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Planejar uma ceia de Ano Novo \u00e9 criar momentos que ficar\u00e3o para sempre na mem\u00f3ria. A elabora\u00e7\u00e3o dos pratos \u00e9 apenas uma parte da festa, j\u00e1 que a celebra\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m inclui bons drinks para comemorar a chegada de um novo ano. Pensando nisso, o especialista em neg\u00f3cios gastron\u00f4micos, Marcelo Politi, trouxe dicas valiosas que criar\u00e3o uma mem\u00f3ria degustativa aos convidados nesta noite especial.<\/p>\n
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O Negroni, o Mojito e a Margarita s\u00e3o apenas alguns dos nomes que devem brilhar. De origens variadas e sabores marcantes, estes coquet\u00e9is compartilham um elo fundamental: a experi\u00eancia sensorial incompar\u00e1vel.<\/p>\n
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Para o preparo do Negroni, aperitivo de origem italiana, basta adicionar:<\/p>\n
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– 1 dose de gin<\/p>\n
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– 1 dose de Campari<\/p>\n
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– 1 dose de vermute tinto<\/p>\n
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– 1 rodela de laranja<\/p>\n
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– gelo a gosto.<\/p>\n
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Misture as doses, mexa e adicione gelo. Mexa por mais 30 segundos e enfeite com a laranja.<\/p>\n
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J\u00e1 o Mojito, origin\u00e1rio da Cuba, leva:<\/p>\n
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– 1 lim\u00e3o<\/p>\n
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– 1 dose de rum branco (cerca de 50 ml)<\/p>\n
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– 3 ramos de hortel\u00e3<\/p>\n
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– 1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
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– cubos de gelo a gosto<\/p>\n
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– club soda ou \u00e1gua com g\u00e1s para completar<\/p>\n
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Lave e seque bem a hortel\u00e3 e o lim\u00e3o. Junte dois ramos de hortel\u00e3 e esfregue bem as folhas no interior e na borda do copo para que fique perfumado. Corte o lim\u00e3o com a casca em 4 partes e tire as sementes. Adicione a\u00e7\u00facar, as folhas de hortel\u00e3 restantes e, com um macerador, amasse bem. Em seguida, junte a dose de rum e misture. Adicione gelo e complete com club soda ou \u00e1gua com g\u00e1s.<\/p>\n
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Na receita da Margarita, drink criado no M\u00e9xico, s\u00e3o necess\u00e1rios:<\/p>\n
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– 40 ml de tequila<\/p>\n
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– 20 ml de cointreau<\/p>\n
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– 2 colheres (sopa) de suco de lim\u00e3o<\/p>\n
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– raspas de 1 lim\u00e3o pequeno<\/p>\n
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– sal<\/p>\n
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Em uma coqueteleira, despeje a tequila, o cointreau, o lim\u00e3o espremido e o gelo. Feche a coqueteleira e chacoalhe bem. Em seguida, em um recipiente separado, rale o lim\u00e3o para obter as raspas (tomando cuidado para n\u00e3o ralar tamb\u00e9m a parte branca, que deixa o sabor amargo). Adicione as raspas a um pouco de sal espalhado em um prato. Passe o lim\u00e3o na borda de uma ta\u00e7a e emborque-a sobre o sal com as raspas de lim\u00e3o no prato, para aderir bem.<\/p>\n
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Os convidados tamb\u00e9m ficar\u00e3o encantados ao degustarem um \u2018Old Fashioned\u2019, elaborado com:<\/p>\n
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– 1 cubo de a\u00e7\u00facar (ou 10 ml de xarope simples)<\/p>\n
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– 2 gotas de bitter Angostura<\/p>\n
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– Algumas gotas de \u00e1gua mineral para hidratar o a\u00e7\u00facar<\/p>\n
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– Gelo a gosto<\/p>\n
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– 45 ml de whiskey bourbon<\/p>\n
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– 1 fatia de laranja fresca<\/p>\n
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Em um copo baixo, coloque o cubo de a\u00e7\u00facar, o bitter, algumas gotas de \u00e1gua e amasse bem. Adicione o gelo, o whiskey e misture delicadamente. Decore o copo com a fatia de laranja e sirva<\/p>\n
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E que tal a perfei\u00e7\u00e3o de um Cosmopolitan, servido com eleg\u00e2ncia. Neste caso tenha a m\u00e3o:<\/p>\n
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– 1 dose de vodka<\/p>\n
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– 50 ml de cranberry<\/p>\n
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– gelo<\/p>\n
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– suco de 1 lim\u00e3o<\/p>\n
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– 1 dose de licor de laranja<\/p>\n
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Basta misturar os ingredientes em uma coqueteleira. Sirva em um copo bem gelado sem deixar cair o gelo da coqueteleira no copo e, por fim, decorar com a casa do lim\u00e3o na borda.<\/p>\n
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Segundo Politi, a mixologia cl\u00e1ssica tamb\u00e9m permite a cria\u00e7\u00e3o e reinterpreta\u00e7\u00e3o de coquet\u00e9is atemporais. Provavelmente todos conhecem o impacto que um Martini mexido, n\u00e3o batido, pode ter, mas j\u00e1 pensou em reinventar o drink, adicionando um toque autoral? Revolucionar o Moscow Mule, por exemplo, ou atualizar o Manhattan tamb\u00e9m s\u00e3o t\u00e9cnicas que apresentam tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o em uma s\u00f3 ta\u00e7a. Considere tamb\u00e9m o uso de infus\u00f5es artesanais para adicionar camadas de sabor do Gin Fizz. \u201cTanto os famosos drinks cl\u00e1ssicos quanto as cria\u00e7\u00f5es, servem n\u00e3o somente para enriquecer uma festa, mas tamb\u00e9m para trazer uma bagagem hist\u00f3rica e um apelo cultural que vai encantar os convidados\u201d, conclui.<\/p>\n
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Sobre Marcelo Politi – formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches (Association Suisse d\u2019H\u00f4tellerie), na Sui\u00e7a e p\u00f3s-graduado em Gest\u00e3o de Neg\u00f3cios pelo IBMEC. Aos 29 anos, foi o primeiro executivo contratado como diretor de Marketing pela rede de hot\u00e9is francesa Sofitel no Brasil. Foi respons\u00e1vel pela implanta\u00e7\u00e3o e gest\u00e3o das opera\u00e7\u00f5es do Hard Rock Caf\u00e9 no Brasil e gerenciou mais de 500 funcion\u00e1rios. O empres\u00e1rio \u00e9 fundador da Politi Academy, uma empresa focada em trazer lucro, controle e crescimento para donos de neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o, por meio de cursos de gest\u00e3o, administra\u00e7\u00e3o, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros que envolvam um neg\u00f3cio que tenha comida como servi\u00e7o.<\/p>\n
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Sobre a Politi Academy ( https:\/\/politiacademy.com.br\/ ) – fundada h\u00e1 cinco anos, a plataforma tem \u00e0 frente o especialista em neg\u00f3cios gastron\u00f4micos Marcelo Politi. Por meio de t\u00e9cnicas de gest\u00e3o, administra\u00e7\u00e3o, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros ensinamentos, o mentor j\u00e1 auxiliou mais de 3.000 empres\u00e1rios do setor de food service. O principal objetivo \u00e9 trazer lucro, liberdade financeira, qualidade de vida e crescimento exponencial aos seus mentorados. Por meio da Politi Academy tamb\u00e9m acontece anualmente o movimento Acelera Food Nation, que re\u00fane grandes nomes da gastronomia em um evento focado em acelera\u00e7\u00e3o de neg\u00f3cios do setor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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