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In\u00e9dito na cidade, o Ravioles della Val Varaita com fonduta de queijo Vale do Testo foi elaborado pelo chef italiano Michele Petenzi<\/p>\n
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Na segunda, (20\/01), \u00e9 comemorado o Dia Mundial do Queijo, um dos produtos mais queridos e consumidos no pa\u00eds. Segundo os dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Queijo (Abiq), o consumo por pessoa aqui \u00e9 de 5,6 quilos por ano. No sofisticado restaurante italiano Alloro al Miramar, situado no cinco estrelas Miramar by Windsor, em Copacabana, no Rio, o ingrediente faz parte de alguns pratos do novo card\u00e1pio do chef Michele Petenzi. Dentre eles, o ravioles della Val Varaita (massa de batata com fonduta de queijo do Vale do Testo e avel\u00e3), in\u00e9dito na cidade, e ao custo de R$83 + taxa.<\/p>\n
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\u201cO ravioles \u00e9 uma grande surpresa do novo menu e que est\u00e1 sendo bastante elogiado. \u00c9 uma massa fresca e feita no pr\u00f3prio restaurante e o queijo, que vem da regi\u00e3o do Vale do Testo, em Santa Catarina, \u00e9 um dos diferenciais desse prato. H\u00e1 uma grande variedade de queijos produzidos no Brasil, com sabores diferenciados e que precisam ser valorizados\u201d, diz o italiano Michele Petenzi, que buscou a inspira\u00e7\u00e3o para a cria\u00e7\u00e3o do novo menu em suas \u00faltimas f\u00e9rias, quando visitou a It\u00e1lia e trouxe algumas novidades, principalmente da regi\u00e3o Norte do pa\u00eds, onde nasceu.<\/p>\n
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Para a data, o chef tamb\u00e9m sugere a sele\u00e7\u00e3o de queijos brasileiros acompanhada de geleias caseiras, que pode ser servida como entrada ou na sobremesa e custa R$ 69 + taxa.<\/p>\n
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Servi\u00e7o:<\/p>\n
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Restaurante Alloro al Miramar<\/p>\n
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Endere\u00e7o – Avenida Atl\u00e2ntica, 3.668, Copacabana. Miramar Hotel by Windsor.<\/p>\n
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Tel: (21) 2195-6213.<\/p>\n
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Hor\u00e1rio de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h \u00e0s 23h. S\u00e1bados, domingos e feriados, das 12h30 \u00e0s 23h.<\/p>\n
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Sobre Michele Petenzi:<\/p>\n
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Natural da cidade Ponte San Pietro, na Regi\u00e3o da Lombardia, na It\u00e1lia, Michele Petenzi \u00e9 PhD em Qu\u00edmica pela Universidade de Pavia, mas, na gastronomia, \u00e9 autodidata. Sua paix\u00e3o pelas panelas e por ingredientes frescos e naturais o levou a migrar dos laborat\u00f3rios para a culin\u00e1ria. Iniciou sua trajet\u00f3ria na cozinha trabalhando como personal chef, oferecendo um sofisticado servi\u00e7o de menu degusta\u00e7\u00e3o diretamente nas casas dos clientes, dividindo-se entre It\u00e1lia e Fran\u00e7a. Ap\u00f3s algumas experi\u00eancias em restaurantes, estagiou no Mirazur (Fran\u00e7a), restaurante 3 estrelas Michelin e eleito Melhor do Mundo pelo The World’s Best Restaurant 2019.<\/p>\n
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Em 2015, veio passar o carnaval no Rio de Janeiro e decidiu fincar ra\u00edzes na cidade. No in\u00edcio, foi chef do restaurante Il Borgo del Conte, em Botafogo, al\u00e9m de ter atuado como chef consultor do conceituado Satyricon, em Ipanema, e do L’Ulivo Cucina e Vini, em Copacabana. Depois, assumiu a chefia da cozinha do Quadrifoglio, na Barra da Tijuca. No ano de 2020, participou da segunda temporada do reality Top Chef, da Record.<\/p>\n
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Sobre Alloro Al Miramar:<\/p>\n
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Sofisticado restaurante de culin\u00e1ria italiana \u00e9 um dos destaques do cinco estrelas Miramar Hotel by Windsor, situado na praia mais famosa do Brasil, Copacabana. Desde 2021, a cozinha est\u00e1 sob o comando do jovem e experiente chef italiano, Michele Petenzi, que elaborou um card\u00e1pio com receitas autorais, sem perder de vista as bases cl\u00e1ssicas da culin\u00e1ria italiana, al\u00e9m de apresenta\u00e7\u00f5es modernas e preparos criativos, que conquistam o cliente \u00e0 primeira garfada.<\/p>\n
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O Alloro al Miramar re\u00fane alguns pr\u00eamios ao longo de pouco mais de uma d\u00e9cada de exist\u00eancia. Em 2023, foi o ganhador da categoria \u201cMelhor restaurante dentro de hotel\u201d, na primeira edi\u00e7\u00e3o do pr\u00eamio `Chef dos Chefs` e ficou em segundo lugar na categoria `Cozinha de Hotel\u00b4, no Pr\u00eamio `Comer e Beber\u00b4, da revista Veja Rio.<\/p>\n
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Tamb\u00e9m passou a integrar o \u201cBest Discovery\u201d, lista que funciona como uma extens\u00e3o do The World’s 50 Best Restaurants, e que anualmente elege os melhores restaurantes ao redor do mundo. A casa tamb\u00e9m recebeu o Pr\u00eamio Travellers\u2019 Choice Awards 2021, organizado pelo renomado site Tripadvisor.<\/p>\n
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Sobre a Rede Windsor Hoteis<\/p>\n
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H\u00e1 38 anos como refer\u00eancia no setor de turismo, a Rede Windsor possui 17 hot\u00e9is de tr\u00eas a cinco estrelas. Dona de um dos maiores grupos hoteleiros do pa\u00eds, tem 15 unidades no Rio de Janeiro \u2013 entre Zona Sul, Barra da Tijuca e Centro \u2013, al\u00e9m de duas unidades em Bras\u00edlia.<\/p>\n
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O Centro de Conven\u00e7\u00f5es & Hot\u00e9is Windsor tem 25 mil metros quadrados distribu\u00eddos em 98 sal\u00f5es multiusos. A maior plen\u00e1ria do espa\u00e7o comporta at\u00e9 2.500 pessoas, por\u00e9m o maior evento realizado no ambiente j\u00e1 alcan\u00e7ou um p\u00fablico flutuante de 7 mil pessoas. Como reconhecimento por excel\u00eancia em presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os de hospedagem, gastronomia e eventos, figura em premia\u00e7\u00f5es nacionais e internacionais.<\/p>\n
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A Rede Windsor tamb\u00e9m pretende investir em novas frentes, que refor\u00e7am a sua solidez no mercado, assim como no cuidado com os h\u00f3spedes e com o aspecto social. Com esse posicionamento, a empresa refor\u00e7a alguns dos seus principais valores, como excel\u00eancia, sustentabilidade e solidariedade. E com o objetivo de atrair mais h\u00f3spedes e por acreditar em novas modalidades de comercializa\u00e7\u00e3o, buscando sempre uma personaliza\u00e7\u00e3o no atendimento, a \u00e1rea de Vendas da Rede Windsor adotou uma flexibiliza\u00e7\u00e3o nas tarifas dos seus hot\u00e9is, disponibilizando valores das di\u00e1rias com e sem caf\u00e9 da manh\u00e3 inclu\u00eddo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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