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Para quem aprecia o sabor e a cremosidade dos queijos, trazer esse ingrediente como astro seja do prato principal, ou para as entradas, \u00e9 irresist\u00edvel. Pensando nisso, a Chef Gigi Vilela, em parceria com a Galbani, marca n\u00famero 1 de queijos na It\u00e1lia, desenvolveu tr\u00eas receitas exclusivas que v\u00e3o desde a mais simples, at\u00e9 a mais sofisticada de se fazer para transformar qualquer refei\u00e7\u00e3o em um momento especial. Confira.<\/p>\n
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Batata com Crosta de Parmes\u00e3o<\/p>\n
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(Cr\u00e9ditos: Gigi Vilela e Galbani \/ Foto de Gigi Vilela)<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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10 batatas bolinhas<\/p>\n
1 x\u00edcara de parmes\u00e3o Galbani ralado<\/p>\n
Sal e pimenta a gosto<\/p>\n
Azeite a gosto<\/p>\n
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Modo de Preparo<\/p>\n
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Numa panela funda, cozinhe as batatas em \u00e1gua at\u00e9 ficarem macias.<\/p>\n
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00b0C.<\/p>\n
Unte uma assadeira e polvilhe queijo ralado no fundo.<\/p>\n
Coloque as batatas cozidas por cima e amasse-as levemente com um copo ou o fundo de uma garrafa.<\/p>\n
Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.<\/p>\n
Leve ao forno por 20 minutos ou at\u00e9 dourar.<\/p>\n
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Farfalle com Pesto de Espinafre<\/p>\n
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(Cr\u00e9ditos: Gigi Vilela e Galbani \/ Foto de Gigi Vilela)<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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500 g de Farfalle<\/p>\n
1 x\u00edcara de pinh\u00e3o cozido descascado<\/p>\n
1 x\u00edcara de folhas de manjeric\u00e3o<\/p>\n
1 x\u00edcara de espinafre branqueado<\/p>\n
Suco de \u00bd lim\u00e3o<\/p>\n
Sal a gosto<\/p>\n
\u00bc de x\u00edcara de azeite<\/p>\n
200g de Queijo Parmes\u00e3o Ralado Galbani<\/p>\n
2 dentes de alho (de prefer\u00eancia assados)<\/p>\n
1 colher de sopa de manteiga Galbani<\/p>\n
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Modo de Preparo<\/p>\n
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Coloque a massa para cozinhar em \u00e1gua fervendo com sal grosso.<\/p>\n
Para o molho: O ideal \u00e9 usar um pil\u00e3o para preparar o pesto, isso vai liberar os \u00f3leos essenciais e deixar o sabor ainda mais delicioso. Se n\u00e3o tiver um pil\u00e3o, o truque \u00e9, ao usar o liquidificador, coloque uma pedra de gelo, isso vai diminuir a temperatura das h\u00e9lices e evitar que as ervas fiquem amargas.<\/p>\n
Antes de usar o espinafre, fa\u00e7a o branqueamento. Isso vai deix\u00e1-lo mais verde e eliminar os antinutrientes.<\/p>\n
Branqueamento: Coloque \u00e1gua com sal numa panela. Assim que ferver, mergulhe o espinafre e deixe por 2 minutos. Depois escorra e est\u00e1 pronto para usar.<\/p>\n
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No pil\u00e3o, comece amassando os alhos com o pinh\u00e3o e o sal, em seguida, adicione os outros ingredientes e bata at\u00e9 ficar na consist\u00eancia desejada.<\/p>\n
Numa panela, coloque uma colher de manteiga e em seguida o farfalle, que deve estar ao dente. Misture o molho e v\u00e1 colocando \u00e1gua do cozimento da massa aos poucos para que o molho fique mais cremoso e crie ader\u00eancia na pasta.<\/p>\n
Finalize com Queijo Parmes\u00e3o Ralado Galbani.<\/p>\n
Risoto de Camar\u00e3o<\/p>\n
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(Cr\u00e9ditos: Gigi Vilela e Galbani \/ Foto de Gigi Vilela)<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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100g de cebola picadinha<\/p>\n
300g de arroz arb\u00f3reo<\/p>\n
1\/2 x\u00edcara de vinho branco<\/p>\n
80g de tomate picadinho<\/p>\n
1,250L de caldo de legumes<\/p>\n
1 x\u00edcara de ch\u00e1 de Grana Padano de Galbani<\/p>\n
50g de manteiga com sal gelada<\/p>\n
Sal a gosto<\/p>\n
Pimenta do reino a gosto<\/p>\n
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Para camar\u00e3o<\/p>\n
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300g de camar\u00e3o cinza m\u00e9dio limpos<\/p>\n
1\/4 de x\u00edcara de suco de lim\u00e3o<\/p>\n
2 colheres de sopa de alho picadinho<\/p>\n
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Para finaliza\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de Grana Padano para finaliza\u00e7\u00e3o<\/p>\n
2 colheres de cebolinha picada para finaliza\u00e7\u00e3o<\/p>\n
1 colher de sopa de alho frito<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Coloque o caldo de legumes em uma panela e leve para ferver;<\/p>\n
Ao ferver, abaixe bem o fogo e o mantenha quente;<\/p>\n
Aque\u00e7a uma panela grande em fogo alto. Adicione o azeite, a cebola e refogue por 3 minutos;<\/p>\n
Adicione o arroz arb\u00f3reo e misture bem;<\/p>\n
Mexendo sempre, adicione o vinho branco e deixe secar;<\/p>\n
Adicione 2 conchas de caldo de legumes e mexa at\u00e9 secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo de legumes aos poucos por 15 minutos ou at\u00e9 que o arroz fique no ponto (o gr\u00e3o deve estar cozido, mas ainda durinho no centro, al dente);<\/p>\n
Na \u00faltima adi\u00e7\u00e3o, adicione o Grana Padano, tomate picado e a manteiga gelada, mexendo vigorosamente. Acerte sal e pimenta do reino a gosto e tampe. Deixe 5 minutos tampado;<\/p>\n
Para camar\u00e3o<\/p>\n
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Na \u00faltima adi\u00e7\u00e3o do caldo de legumes do risoto, leve uma frigideira grande para aquecer em fogo alto. Quando estiver bem quente adicione os camar\u00f5es e deixe grelhar por 3 minutos de cada lado (n\u00e3o fique mexendo pois vai dar \u00e1gua);<\/p>\n
Finaliza\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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Sirva o risoto em um prato preto e raso, acomode os 1\/4 dos camar\u00f5es por cima do risoto (em fila), salpique Grana Padano de Galbani ralado e a cebolinha picada. Sirva imediatamente.<\/p>\n
Para mais ideias de receitas, acesse o site de Galbani, clicando aqui.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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