<\/p>\n
Sommeli\u00e8re da Wine d\u00e1 indica\u00e7\u00f5es de vinhos e espumantes que acompanham bem o jantar mais aguardado do ano<\/p>\n
<\/p>\n
A ceia de Natal \u00e9 um momento \u00fanico em que as fam\u00edlias se re\u00fanem para criar momentos e compartilhar hist\u00f3rias. Com isso, a cozinha se torna o cora\u00e7\u00e3o da casa e o desafio \u00e9 criar um menu memor\u00e1vel. Com toda a variedade de pratos tradicionais, como um peru, chester, bacalhau e tender assados, encontrar a harmoniza\u00e7\u00e3o ideal com vinhos pode fazer toda a diferen\u00e7a, al\u00e9m de elevar os sabores e tornar a experi\u00eancia mais especial.<\/p>\n
<\/p>\n
\u201cUma harmoniza\u00e7\u00e3o bem pensada faz toda a diferen\u00e7a na ceia\u201d, diz Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo. \u201cA acidez do vinho pode equilibrar pratos mais gordurosos, enquanto vinhos com taninos suaves podem intensificar os sabores das carnes mais leves. \u00c9 como um jogo de equil\u00edbrio: quando o vinho e o prato se complementam, os sabores se ressaltam.\u201d<\/p>\n
<\/p>\n
Confira dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o para a ceia natalina.<\/p>\n
<\/p>\n
Peru assado – tintos leves ou brancos e ros\u00e9s mais intensos<\/p>\n
<\/p>\n
O peru assado, quando comparado ao frango, tem uma textura mais firme, um sabor mais acentuado e um n\u00edvel maior de gordura, o que deixa mais suculento, a depender do preparo. Tais caracter\u00edsticas trazem mais estrutura ao peru, o que possibilita escolher vinhos tintos, desde que sejam mais leves e frescos, principalmente se, no preparo forem usados condimentos e especiarias. Caso o preparo seja mais simples ou leve frutas, como abacaxi ou calda de laranja, pode-se optar por vinhos brancos e ros\u00e9s mais intensos, encorpados e estruturados.<\/p>\n
<\/p>\n
Se a receita do peru assado incluir temperos intensos, manteiga de ervas ou recheio com farofa e bacon, a dica \u00e9 optar por um vinho tinto mais jovem e leve, com acidez alta e grande concentra\u00e7\u00e3o frutada. Um vinho tinto mais leve da regi\u00e3o do Douro, Portugal, como, por exemplo, o Tavedo D.O.C. Douro Tinto 2021, elaborado pela vin\u00edcola Burmester, \u00e9 sempre uma \u00f3tima escolha. Trata-se de um exemplar irresist\u00edvel que apresenta leveza, frescor e deliciosa concentra\u00e7\u00e3o frutada nos aromas e no paladar, tendo recebido 88 pontos Wine Enthusiast. Sua estrutura leve e macia far\u00e1 uma excelente harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/tavedo-d-o-c-douro-tinto-2021\/prod29930.html?srsltid=AfmBOop0DlJYBfTgfIhQHe24U3GtIyYNB02mncJ8_Nd0K7OrpUgNtVN3)<\/p>\n
<\/p>\n
Caso o preparo tenha toques mais c\u00edtricos como molhos \u00e0 base de laranja ou abacaxi, vinhos brancos ou ros\u00e9s mais estruturados far\u00e3o uma combina\u00e7\u00e3o melhor. Uma op\u00e7\u00e3o \u00e9 o italiano Tareni D.O.C. Sicilia Grillo 2023, um exemplar branco intenso nos aromas e com boa concentra\u00e7\u00e3o no paladar, que apresenta notas de frutas c\u00edtricas como lima e laranja, al\u00e9m de toques florais como jasmim e flor de laranjeira.<\/p>\n
<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/tareni-d-o-c-sicilia-grillo-2023\/prod30302.html)<\/p>\n
<\/p>\n
Chester – brancos e ros\u00e9s<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Chester \u00e9 uma ave geneticamente modificada cuja carne \u00e9 mais macia, tenra e suculenta do que a do frango e do peru. J\u00e1 suas coxas e peito s\u00e3o mais carnudos e t\u00eam menos gordura e mais prote\u00edna. Por ter um sabor mais suave e uma estrutura menos leve, \u00e9 interessante optar por vinhos brancos e ros\u00e9s de m\u00e9dia intensidade para garantir que a bebida n\u00e3o atropele os sabores do prato e deixe a harmoniza\u00e7\u00e3o prazerosa. O Le Ros\u00e9 de S. I.G.P. M\u00e9diterran\u00e9e Ros\u00e9 2022, um vinho franc\u00eas delicado, fresco e muito frutado elaborado com as uvas Grenache, Carignan e Syrah da regi\u00e3o do mar Mediterr\u00e2neo, pode ser uma boa op\u00e7\u00e3o. \u00c9 um r\u00f3tulo que traz um toque elegante para a ceia de Natal, gra\u00e7as \u00e0 sua cor delicada, suas notas frutadas e florais e seu paladar refrescante. Por ser um vinho ros\u00e9, \u00e9 um coringa vers\u00e1til, com potencial para harmonizar bem com outros pratos salgados que componham a sua ceia natalina.<\/p>\n
<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/le-rose-de-s-i-g-p-mediterranee-rose-2022\/prod29943.html)<\/p>\n
<\/p>\n
Tender e Pernil<\/p>\n
<\/p>\n
Outro cl\u00e1ssico nas ceias natalinas brasileiras \u00e9 a carne de porco, em vers\u00f5es como tender e pernil, que costumam ser preparados com molhos e acompanhamentos mais adocicados, como abacaxi, maracuj\u00e1, ameixa e especiarias como cravo e canela. O tender nada mais \u00e9 que o pernil – a parte traseira do porco – maturado e defumado, uma pe\u00e7a processada e desossada que apresenta sabor acentuado, em geral, servido com molho agridoce e com frutas, que \u00e9 um cen\u00e1rio perfeito para harmonizar com vinhos brancos mais volumosos, arom\u00e1ticos e com um tra\u00e7o mais adocicado no paladar, como os vinhos elaborados com a uva Moscatel, Torront\u00e9s, ou at\u00e9 mesmo um Riesling alem\u00e3o com certo grau de do\u00e7ura.<\/p>\n
<\/p>\n
Por ter um toque defumado, a harmoniza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m fica \u00f3tima com vinhos brancos com alguma passagem por barrica, como os elaborados com a uva Chardonnay. Se voc\u00ea quiser ousar com um vinho tinto, que seja de corpo leve \u00e0 m\u00e9dio, a dica \u00e9 optar por r\u00f3tulos com taninos delicados e que tenham um final de boca com sutil dul\u00e7or.<\/p>\n
<\/p>\n
Para um tender com molho agridoce, experimente harmonizar com o argentino Planted in 1922 Torront\u00e9s 2023, um vinho elaborado pela Bodegas Barberis, uma vin\u00edcola familiar com compromisso de produzir de forma mais limitada para garantir a alta qualidade em todos os seus vinhos elaborados com a uva Torront\u00e9s, a casta branca emblem\u00e1tica da Argentina.<\/p>\n
<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/planted-in-1922-torrontes-2023\/prod29899.html)<\/p>\n
<\/p>\n
J\u00e1 o pernil de porco \u00e9 um corte mais estruturado e apresenta mais gordura, combinando melhor com vinhos tintos mais jovens, com acidez alta e bastante concentra\u00e7\u00e3o frutada. Outro ponto importante \u00e9 observar se o pernil est\u00e1 acompanhado por bacon, farofa e ameixa. Nestes casos, um vinho mais jovem da uva Primitivo ou da uva Merlot s\u00e3o coringas para esta harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
<\/p>\n
Uma boa aposta s\u00e3o os vinhos tintos californianos mais jovens, como o americano Apothic Red 2021, um blend das uvas tintas Zinfandel (Primitivo na It\u00e1lia), Syrah e Merlot cultivadas nas \u00e1reas de Lodi e Central Valley, na Calif\u00f3rnia e com uma breve passagem por carvalho usado. Trata-se de um exemplar com boa concentra\u00e7\u00e3o frutada que destaca notas de cereja e ameixa preta, al\u00e9m de especiarias com dimens\u00e3o e profundidade. Com notas frutadas concentradas nos aromas e sabores, taninos macios e boa acidez, este exemplar tem final longo e delicado com notas persistentes de baunilha e mocha do carvalho. \u00c9 um vinho descomplicado que agrada com facilidade.<\/p>\n
<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/apothic-red-2021\/prod29682.html)<\/p>\n
<\/p>\n
Se a proposta for um pernil com abacaxi, opte por um vinho branco mais intenso e encorpado, como um Chardonnay, Viognier, S\u00e9millon ou blends alentejanos. O argentino Salentein Killka Chardonnay 2024 \u00e9 uma \u00f3tima escolha para harmonizar este preparo, pois al\u00e9m de apresentar notas c\u00edtricas que combinam com o abacaxi, sua breve passagem por barricas de carvalho \u00e9 respons\u00e1vel por agregar mais corpo e estrutura ao vinho, possibilitando que a bebida acompanhe bem a carne do pernil. \u00c9 um exemplar que encanta com suas notas c\u00edtricas, minerais, de mel e baunilha, apresenta agrad\u00e1vel volume no paladar e, em boca, \u00e9 muito saboroso e refrescante.<\/p>\n
<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/salentein-killka-chardonnay-2024\/prod30774.html)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Bacalhau<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Outro cl\u00e1ssico da ceia de Natal \u00e9 o bacalhau, uma heran\u00e7a da coloniza\u00e7\u00e3o portuguesa. Pode ser elaborado de diversas maneiras, em posta, desfiado, assado, cozido ou grelhado, em saladas ou com arroz ou macarr\u00e3o. A harmoniza\u00e7\u00e3o do prato com vinhos depende da parte do bacalhau escolhida e da forma de preparo. Se for um lombo assado ou grelhado, por exemplo, vale optar por vinhos tintos mais leves, com taninos discretos e acidez acentuada, devido \u00e0 sua estrutura. Agora se for um bacalhau desfiado ou assado regado com bastante azeite, acompanhado de legumes, azeitonas, ovo cozido, batatas e piment\u00e3o, ficar\u00e1 \u00f3timo servido com vinhos brancos ou ros\u00e9s que tenham acidez vibrante.<\/p>\n
<\/p>\n
De uma forma geral, a indica\u00e7\u00e3o \u00e9 apostar nos vinhos brancos ou ros\u00e9s mais vibrantes no paladar, pois a acidez ajuda a limpar o paladar. R\u00f3tulos mais c\u00edtricos como os vinhos verdes ou exemplares elaborados com uvas como Alvarinho, Riesling e Sauvignon Blanc, que s\u00e3o mais estruturados, s\u00e3o sempre recomendados para receitas tradicionais com bacalhau. Uma sugest\u00e3o \u00e9 o Mosaiko Reserva D.O. Cachapoal Valley Sauvignon Blanc 2023, um vinho elaborado pela Calyptra, uma vin\u00edcola boutique localizada no Alto Cachapoal, Chile, com altitude de 1000 metros acima do n\u00edvel do mar, fator que favorece o frescor natural das uvas. Com amadurecimento por 6 meses em tanques de a\u00e7o inox com as borras e, depois, mais 6 meses em garrafa antes de ser comercializado, expressa ao m\u00e1ximo a caracter\u00edstica frutada, o terroir e o frescor. O resultado \u00e9 um magn\u00edfico vinho de Sauvignon Blanc vibrante, frutado e com acidez crocante que proporciona um vinho muito refrescante.<\/p>\n
<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/mosaiko-reserva-d-o-cachapoal-valley-sauvignon-blanc-2023\/prod30234.html)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Sobremesas com chocolate: chocotone, pav\u00ea, brownie e mousse<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Para sobremesas nas quais o chocolate manda, escolha vinhos tintos mais adocicados, sejam eles de colheita tardia, vinhos fortificados ou at\u00e9 mesmo aqueles cuja classifica\u00e7\u00e3o seja suave. Uma harmoniza\u00e7\u00e3o de sucesso s\u00e3o os vinhos do Porto, como o Porto Burmester Tawny. Com notas de frutas maduras e secas, baunilha, caramelo e castanhas, al\u00e9m de acidez bem equilibrada e a do\u00e7ura na boca, este vinho \u00e9 uma \u00f3tima pedida para as harmoniza\u00e7\u00f5es com chocolates e castanhas.<\/p>\n
<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/porto-burmester-tawny\/prod14711.html)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Sobremesas sem chocolate: pudim, rabanada, panetone, manjar, torta de lim\u00e3o, pav\u00ea de p\u00eassego<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Se a ceia apresenta sobremesas elaboradas com frutas como lim\u00e3o, p\u00eassego, maracuj\u00e1, coco ou damasco, ou se s\u00e3o feitas \u00e0 base de leite, como pudim, ou frutas cristalizadas, como o panetone, opte por vinhos brancos mais adocicados, seja eles de colheita tardia, fortificados ou espumantes Moscat\u00e9is, como o brasileir\u00edssimo Espumante Marav\u00ed Moscatel.<\/p>\n
<\/p>\n
Elaborado pela Entre Dois Mundos, uma parceria Grupo Wine e Miolo, \u00e9 um exemplar com uvas de vinhedos no Vale do S\u00e3o Francisco\/BA, que possui aroma intenso e fresco, tem notas doces de jasmim, flores brancas, guaran\u00e1, frutas c\u00edtricas e um leve toque de mel. Na boca, \u00e9 muito bem equilibrado, refrescante, doce e extremamente frutado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sommeli\u00e8re da Wine d\u00e1 indica\u00e7\u00f5es de vinhos e espumantes que acompanham bem o jantar mais aguardado do ano A ceia de Natal \u00e9 … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12430,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-12429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12429"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12429\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12431,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12429\/revisions\/12431"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}