Inspirada na tradi\u00e7\u00e3o italiana, a focaccia \u00e9 a escolha perfeita para quem busca um prato simples, saboroso e capaz de surpreender a todos<\/p>\n
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A focaccia \u00e9 um cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria italiana, uma receita simples, por\u00e9m repleta de sabor. Ideal para ser servida como entrada, acompanhamento ou at\u00e9 mesmo como lanche, a focaccia traz um toque especial \u00e0 mesa.<\/p>\n
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Henrique Campos, chef e propriet\u00e1rio da pizzaria Figurate Italian Food de Curitiba – PR, compartilha sua vers\u00e3o da tradicional focaccia com alecrim, que combina perfeitamente com azeite e sal grosso para um sabor inconfund\u00edvel.<\/p>\n
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“A cozinha italiana sempre foi a minha maior inspira\u00e7\u00e3o, pois \u00e9 baseada em ingredientes simples e t\u00e9cnicas que valorizam o sabor verdadeiro. A focaccia \u00e9 um exemplo perfeito disso, \u00e9 um prato simples, mas com uma riqueza de sabor que vai al\u00e9m da sua apar\u00eancia”, explica Henrique.<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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500g de farinha de trigo especial<\/p>\n
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330g de \u00e1gua<\/p>\n
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20g de fermento biol\u00f3gico fresco<\/p>\n
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10g de sal fino<\/p>\n
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30g de azeite<\/p>\n
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Azeite para regar<\/p>\n
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Sal grosso para finalizar<\/p>\n
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Alecrim a gosto<\/p>\n
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Modo de preparo:<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Em uma tigela, adicione a farinha e fa\u00e7a uma cova no centro. Coloque metade da \u00e1gua e misture. Adicione o restante da \u00e1gua e continue misturando at\u00e9 formar uma massa. Deixe descansar por 20 minutos para uma r\u00e1pida aut\u00f3lise. Misture o fermento esfarelado, seguido do azeite e do sal. Sove a massa at\u00e9 ela ficar macia e homog\u00eanea.<\/p>\n
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Vers\u00e3o com batedeira<\/p>\n
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Misture a farinha e a \u00e1gua, utilizando o gancho de sova da batedeira at\u00e9 formar uma massa. Deixe descansar por 20 minutos. Ap\u00f3s o descanso, adicione o fermento, azeite e sal. Bata at\u00e9 a massa ficar homog\u00eanea.<\/p>\n
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Descanso e modelagem<\/p>\n
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Modele a massa em uma bola, cubra e deixe descansar por 2 horas, realizando dobras na massa ap\u00f3s 30 minutos e 1 hora. A massa deve dobrar de tamanho.<\/p>\n
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\u201cA fermenta\u00e7\u00e3o natural \u00e9 essencial para obter uma massa mais leve e saborosa. A paci\u00eancia e o tempo investidos nesse processo fazem toda a diferen\u00e7a no sabor final da focaccia\u201d, destaca o Chef.<\/p>\n
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Unte uma forma com azeite ou forre com papel manteiga. Coloque a massa na forma e abra com as pontas dos dedos at\u00e9 cobrir toda a superf\u00edcie. Cubra com um pano umedecido e deixe crescer por mais 1 a 2 horas.<\/p>\n
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Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 230\u00b0C, com uma assadeira vazia na grade inferior. Passe azeite nas pontas dos dedos e fa\u00e7a os furinhos na massa. Regue com azeite, salpique sal grosso e alecrim desfolhado.<\/p>\n
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Antes de colocar a focaccia no forno, despeje \u00e1gua na assadeira aquecida para gerar vapor. Asse a focaccia a 200\u00b0C por 15-20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.<\/p>\n
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“A comida tem um poder incr\u00edvel de conectar as pessoas. Quando preparamos algo com carinho e aten\u00e7\u00e3o, como uma focaccia bem feita, estamos oferecendo mais do que apenas alimento\u201d, finaliza Henrique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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