidade ga\u00facha do restaurante.<\/p>\n
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Dispon\u00edvel apenas durante o m\u00eas de janeiro, a Paleta de Cordeiro \u00e9 uma oportunidade \u00fanica de degustar um prato que celebra a tradi\u00e7\u00e3o, o cuidado e a excel\u00eancia em cada detalhe. \u201cEsse \u00e9 um corte muito especial. Tanto por sua origem quanto pelo seu sabor. A paleta de cordeiro patag\u00f4nico n\u00e3o \u00e9 um corte normalmente achado em casas de carne, o que reafirma o empenho da marca Pobre Juan em proporcionar aos clientes o que temos de melhor, selecionando cortes de diferentes partes do mundo aqui para o Rio Grande do Sul\u201d, enfatiza Enrique. O prato custa R$395.<\/p>\n
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Sobre o Pobre Juan<\/p>\n
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Inspirado nas t\u00edpicas casas argentinas, o restaurante Pobre Juan \u00e9 uma das mais renomadas casas de carnes no Pa\u00eds e ficou famoso por sua parrilla, cortes de carnes nobres especialmente selecionados, excel\u00eancia na carta de vinhos e drinks autorais.<\/p>\n
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A marca foi criada em 2004, com a casa do bairro da Vila Ol\u00edmpia, em S\u00e3o Paulo, a partir do desejo de um grupo de amigos em saborear boas carnes assadas na grelha, em um ambiente agrad\u00e1vel e confort\u00e1vel. Atualmente, o grupo possui 16 unidades no Brasil, nas cidades de Porto Alegre, Bras\u00edlia, S\u00e3o Paulo, Campinas, Rio de Janeiro, Curitiba, Goi\u00e2nia, Recife, Belo Horizonte, Manaus e Bel\u00e9m.<\/p>\n
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Em Porto Alegre, conta com uma equipe com cerca de 30 pessoas que trabalham com excel\u00eancia para entregar experi\u00eancias \u00fanicas aos seus clientes. Com uma decora\u00e7\u00e3o elegante e ambiente intimista, o destaque da casa fica por conta da parrilla, estrategicamente posicionada para ser vista de qualquer canto do sal\u00e3o, que fica no BarraShoppingSul (Av. Di\u00e1rio de Not\u00edcias, 300).<\/p>\n
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Servi\u00e7o:<\/p>\n
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Pobre Juan Porto Alegre<\/p>\n
Onde: BarrashoppingSul (Av. Di\u00e1rio de Not\u00edcias, 300)<\/p>\n
Funcionamento: Almo\u00e7o: segunda a quinta-feira: 12h \u00e0s 15h e jantar das 18h \u00e0s 22h; sexta-feira: 12h \u00e0s 16h e 18h \u00e0s 22h; s\u00e1bado: 12h \u00e0s 22h; e domingo: 12h \u00e0s 21h<\/p>\n
Mais informa\u00e7\u00f5es e reservas: Pelos telefones (51) 3500-2525 e (51) 98453-8908 ou pelo e-mail comercial.portoalegre@pobrejuan-poa.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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